上个月魏魏给我电话，问及上次来我家时，我做的鱼香味青椒肉丝的做法，还说照着我写的食谱做了次油爆虾，边做还要边跑到电脑跟前看看，还被同事笑话，呵呵，其实我以前也老那样儿，因为记性不好，常常在准备动手前，再把网上的美食做法再温习一遍，所谓温故而知新嘛，多温习一次，说不定做出来更美味呢，且让我这样为自己的坏记性自我安慰一把吧。

本来很早就想写个做法给魏魏，不过这段时间一直在瞎忙，连YO的博都老长时间才补上一次，终于今天逮了空子，给魏魏个交待吧。话说到鱼香味青椒肉丝，忍不住啰嗦几句，顺便也回顾一下大肚婆时代挑剔的味觉，其实初吃这道菜，不是自己做的，也不是哪家店里特色菜，不过是让单位对面巷子里一家小馆子老板按我的意思改造出来的。以前常常因为单位食堂的饭菜不合口味，去那家馆子里炒菜吃，某天心血来潮，让老板按我的意思把原本很清淡的青椒肉丝给改造成了特别的鱼香味儿，于是，每次去他家吃，这道菜和我所钟爱的酸辣土豆丝起成了必点之菜，不光是我，还发扬光大到我们部门的人、魏魏、马儿他们成了这道菜的忠实FANS……休完产假回来上班后，再去对面巷子的时候，发现店还在，只是人换了，不知道那老板是不是回家乡去了，只是知道我休产假前，他们家的第二个孩子也快来到世间了。

其实之前我一直只是知道理论知识，没有实践过，魏魏上我家来的时候，想到这个曾经我们都很喜欢吃的菜，就给她做了一次，好象都是凭着感觉做的，后来魏魏再问起的时候，我也是把大概的记忆告诉了她，想着要给人家写个很正式的做法，上周末趁着回爸、妈家的机会，操练了一把，终于很清晰的找回了记忆中的做法。

准备材料：青椒、猪肉、盐、糖、豆瓣酱、香油、醋、淀粉、姜沫、蒜泥。

1、  青椒切丝，撒少许盐拌匀，腌十分钟，这样炒出来颜色好看，又比较爽口。

2、  猪肉切丝，加少许盐、糖、香油、醋淀粉腌制十分钟。

3、  锅烧热，下油烧至快开，倒入腌制好的肉丝，迅速翻炒至肉熟，盛起备用。

4、  锅里不加油，将青椒丝腌出来的水倒掉，下锅小火炒，边炒边用锅铲扁，直至青皮软掉后，将青椒拨至锅的一角。

5、  将炒肉里的油倒至锅中，加入姜沫、蒜泥、豆瓣酱拌匀，再倒入肉丝和青椒丝一起翻炒两、三分钟后，加入适量糖、醋再炒半分钟，起锅装盘即可。