我们又回到葡萄牙的首都里斯本，入住了一间由19世纪的宫殿改造成的酒店，叫帕斯坦那宫酒店（Pestana Palace）。 宫殿之前的主人为一位侯爵，叫 Marquis of Valle-Flôr，2001年5月正式改造为酒店开始营业。

 

 

我入住的套房面对着酒店的花园，也有一个非常大的阳台。

 

 

客房部 (Room Service) 安排了葡式蛋挞配波特酒(Port Wine)欢迎我们，非常有葡萄牙代表性的甜点和葡萄酒。

 

 

卫生间不大，但设计还是奢华，欧式卫生间一定会有一个马桶，及一个洗屁股的 Bidet。

 

提供的卫浴产品为法国品牌欧舒丹(L'Occitane) ，浴盐也是欧舒丹单独包装（而不是放在一个玻璃罐的散装浴盐），含有三种精油，用法文来表达分别为：薄荷(Menthe)、松树(Pin)及迷迭香(Romarin)。

 

整幢楼可以说是一个博物馆，收藏了很多侯爵以前的家具，这是一张放在走廊的牛皮木雕刻椅子。

 

另外一张非常显眼的全木雕刻椅子，这些家具看似随意放在公共区域，却营造了一种浓浓的奢华及文艺气息。

 

 

在房间放下行李后，对这个历史和文化丰富宛如博物馆的酒店，酒店总经理 Mr. Casanova 带领我做了一个长达一个多小时的私人参观(Private Tour)。这是酒店入口的圆顶建筑 (Dome Entrance)，我入住过很多酒店，一般都是公关部总监或市场传讯总监(酒店管理小知识：Marketing and Communication Director, 简称 Marcomm Director) 带领参观，这还是第一次由总经理亲自带领我参观酒店，当然给我留下了完美服务态度的深刻印象，他周到细致，我与他说不想耽误他太多时间，他的回答非常专业："As a General Manager, there is always time for my guests." (作为总经理，永远都有时间给入住的客人)。

 

 

改造过的宫殿酒店还保留着当时侯爵家独用的华丽小教堂。彩色玻璃窗上的女士代表神的荣耀(Glory of God)，圣坛则以1800年代的 Ottocento 风格设计 (意大利文800的意思，是新古典主义Neoclassicism 之后的另一种艺术运动)，很精致，圣坛中间白色脸孔是一位小天使，在这里举办婚礼非常私密、独有。

 

这是以文艺复兴风格(Renaissance) 设计的私人餐厅，适宜举办一些小型私人餐宴。右边的木雕刻橱柜就是当时文艺复兴年代很流行的装饰家具(Decorative Furniture)，必须由专门的橱柜雕塑家(Cabinet-Maker)手工制作。

 

 

如果我没有说我在葡萄牙，很多人看到这张照片可能以为在法国巴黎；这个沙龙大厅的确是以当时法国路易十五时代(Louis XV)的艺术运动风格而设计的。这种十八世纪的设计风格在法文上叫 Rocaille Style，清淡颜色、粉饰灰泥的天花板(Ceiling Stucco)、曲线状家具(Curved Line Furnitures)、不对称风格(Asymmetric forms) 都是 Rocaille 风格的主题。在巴黎郊区的凡尔赛宫也可以看到这种设计风格。

 

 

这是宫殿当时使用的厨房，位于此幢建筑物的地下室。一般欧洲的宫殿厨房都是位于地下室，这是为了方便卸货，用地心引力的原理把煤炭、食物、材料等从外面地面层通过滑道滑到地下仓库就可以了。现在这个厨房也改造成一个私人包房，墙壁为葡萄牙特色的蓝花瓷砖，窗台摆放着葡萄牙南瓜等各种瓜类，壁炉挂着葡萄牙著名的特产火腿、腌鳕鱼等，在这里也可以举办一些厨艺班、宴会及品酒晚宴，与食物关联，也可以提高食欲。

 

 

