酒庄旅行不只是为了喝酒，其实有很多活动估计很多读者会感兴趣参加，比如厨艺班、水疗中心、美食等。10月我在意大利翁布里亚大区时就去了几个特别有意思的酒庄和乡村客栈。

 

 

在意大利，越有意思的酒庄或乡村客栈越是偏僻，一般不自驾的话很难到达。但到达目的地后，就感觉到像到了天堂一样，以上的图片就是我早上开车一小时后抵达的一个非常偏僻的乡村客栈，叫 San Biagio，特色是拥有一个修道院啤酒厂。

 

一般旅客来这里是为了追求宁静的环境，还有一些公司也会在这里举办团队活动，前台接待处摆放了一把薰衣草，后面墙上挂着房间钥匙，可看到房间不多，只有12间，而且不是在国内常见到的房间磁卡，而是带有钥匙扣的钥匙，更有"家"的感觉。

 

这家客栈以前是修道院，改造后房间保持修道院本来的风格，房间没有电视，因来这里的目标不是看电视，而是为了理疗养身，修道院地下层设有一个全面的水疗中心，可以选择不同的水疗按摩方式，如可以选择躺在稻草床垫上。

 

这个印度式 Ayurvedic 精油按摩，我以前在清迈体验过的，加温的暖按摩油从三个吊挂着的容器慢慢滴在额头及身体上，非常舒服。

 

这里适合举办企业团队活动，也可以专门用来做冥想。

 

设有地暖的瑜伽室。

 

不过最有意思的还是这修道院的精品啤酒厂，以上是来自德国的小麦原料。

 

还有陈皮。

 

这是加工压缩过的啤酒花 (Hops) 。

 

为了保持这精品啤酒的原味，这里所酿制的啤酒没有经过过滤或高温消毒 (Non filtrata, non pastorizzata) ，罗曼斯系列语言分阴阳性，啤酒意大利文是Birra，阴性 ，所以过滤及高温消毒的形容词都是用 "a"结尾，如果是名词是阳性，就会使用"o"结尾。

 

这啤酒的背标签带有很多信息，首先是这啤酒品牌以拉丁语表达的理念：In Mente Felicitas In Corpore Salus, 则 A happy mind equates a healthy body。Monasta 是这里特产的修道院式啤酒，酒精度也比一般的啤酒高一点。啤酒最重要的成分其实是水，不同地方的水含有不同矿物质，San Biagio 啤酒的水就来自当地 Nocera Umbra 小镇山区的天然水，其他成分包括麦芽 (英 Malted Barley)、啤酒花 (Hops)、酵母 (Yeast)、蜂蜜 (Honey)、月桂叶 (Bay Leave)。懂法语或西班牙语的朋友们都可以从词源猜测到这些成分，因意大利文和法文、西班牙文都同属拉丁语系，很相似。Il lievito presente sul fondo...这句话代表啤酒因没有经过过滤，带有沉淀物是正常状况。啤酒最适宜放在冰箱冰镇2小时后喝起来口感更好。

来自比利时的胡荽籽，在国内买到的比利时福佳白啤 (Hoegaarden) 也含有这成分。

 

之后我从啤酒厂出发到了另外一家乡村客栈，刚好工作人员采摘到这季节的最后一批番茄。

 

他们说今年夏天种植环境不是很好，因为旱情，雨量非常少，这也影响到葡萄、橄榄甚至蜂蜜的丰收。在我写这博文的前一周，看新闻刚了解到翁布里亚大区10月头突然下暴雨，当地很多地方洪水泛滥了，所以也会影响到农作物的生长。

 

常常碰到不少人问我某某年的葡萄酒如何，其实，根据不同气候，每一年出产的葡萄酒质量都会有变化，2012 年法国及意大利气候的确异常，因冬天大雪、夏天旱情等问题，今年2012 产量也比往年少，质量也很不稳定，有些酒庄索性不出产2012的葡萄酒。

 

