加载中…墨西哥差旅游记——预告版
(2016-06-29 19:02:34)
标签：
龙舌兰酒墨西哥浆果牛油果蒙特雷科技大学 |
分类： 旅行 |
受客户邀请，我六月初进行了一次墨西哥饮食的探索之旅，在此先与大家分享游记预告版，之后会详细与大家分享当地美食美酒文化。
达美航空去年七月开通了上海浦东至洛杉矶的航线，这次我再次乘搭了该航班。不过今年出发时间调整了，从浦东机场提早了几小时起飞，当地时间下午04:50
就到达，这是为了方便旅客在洛杉矶有更多的转机时间，尤其是接驳西岸的航班。
这次搭乘航班还有新发现——至臻商务舱提供了休闲服，衣服的名字也很优雅，不是叫"睡衣"
，而是叫 "Lounge Wear"
机场地面的不同颜色显示灯，方便驾驶员在晚上辨别滑行道。
这次在飞机上尝到的白葡萄酒，在国内比较少见，分别来自西班牙中西部一个小产区，以及美国西岸的俄勒冈州。
航班在下午抵达洛杉矶后，其实我可以在机场候机再转飞墨西哥的。但是我还是选择停留一天休息一下。达美航空在洛杉矶使用的五号航站楼，规模不大，所以不需跑很远。提取行李过关后，如果需要转机，直接可以在服务柜台再次
Check-in
行李。在显示屏幕找到登机口后，右边门直达至转机登机口，左边门出去就是接机大堂。
我入境在洛杉矶机场酒店过夜，第二天才继续我的墨西哥差旅。
晚上候机时阅读《洛杉矶时报》周末版，刚好有一篇关于墨西哥旅行的报道。
从洛杉矶直飞墨西哥第二大城市瓜达拉哈拉
(Guadalajara) 需要大概两个半小时。
第一天
早上抵达，在酒店洗澡后，马上就去参观龙舌兰酒庄，这个酒庄位于瓜达拉哈拉市中心，名为
Tequilas del Señor.
与庄主儿子Gabriel 及出口市场销售总监 Ana
参观并品尝不同味道的龙舌兰酒 (Tequila)。
下午他们带了我去一家以龙舌兰酒为主题的餐厅吃饭，墨西哥人午饭时间与西班牙人一样
(前殖民地影响), 午餐时段是下午两点至四点。以上装饰品是在墨西哥常看到用来剁碎香料的研钵 (西 Molcajete, 英
Mortar)。
在瓜达拉哈拉配菜的传统饮料当然是龙舌兰酒，不过光喝可能有点烈，所以可以配搭一小杯番茄橙子柠檬汁
(Sangrita)。
第二天
在酒店露天阳台吃早餐，传统早餐食品包括牛油果泥
(Guacamole)。
早餐后，出发前往离瓜达拉哈拉市区大概一小时车程的龙舌兰产区，小镇Tequila
就是龙舌兰酒的意思，同名。
受邀入住 Cofradía
酒庄的只有四间别墅的精品酒店。
房间的窗外风景，就是龙舌兰庄园。
除了龙舌兰之外，其实 Cofradía
酒庄以前是一个芒果园，到处都是芒果。
我所参观的每一家龙舌兰酒庄，都有其特点，而且我较喜欢参观的都是中小企业，其实这些小酒庄出产的龙舌兰酒，并不比大品牌差，而且更用心来酿制。Cofradía
酒庄的特色，是他们自家的陶器制作室，出产龙舌兰陶瓷酒瓶等。
参观了酿酒过程之后，我去了小镇观光，墨西哥传统艺术是骑术(Charro),
所以牛仔用品很有名，我在小镇里买了三双牛仔靴，价格非常实惠。
第三天
在 Cofradía
精品酒店的露天阳台吃早餐，墨西哥有很多不同种类的鲜榨果汁。
吃完早餐后，在庄园看收割师傅 (西 Jimador)
收割龙舌兰。
酿酒只使用这个像大菠萝的龙舌兰芯。
继续我的龙舌兰参观，当天早上去了附近另外一个小镇，叫
Amatitán,
接待我的是另外一家酒庄，叫 Hacienda de Oro, 他们也出产不同味道的龙舌兰利口酒。
小规模的家族企业，庄主女儿负责销售。
庄主女儿陪同我参观了酒庄后，在附近路边酒吧看到传统的龙舌兰调酒方式，使用牛角为量杯。
庄主女儿 Illiana,
陪同我大半天，还带我去郊区看风景。
以及看龙舌兰酒历史文化古迹。
墨西哥街边小摊，有各种各类的食品及饮料，这是微发酵玉米汁
(Tejuino).
