说到介个炸猪排，俺可没太多发言权，介可是俺们家YO爸比较拿手滴， YO爸不擅下厨，可介个炸猪排做得还是灰常不错滴，虽然在此之前YO爸也只是空有理论知识，还有小时候给YOYO的姑奶奶打下手的经验，可没想到实际操作起来还挺不赖的。这次，俺可是学习、配合、外带打下手滴。

准备材料：猪里脊肉、面包屑、鸡蛋

1、  里脊肉切片，用刀背拍松。

2、  加生抽、料酒、白糖、淀粉腌制两小时（淀粉主要是用来帮助吸收调料入味的，少许即可）。

3、  将腌好的里脊肉沾上蛋液，均匀裹上面包屑(可在较平的盘子里铺上面包屑,然后将肉平铺在面包屑上,稍用力按肉,一方面可以让面包屑和肉紧密联合在一起,炸的时候不易掉.另一方面肉的口感也更好)。

4、  油烧热后中火炸至金黄色，捞起沥干多余的油，即可装盘。

5、  依个人口味可直接吃，也可以蘸调料吃。据说传统的上海吃法是用辣酱油蘸着吃，苦于在超市找不到辣酱油，就用香醋加少许糖调制成调味汁蘸着吃。