加载中…智利奇洛埃岛的贻贝养殖基地
(2015-09-15 20:47:55)
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奇洛埃岛智利贻贝蒙特港智利美食智利贻贝协会 |
分类： 酒食文化见闻 |
作为智利贻贝驻华的品牌大使，今年七月份的差旅专门去了智利南部奇洛埃岛(Chiloé)，参观贻贝的养殖基地及加工厂。奇洛埃岛的特色是以上多彩的棚屋，西班牙文叫
Palafito, 英文叫 Stilted Houses.
从智利首都圣地亚哥一大早出发，乘飞机前往南部。南半球的冬天，越靠近南极天气越冷。
飞行时间约两小时，抵达蒙特港 (Puerto Montt)。
乘坐在飞机左边座位，看到日出。
奇洛埃岛最大城市为卡斯特罗
(Castro)，其实也有个机场，不过冬天航班不多，所以飞到蒙特港后，还需要开车至海峡港口，然后乘轮渡到奇洛埃。路程确实比较绕，但好处就是旅客很少！
今年是第一年冬天智利没有调整冬时制
(之前的冬天时钟都会调慢一个小时), 所以今年冬天天亮比较晚，尤其是在南部，早上八点半左右才天亮。
轮渡过海峡大概需要45分钟。
在卡斯特罗市，我入住了一家棚屋小旅馆。
这家小旅馆只有八间房。
全木建筑。
厨房旁边的餐桌，早上客人一起坐在这里吃早餐，也是我一个人旅行时较喜欢的交流机会。
从右边往左数，第四间棕色外墙的建筑物，就是我入住的棚屋小旅馆。
从小旅馆到市中心徒步约20分钟，第一印象就是这些放在码头旁边的贻贝。
还有在码头露天市场现场打开生吃的海胆。
第二天早晨，小旅馆阿姨做麦片面包。
我也顺便偷师。
洒上芝麻后放烤箱。
成品放在手织厨布上，配黄油及果酱。
天气好的话，还可以在露台吃早餐，不过奇洛埃岛冬天是雨季。
但下雨天则可以在壁炉旁边取暖吃早餐。
早上参观了智利贻贝协会的一家出口商，第一印象是卫生设施非常完善。
进入参观前的装备：清洗、各种手套、酒精消毒、一次性围裙。
进入参观前的装备：清洗、各种手套、酒精消毒、一次性围裙。
不同区域的卫生设施用不同颜色代表，以免交叉污染。
地上干干净净的，食物安全很有保障。
智利贻贝大部分都是全熟急冻出口，分全壳，半壳，及无壳。
刚刚在真空包装里煮熟的贻贝。
煮熟后立即急冻保持新鲜，然后出口到全世界不同的地方。两年前，智利贻贝开始在中国进行了推广活动。
奇洛埃岛的文化特色，是这些木制教堂。
这些教堂在 2000
年被联合国教科文组织列为世界文化遗产地。
我参观了两家贻贝出口公司，在参观第二家工厂时，看到他们的无壳生产线。
左边的真空机器，把生贻贝真空包装后，放入开水池煮熟。
我在奇洛埃岛的那几天非常幸运，虽然是雨季，但有几天都是大晴天。
我在奇洛埃岛的那几天非常幸运，虽然是雨季，但有几天都是大晴天。
去参观养殖基地，需要乘坐快艇，一旦是下雨天就很不方便，好在天气都很好。
从山区上看到养殖基地的浮标。
刚好遇到用木撬的渔夫，记住这图片，接下来我再介绍。
养殖基地的渔民与他儿子一起带我出海。
第一时间与大自然生态接触。
非常特别的风景吧！
无污染的群岛海域海水。
贻贝就是这样在绳子上养殖。
当然，7月是智利的冬天，所以贻贝还不是那么肥。
养殖水域不能太深，深度大概是50-100米。
贻贝苗，是这样开始养殖的，所使用的布网有生物分解功能。
水温非常冷！但这也是养殖贻贝的一个优点。
参观差不多回岸时才开始下雨，真的很幸运，没有被雨淋，而且还看到彩虹。
参观差不多回岸时才开始下雨，真的很幸运，没有被雨淋，而且还看到彩虹。
在养殖场附近的一小镇 Dalcahue
大排档吃午饭。首先在菜市场买了一些特产，以上是蜂蜜，不过我没有买，因为回国要经过美国停留，为了不找麻烦，我这次没有从智利带回任何食品。
当然也有贻贝出售。
不过我客户 Cristian
让我尝试新鲜无污染的生蛤蜊，买了两斤。
奇洛埃岛有很多特产，包括这种超大的大蒜。
Cristian
帮我一个一个用小刀打开蛤蜊，挤了一点柠檬，就这样新鲜吃。
大排档没有酒类营业执照，但还是可以偷偷地点葡萄酒，不过是用茶杯来做容器，白葡萄酒叫
"冷茶", 红葡萄酒叫 "冷咖啡" 。
智利特产，橄榄油浸烟熏辣椒粉，我涂在面包上吃，很辣的！
奇洛埃岛的特色菜：海鲜香肠杂炖，叫 Curanto,
只是拍照了，我没点，因为分量实在太大了！
在大排档前面的一个纪念物，木制锚。
在大排档前面的一个纪念物，木制锚。
码头旁边很多当地贝壳类特产，英文翻译都没有的。
这种特产叫 Piure, 一种蚌类的海产吧。
在当地很受欢迎的，生吃，还出口到瑞典及日本。
在海鲜市场看到各种大小的贻贝，一般最大的都是出口至西班牙。
这些装土豆的容器，也是奇洛埃岛的一种文化，叫
Almud，词源来自阿拉伯文 (很多西班牙单词词源，尤其是 AL
带头的，会与阿拉伯文化有关，因西班牙历史上有一段时间，从771年开始，被阿拉伯人统治过一段时间), Almud
是一种计量单位。在奇洛埃岛的土豆，都可以这样一桶一桶买的。
在智利南部，饮料文化也包括马黛茶。
奇洛埃岛的养羊业非常重要，在菜市场除了食材外，可以买到不同颜色的毛线。
我在奇洛埃岛总共呆了两晚。
小旅馆的留言书。
最后一晚，与我客户 Cristian 在卡斯特罗市泡吧，这个酒吧就是上文提到的量土豆的那个容器命名的。
最后一晚，与我客户 Cristian 在卡斯特罗市泡吧，这个酒吧就是上文提到的量土豆的那个容器命名的。
灯罩则用晾衫夹创意出来。
泡吧后再吃晚餐。
回程乘坐了长途大巴，从奇洛埃岛，可以乘大巴过夜到达圣地亚哥。
大巴服务非常周到，为了保护车身避免行李碰撞受损，行李箱门口放了两块垫子。
大巴车身的广告，还记得前文提到的在海边的牛拉木撬吗？其实也是奇洛埃岛的一种文化，叫
Carreta Chilota, 最传统的是用木撬，比较现代化的就会有木轮，是一种运输工具。
半卧铺式座椅。
回到港口乘坐轮渡。
刚好在我旁边的是运牛车！
回到智利大陆又是下雨天了。。。
智利贻贝协会的团队今年11月再次会来中国，我们将会在广州举办推广活动。以上是我今年四月在智利驻华大使馆与他们举办的推广活动。
有兴趣了解我们在中国举办过的活动，欢迎浏览中文版智利贻贝官方网站: www.patagoniamussel.com。
有兴趣了解我们在中国举办过的活动，欢迎浏览中文版智利贻贝官方网站: www.patagoniamussel.com
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