中午在 Amatitán
小镇的路边玉米饼小摊 (Taquería)
吃饭。
吃完饭后，Illiana 带我去小镇观光，这是小镇的天主教教堂，旁边是她小时候就读的教堂附属学校。
第四天
连续参观了三家龙舌兰酒庄后，换一个环境，参观食品企业。在国内销售的牛油果，大部分来自墨西哥。而因我常介绍橄榄油文化，在墨西哥也受邀参观了牛油果提炼油工厂，这个牛油果提炼油品牌叫
Kanté.
透彻了解牛油果文化，当然要去参观牛油果庄园，刚好六月份是当地的采摘时候。
牛油果文化，当天果园老板详细地跟我介绍购买牛油果时值得注意的要诀。
这次差旅在户外呆了不少时间，所以也晒黑了。
中午与 Kanté
的创始人 Betty 女士在一家牛排店用餐，在餐厅吧台看到不同品牌的龙舌兰酒。
第五天
还是由 Betty
陪同，开车两小时到达了另外一个省，参观墨西哥养蜂场。
之前也不知道，原来墨西哥是全世第三大蜂蜜出口国。
每次参观工厂及其设施，安全措施都做得很到位，参观养蜂场，工作人员携带了注射液，万一被蜂蛰伤可以注射，避免产生过敏反应。
烟气是用来镇定蜜蜂的。
大多数墨西哥蜂蜜都是散装出口。
在养蜂场实验室还尝试了牛油果树蜂蜜。
第六天
周六是工作日，墨西哥人需要上半天班，不过我没有约客户，周末我自己在瓜达拉哈拉市中心观光。墨西哥的亡灵日非常有名
(Día
de los muertos) ，在市中心露天集市看到的头骨装饰品，鲜艳颜色也是墨西哥传统文化。
墨西哥饮食常用到的青柠(英 Key
Limes)。
瓜达拉哈拉的一种特色菜，山羊煲 (西
Birria)，到处都可以吃到。
汤汁搭配玉米饼 (西 Tortilla) ，也可以挤一点柠檬汁到汤汁里提味。
第七天
每次出国，我都会先查看当地有没有艺术表演，刚好碰到周日在瓜达拉哈拉大剧院有一场早场古典音乐会，于是从酒店乘坐
Uber 到现场。
非常漂亮的大剧院。
第八天
墨西哥浆果文化：美国品牌 Driscoll's
在墨西哥有很大的果园。当天负责覆盆子果园的经理 Rocío
专门来酒店接我。
不过他们公司覆盆子刚采收完了，所以她带我去参观黑莓采收过程，黑莓与桑椹虽然相似，但种类完全不一样。
她也带我去参观了蓝莓采收。
在差旅期间分享信息时，很多网友问我覆盆子及黑莓会否酸，Driscoll's
的质量检查，包括这个糖度比重计 (Brix Refractometer)。
很干净的冷藏库。
Rocío
知道我喜欢牛油果泥，她专门带我去小镇里的一家店，老婆婆专门自制番茄洋葱酱。
以及 Guacamole,
防止牛油果泥氧化变黑的秘诀：必须添加柠檬汁。
墨西哥版本的 Food & Travel
杂志，也是我每次出国差旅的阅读指南。
喜欢这餐厅的摆盘艺术，这是生腌金枪鱼色拉。
第九天
继续我的浆果园参观，在乡村路上见到一群牛仔。
他们早上的传统饮料叫 "Pajarete"
，鲜挤非消毒牛奶+蔗糖白酒+巧克力粉+白糖+速溶咖啡。
这一天参观的浆果公司叫 Berries Paradise,
是一家本土墨西哥公司。
很详细地介绍了他们浆果的采收时期。
幸好他们的覆盆子果园还在采收期。
所以这次差旅墨西哥三种不同浆果的采收过程都看到了，也了解到浆果的知识。
中午在公路旁边的烧烤店用餐。
鲜制玉米饼。
第十天
每次国外出差我都会在我的安排中留出时间，因为很多时候客户口口相传，所以临时会有企业约我见面。这一天我再次回到龙舌兰产区，与两家酒庄见面。有意思的是会面的几家精品酒庄都是庄主女儿接待我。这位叫
Irais 的女士，四年前在龙舌兰庄园用龙舌兰叶的废物建设了堆肥设施 (Compost)。
所以除了酿制龙舌兰酒之外，她的 Destiladora
Tequila Azul 酒庄也有一个堆肥副业。
现在知道为什么瓜达拉哈拉地区的山羊煲有名了吧！
Destiladora Tequila Azul
酒庄的建筑物，西班牙殖民地别墅风格建筑。
龙舌兰酒分不同种类及陈年度，之后我会详细介绍的。
Irais
的家族酒庄，位于一个小山丘，下坡五分钟就来到一个泻湖。这里有一家夫妻海鲜店，专门做鱼煲。
