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品味重庆(一)随处可见的糍粑块

(2008-04-27 19:08:45)
标签:

美食/厨艺

品味重庆

小吃

糍粑

美食

分类: 中式小点

其实一直没觉得小时候街边随处可见的糍粑块有多好吃。

也许是因为多得泛滥。

街边外卖的油炸早餐系列摊无外乎包子,油条,麻圆,糯米团,糍粑块。。。

吃得多了,自然也就不上心了。

留在记忆里的,就是拿着糍粑块,边嚼着脆脆的外皮,边用舌头舔下粘粘的糯米,边小心翼翼的注视着手里的糍粑块,好随时揪出隐藏在糯米深处的地雷-花椒。

一不小心,地雷爆炸,糯米竹叶的清香,混合着舌头麻木的颤抖,又别有一番滋味。。。

 

仔细想想,还真有好几年,没像小时候那样仔细的吃一块糍粑块了。。。

 

现在回想起来,很钟情于小时候那些提着竹篮,挑着竹扁担,背着竹背篼,穿梭往来于城市之间,爬坡上砍的小吃小贩。

一声声的吆喝,一嗓子的叫卖声。。。

环绕着青山与高楼,送进每家每户,顺着嘉临和长江的波涛,渐渐消逝于那水天相接的地方。。。

喜欢趴在窗台上,等着那些熟悉而又陌生的声音。。。

然后便拿着家里的洋瓷碗,飞奔下楼。。。

红烧肥肠。

凉粉儿凉面。。

豆浆豆花儿。。。五角钱一碗。。。

满足。

 

重庆的小吃物廉价美,种类繁多,琳琅满目且别具一格。小吃虽小,却能集少成多,小时候的好吃街便因此而成名。那时候在菜市场边上由挑着扁担儿自发而成的好吃一条街,如今已发展成为一条颇具规模的食品城。。。各种衣着打扮的小贩们也换为了现在统一白挂口罩的营业员们。。。

 

却依然怀念以前那

湿漉漉的青石地,踮着脚尖小心的垮过那些污葬的菜叶子,空气里弥漫着的酸酸的酵母味道,嘴里含着一个巴掌大的卤鹅翅膀,蹦蹦跳跳的走着,伴随着口袋儿里几角硬币铛铛作响的声音。。。

 

而对于糍粑的记忆,也是花样百出,能叫出名字的就有好几种,白糍粑,凉糍粑,炸糍粑块,鸡蛋液裹炸糍粑片,黄豆面热糍粑,夹心凉糍粑。。。

 

当然,做为早餐中,最方便最快捷的当然非糍粑块莫数了。

十几年过去了,街道城市早已翻天覆地,但却青山不改,绿水常流

唯一不变还是那重庆的味道。。。

依然随处可见的糍粑块。。。

 

 

自己在家的简单做法

材料,糯米,花椒,盐

1,糯米洗净,用水泡上两三个小时,使其充分吸收水分,上锅蒸熟

2,加入少许盐和花椒

3,拿擀面棒锤打,压实。(锤打不能过头,要留有米粒状)

4,拿饭盒装起来(饭盒抹油)。入冰箱冷藏两小时后即可拿出切片。

http://i25.tinypic.com/kdoqi9.jpg

拿出后成形

http://i30.tinypic.com/i4od92.jpg

切片后

http://i30.tinypic.com/200agbs.jpg

5,下油锅,中火,炸至表面金黄后起锅。

http://i25.tinypic.com/hrmp2a.jpg

成品出炉品味重庆(一)随处可见的糍粑块

http://i32.tinypic.com/28gtg8o.jpg

 

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