主楼的二楼(我这里说的二楼，是欧洲说法的一楼，因地面层欧洲称之为 Ground Floor) 是总统套房，是以前侯爵的主人房。上楼时我注意到这座非常漂亮的弯曲型木楼梯(Spiral Staircase)，栏杆(Balustrade) 细节的雕刻非常精美，彩色玻璃中间的女神是罗马神话里的 Flora，她代表初开(Blossoming)、年轻(Youth)及愉悦人生(Joy of Life)。蓝色飘扬着的丝带营造神话感(Mythological Meaning)。

 

 

总统套房则以路易十六时期(Louis XVI)的法国风格为设计灵感；与上面介绍过的 Rocaille 的路易十五时期不同，这房间的主题是以直线及单调墙装饰为主，墙上金色的交织状图案 (Interlace) 也是路易十六时期的另外一种设计主题，木地板也是原装保留下来的。这个总统套房接待过很多名人政要。

 

从总统套房望出去，就能看到流淌过里斯本最著名的河流特茹河(葡文Tejo， 英文 Tagus)、大桥以及酒店对面由以前皇宫马厩改造的会议楼。

 

总经理与我透露，很多名人都喜欢入住这家酒店，麦当娜每次来葡萄牙都指定入住在这里的总统套房。

 

酒店主楼后面有一个大花园，适合举办不同类型的活动。

从酒店主楼走到花园里的别墅(Garden House) ，这条小径旁边种植了棕榈树(Palm Tree)，园林设计也是颇具法式，这是一种法国十九世纪后期(法文 Fin de siècle)带有幻想主义(Fantasy Style)的一种园林设计，所谓幻想主义是因为棕榈树一般都在热带地方种植，在法国中部的巴黎是比较少见的；小径使用了典型的葡萄牙碎石块Calçada portuguesa 铺设；当天刚好有一个私人鸡尾酒派对在这个花园别墅里举行。



宫殿花园里的水池现在则改造成为酒店的室外游泳池，就依着上面刚刚介绍的花园别墅(Garden House)，便于欣赏风景，一般花园别墅都会使用大片的玻璃窗口 (Glass Panel Windows)。

 

游泳池旁边有一个水疗中心(Spa Centre)，可以在这里做按摩；很多大酒店，无论是在国外还是国内，很多水疗中心其实是外包的；而这个水疗中心则是 Pestana Palace 自己管理经营的。

 

还有一个室内游泳池，因为里斯本冬天其实有点冷，室外游泳池在冬天就不太适合；游泳池旁边的两座石狮子是侯爵当年环游世界买回家做装饰的，现在也是非常珍贵的古董了。

 

这个水疗中心里也展示了侯爵的一些玩具，这是他当年在法国订做的水疗系统。19世纪时，欧洲人一般只是用浴缸洗澡，这个系统在当时可算是一个最新的发明，是一个既可以淋浴、同时全身周围不同方位喷水按摩、同时还可以坐在凳子上泡足浴的个人水疗中心 (Hydrotherapy Shower Spa)；现在这个设备也是古董，非常珍贵。

酒店主楼一穿过马路，对面就是现在的会议楼，以前是这个皇宫的马厩。

 

现在二楼改成多功能宴会厅或会议厅，一楼则还是保留当时马厩的风格，也是可以举办活动的独特场所。

 

马厩里有一个小阁楼，是当时兽医专用的卧室，从这个小窗望出去就可以看到所有马匹的健康状况。

 

总经理很耐心带我参观酒店，给我讲解，太阳也慢慢落山了。我们回到酒店主楼，吊灯(Chandelier) 亮着地方就是酒店大堂的入口，旧时是马车门道（法文 Porte-Cochère）。

 

这是白天时我拍到的酒店主餐厅 Valle-Flôr 的图片，服务员正在忙着布设晚餐餐桌。欧洲人工贵，所以员工数量不可与国内比较，我们于是预定晚上在这餐厅共进晚餐。

 

 

