俗话说：打铁要趁热。这话盖到下厨房这件事上来，可以演变为：做菜也得趁着心热。趁着漂亮的美食书刚回来的热乎劲儿，昨天下午抱着猛学习了一番，咨询了下老妈家里各种菜的库存后，兴致勃勃的根据实际挑了"百花酿香菇"和"翡翠虾盅"两道菜用以实践。

    为了做这两道菜，还牺牲了一个偶比较心爱的盘子，原因是把盆子沿一直贴着蒸锅沿，又是用的旺火蒸了老久，等菜蒸好时，除了闻到菜的香味，还顺带听到了盘子发裂的声音，心碎，这就是太久没有进厨房实战的结果，失败！

    许久没有进厨房实战也带来另一个坏处，准备东西的时候有些手生，手脚不太麻利，两个菜弄好象是做了几道菜这么漫长，羞愧，呵呵。尽管有这样那样的不成功之处，好在菜上桌的时候，偶老妈和YO爸都说“不错不错”，不管是真心还是安慰，偶就小厚下脸皮，当那全是肺腑之言，照章全收了吧。

    昨天天气凉，做好了没敢去拍照留念，怕凉了不好吃，先写做法，日后再做时补图。

准备材料：新鲜香菇（或是泡发香菇）、鲜虾仁、胡萝卜、马蹄、葱。

1、将虾仁背部开刀抽去虾线稍剁碎，加入胡萝卜碎、马路碎、葱碎，再加少许盐、糖、料酒、胡椒、香油、淀粉，充分拌匀至有粘性，将馅料稍腌制十分钟。

2、香菇去蒂，如果是泡发香菇挤干水份。

3、将香菇底部薄薄的抹上淀粉，把虾仁馅填入。

4、放入蒸锅大火蒸十分钟。

5、拿锅倒入高汤煮开，加少许盐和水淀粉勾芡，再滴入少许香油提香，均匀的淋在蒸好的菜上，增加鲜味和色泽。

    据说除了蒸还可改用煎的方法，呵呵，下次有机会再试试，到底哪种更对偶们家的口味。馅除了虾仁也可拿猪肉、鱼肉等做，看各人喜好啦，偶是不太喜欢吃肉丸，所以用虾做的，呵呵。

    PS：蒸的时候切莫象偶，蒸锅和盘子间一定要保持充分的距离，以免痛失爱“盘”。

 

准备材料：黄瓜、虾仁、香菜、嫩豆腐

1、虾仁背后划开抽出虾线，加盐、料酒、胡椒粉、香油、生抽腌十分钟。

2、黄瓜去皮切成四厘米左右的长段，用小勺挖去中间的籽，留点底以盛“宝”用。

3、嫩豆腐切成小丁，撒少许盐，香菜切成碎沫和豆腐丁一并塞进黄瓜盅里。

4、最后把把腌好的虾放在豆腐上面，入锅大火蒸五分钟取出。

5、拿锅倒入高汤煮开，加少许盐和水淀粉勾芡，再滴入少许香油提香，均匀的淋在蒸好的菜上，增加鲜味和色泽。

 

    两道菜，YO爸都能接受口味，偶妈还是比较钟意前道菜的，觉得后面这道菜太过于清淡了，也可能是偶昨天只淋汤汁，豆腐里木有事先撒点盐再蒸的缘故吧，自我检讨一下。