之后，我又出发到了另外一个名为 Tavola di Cavalieri 的乡村客栈，这个客栈除了种植葡萄之外，其特点是有一个黑毛猪散养场，英文有一句谚语：You are what you eat, 这句话的概念是 "To be fit and healthy, you need to eat good food"。庄主展示了他使用的有机喂食材料：翁布里亚大区特产小扁豆(Lentils)、磨碎玉米、大麦。

 

母猪的小木屋。

 

散养在山区，这可以锻炼后腿肌肉，进入这个猪场没有闻到臭味，打理得很干净，很天然的生活环境。

 

参观猪场后，在餐厅尝试了新鲜山羊奶酪(白色), 及陈年山羊奶酪(金黄色), 每次在外面吃饭我都会细节观察摆盘方式，这道菜在橡木板上用两种不同颜色的生菜放奶酪，使用两个对称反方向摆放的中式汤匙放着搭配奶酪的果酱，效果非常具有乡村质朴感(Rustic)。

 

当然不能错过他们的黑毛猪火腿。

 

猪颈肉、猪柳、猪肘子火腿拼盘。

 

他们的猪与西班牙黑蹄猪最大分别就是其猪蹄不是西班牙品种的黑色，我个人还是觉得西班牙的火腿比意大利的好吃！以上三个乡村客栈的官方网站为 www.asssiresort.it

 

Todi 山城的 Rocca Fiori 酒庄，也很有特色，每间房间以意大利赛车品牌命名，露天无边缘游泳池设在葡萄园旁边。

 

这里也有一个 Fine Dining 高级餐厅。

 

餐厅提供不同种类橄榄油，一般在意大利种植及生产的优质特级初榨橄榄油，都使用非透明玻璃及 500ml 包装。我们一般在国内超市买到的，很少会是优质橄榄油，而都是透明玻璃，这是为了辨别橄榄油颜色，是否有沉淀物等。在国内超市购买橄榄油，我还是建议买透明玻璃的油，起码可以看到玻璃瓶里面有什么异常颜色。(生产在意大利不一定代表橄榄来自意大利，在国内买橄榄油，必须注意橄榄是否原产地生产及罐装)。

 

这酒庄注重设计混搭。

 

Rocca Fiori 酒庄也设有一个水疗中心，设有一个古罗马式温水浴室 (Tepidarium 拉丁语，来自这拉丁词源的英文单词包括 Tepid 微温)、高温浴室 (Calidarium, 英语单词如 Caldron 大热锅)、蒸汽浴室 (Laconicum, 来自拉丁语 Laconicus 则古代斯巴达人Spartans，Laconicum 也称为 Spartan Bath，古代斯巴达人特点是使用简洁语言沟通，所以相关的英语单词 Laconic 也是简洁的意思)。

 

最近听一个朋友说他喜欢背英文词汇，说一天可以背多少单词。我从来没有使用过这种方式来学语言，我觉得学习词源 (Etymology) 是更有趣的方法，比如可以通过拉丁语来猜测单词的意思，我的半桶水意大利文，也是从我的法语、西班牙语、葡萄牙文及简单了解的拉丁语混出来的，我以前从来没有正式学过意大利文，不过去了这么多次意大利，我正在考虑要好好开始学习意大利文了。

 

这家水疗中心的精油按摩使用意大利 Comfort Zone 水疗品牌。

 

客栈房间也使用传统钥匙，手把很精致，手柄是陶瓷材质的。

 

每位入住房间的客人都会在房间里收到一封欢迎信，介绍这房间的名称及其赛车品牌系列的历史，这间房间的名字是 Aston Martin DB5 ，1963年007 电影使用过的赛车。

 

床头灯也很有设计感。

 

不过最有意思的还是品酒室(Tasting room) 里面的椅子，都是著名设计师的作品，以上是荷兰设计师 Gerrit Reitveld 设计的之字形椅子 Zig Zag Chair，由米兰的高端家具设计公司 Cassina 制造，其特点是弯曲部位使用 Dovetail Joints 接合，没有任何钉子。

 

这也是 Reitveld 先生设计的 Red and Blue Chair，原版在纽约Midtown 的现代艺术博物馆 (Museum of Modern Art, 简称 MoMA), 里面展品有很多著名设计师及画家的杰作，去纽约的朋友们一定要去看看，里面的意大利餐厅也不错。