Irais
带我来湖边与渔夫老婆打招呼，很可惜不能在他们小店吃饭，因为下午还有约。
在 Irais
女士的酒庄附近，有一家无招牌较私密的度假村，只有二十一间房间，她专门带我去参观。
房间里的书籍。
四合院中的开放式餐厅。
当然不能缺少 Irais
家的龙舌兰酒。
但我们也没办法在度假村用餐，因为时间比较赶，下午来到另一家酒庄拜访，这也是这次差旅最后一家。
庄主女儿喜欢马术，酒庄有她的私人马厩，也养了奶牛，在酒庄自制鲜奶酪。
这家名为 Execelencia Tequilera de
Jalisco 的酒庄, 酿制的龙舌兰酒与其他我之前拜访的四家有一点不同。
传统龙舌兰酒酿制方式是先把龙舌兰蒸熟然后提炼出果汁。庄主女儿 Maria Elisa
(白色衬衫戴着帽子) 没有自己的蒸炉，而是使用外包的一家龙舌兰提炼公司。
有所不同的是第一过程是使用机器先压榨出龙舌兰汁，然后再煮熟。
煮熟后的龙舌兰汁，提炼出糖粉，加入酵母后，可以蒸馏出近80度酒精度的白酒。加水变淡后再罐装。
Maria Elisa
与我解释了很久为什么她家使用了非传统方式来酿酒，当时她也花了很长时间来说服她妈妈。
当天吃的午餐，第一次看到牛油果与炸猪皮
(Chicharrones) 搭配。
第十一天
墨西哥差旅尾端了，这一天受邀做了两个演讲，第一个在蒙特雷科技大学瓜达拉哈拉校园以英文进行。
蒙特雷科技大学是墨西哥最大规模的私立大学，在全世界有多个三十个校园
(在上海复旦大学也有，我每年都会到复旦大学给蒙特雷科技大学过来交换的墨西哥学生做讲座)。
当天在他们商学院为本科班举办了讲座。
下午在我入住酒店的马路对面，进行了第二场演讲。
地点是国家龙舌兰酒业协会的办公室。
进行了一场西语的演讲。
第十二天
墨西哥差旅结束了，一大早前往机场。
回程是白天，可以看到风景，刚好在墨西哥与美国边界抓拍到一些照片。
以上地图，就是墨西哥下加利福利亚半岛 (Baja
California) 及墨西哥大陆中间的加利福利亚海湾。
回到洛杉矶，我专门挑选了希尔顿酒店集团附属的 Hilton
Garden Inn LAX/El Segundo 机场酒店入住两晚。
这个"希尔顿花园酒店"
品牌在国内目前不是很多，是以花园为主题的大堂设计。
我挑选入住这个酒店的原因是：1)
附近有一个大的购物商场，乘坐 Uber 大概15分钟就到达，在商场买了牛柳回到酒店使用房间的微波炉加热。
就这样做了个简餐。
2）第二个原因纯粹是自己的爱好，我是个飞机迷，离酒店大概五分钟车程，有一个飞机迷著名的观察点。我在这里呆了一小时看飞机。
3）第三原因是我每次回国前都会去当地超市购买食品。
在酒店同一条马路上徒步五分钟就有一家大超市。
在附近大商场也买了一点男士配套服饰。
回国当天，工作了近八年的 Madison 师傅开酒店穿梭巴士送我去机场，他来自美国南部阿拉巴马州，讲英文的时候带着南方口音 (Southern drawl) 。
洛杉矶机场 (LAX) 是美国西岸的一个 Gateway
机场，所以夏天这机场人山人海。
达美航空在洛杉矶机场独有的 "至臻商务舱" 值机柜台 (Delta ONE at
LAX)，我去年五月使用这机场时还没建好，这次终于可以体验了。
作为飞机迷，除了飞机之外，我也会关注机场一切的设施。这值机区像一个私人会所，是一个闹中取静的地方。
值机柜台的桌子，是采取废物循环利用的方式制作的。制作材料是由一块达美退役的 DC-9
客机水平尾翼翻新而成。
拿取登机牌及托运行李后，在这个角落就没感觉是一个繁忙的国际机场，非常安静。
乘电梯就可以直达优先安检区。
过了安检后，前往达美航空飞凡贵宾室，我每次乘坐长途飞机的习惯是登机前在贵宾室先洗个澡。这次在贵宾室的新发现：工作人员在小桌上推荐加州非过滤小产量精品啤酒。
长达近两周的差旅结束了。
过后我会与大家慢慢分享旅行的细节。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：智利第二大城市瓦尔帕莱索游记
后一篇：飞机迷到墨西哥旅行