 

这家酒庄庄主很喜欢收藏，每一件都是经典的设计品，比如以上的荷兰 Berkel 品牌手动火腿切片机。

 

还有芬兰设计师 Eero Saarinen 设计的郁金香椅子Tulip Chair ， 总体来说，在这酒庄参观可以说是一种享受。酒庄网址： http://www.roccafiore.it/rcf/en/index.html

 

最后一个值得介绍的酒庄叫 Arnaldo Caprai，是翁布里亚大区特有的 Montefalco Sagrantino 法定产区里比较有名的一个庄园。我在这里与酒庄厨师 Salvatore 学厨艺。

 

Salvatore 在厨房后花园种植了不同种类的蔬菜。

 

第一次见到紫红色的秋葵 (Okra)。

 

Salvatore 来自意大利西西里岛，非常开朗，之前也在美国工作过，英文非常流利，所以经常接待一些来学厨艺的美国学生。

 

翁布里亚大区的肉类的确非常新鲜，当天他做了羊排、牛排及自制香肠，铁碗里是当天刚采摘的葡萄。虽然是在厨房里，但肉类都摆放在漂亮的瓷器上，可见厨师对美的坚持。

 

很质朴美观的橱柜。

 

当天在厨房楼下的品酒大厅，刚好有德国旅游团队来参观，预订了在这里用餐，当天 Salvatore 一早就准备好几道开胃菜 (Antipasti)。

 

在摆设餐桌时，每个座位都有一个大盘子，这叫 Show Plate，不是用来放食物的，只是装饰，上面铺上了一块葡萄图案的垫布，这是为了避免在这个大盘子上再放盘子时碰撞发出的声音，也有防滑作用。

 

Salvatore 怕我参观庄园后有点饿，先做了这道菜给我吃：煎三成熟牛排配 Pecorino 山羊奶酪及当地松露。

 

之后庄主带我去参观村里一家小肉店，就在附近的 Bevagna 小镇。

 

 

中途打断我的酒庄参观是因为要配合意大利乡村的店铺营业时间，下午一般会关门，冬天因为天黑比较早，晚上7:30就关门，这店星期四下午也不开。

 

店里吊挂着各种各类的风干肉类。

 

肉店也可以装饰得那么漂亮，只会在意大利看到。

 

这本叫 Gambero rosso (红虾)的手册就是意大利版的米其林美食指南，一开始只是出版葡萄酒评论手册，但现在也有美食手册了。Foodie 是英文的俗语，"吃货"的意思。

 

老板娘很有气质，虽然在肉店工作，但衣服都非常干净。

 

陈列柜上摆放了美食杂志及葡萄酒评论书，方便客户参考。

 

再次看到 Berkel 的工具，国内菜市场的肉摊真的不能与意大利见到的肉店比。

 

去年，肉店的老板娘及她的丈夫在肉店隔壁开了一家烧烤店，下午肉店关门后，晚上就在烧烤店接待客人，优质的肉都来自他们自己的肉店。

 

老板娘切了一些熏肉让我尝，老板则去隔壁餐厅拿来一瓶 Arnaldo Caprai 的白葡萄酒。

用家传的黄铜开瓶器打开，真是一家有品位的肉店！

 

离开前，老板娘带我去他们的烧烤店参观。

 

很有乡村的简朴味道。

 

她说这张大理石桌子，也是家传下的，以前是用切肉的。

 

碳烤肉 (Carne alla brace) 价格非常实惠，也有英文菜单，他们所在的这个小村虽小但也吸引了很多旅客，我在肉店参观时，就有一对美国夫妇带着旅游书进来，还买了香肠。

 

参观肉店后，回去酒庄准备吃午餐，与酒庄从米兰大学农业系的实习生一起吃饭，在这里实习的确愉快，每天包三餐，还有大厨教导美食，无限量的葡萄酒，还包住宿。酒庄网站：http://www.arnaldocaprai.it/mediacenter/FE/home.aspx

下一篇文章将带大家去当地乳牛场！