也看到餐厅有穿着规定。简单说一下就餐穿着礼仪，在国外面对西方礼仪，其实不需觉得胆怯，看这图片指示，最重要的其实是了解什么不适宜穿(Not Allowed)就可以了。

 

另外一方面需要注意的是谈话音量不需那么高，在这样的餐厅用餐是为了享受环境，与朋友闲谈，人人低声细语，环境安静所以音量高的话就显得很突兀。这个餐厅装饰风格也是非常隆重，这里以前是侯爵经常使用的社交宴会厅，可以用来跳舞、吃饭等。

 

我们选择了酒食搭配赏味餐单(Wine and Food Pairing Dinner Menu)，以葡萄牙气泡酒配开胃小吃开始。

 

配面包的选择有两种，除了橄榄油之外，还有比较少见的羊奶黄油，所以颜色比一般牛奶黄油淡。

 

接下来试了葡萄牙北部出产的一款清爽白葡萄酒，葡萄品种叫 Alvarinho；服务员每次倒酒前，都会给我们展示标签，这是为了确定正确的年份、以及确认是客人所点的葡萄酒。

 

用了这款清爽的 Alvarinho 品种白葡萄酒来搭配金枪鱼海胆色拉。

 

 

酒店的餐厅经理Victor 是一位葡萄酒知识非常丰富的人，每上一道菜和一款酒，他都与我们详细的沟通交流。

 

 

我们主菜为葡萄牙北部的Maronesa 牛仔肉，Victor 一开始向我们推荐搭配Esporão 酒庄的红葡萄酒，但是我们刚从这个酒庄参观回来，所以决定试试别的葡萄酒搭配。

 

 

一个好的餐厅经理永远都记得他的酒单并能及时根据不同菜肴向客人推荐合适的葡萄酒供客人选择，Victor 就是这样的，他没有丝毫犹豫拖延，立刻向我们建议来自同一产区不同酒庄的红葡萄酒Cortes de Cima Regional Alentejo 2009。

吃完主菜后，服务员把餐桌擦干净，才送上甜点。这是西餐就餐的一种服务细节，吃完主菜后，餐桌必须干净，把所有吃主菜的设备拿走(如面包盘、盐胡椒罐、酒杯等），扫去桌面的面包屑，才上甜点。

 

甜品拼盘包括樱桃巧克力慕斯、来自大西洋群岛马德拉甜葡萄酒(Madeira)制造的冰激凌、奶油蛋糕(Queijada de leite) 以及冰激凌下面的蛋黄丝(Fios de ovos)。蛋黄丝的历史来自古代葡萄牙修道院，当时修女及僧侣的一种社会服务是帮助人们洗衣服，洗完后用蛋白上浆会让衣服减少折叠, 剩下来的大量蛋黄就用来做这道甜品！

 

在很多欧洲餐厅，吃完甜品后，喝咖啡或喝茶时还会赠送一些甜口小吃，在法国有一个专业单词，叫 Mignardise，代表小可爱的意思，说的就是这些小吃。我们饭后的 Mignardise 再次是葡式蛋挞，还有可可豆形状的夹心黑巧克力。

 

我选择搭配茉莉花茶，这个花茶茶包放在一个方形小托盘上，更具精致和美感。

 

第二天一大早我又要再次出发了，还没日出，就起来吃早餐。自助式的早餐有葡萄牙火腿、香肠、熏三文鱼、面包、水果等，选择不算太多，但是精致可口。

 

帕斯坦那宫(Pestana Palace)是一间独一无二的奢华贵气酒店，这类型带有历史文化痕迹的酒店在世界上并太不多，比如巴黎的 Hôtel de Crillon 及 Hôtel Georges V (乔治五世)，不过入住这两间巴黎大酒店的价钱非常贵，而在里斯本，同一样豪华的皇宫酒店，价格便宜起码三分之一。关于这酒店更多信息，感兴趣可参考其官方网站：http://www.pestana.com/en/pestana-palace-lisbon/pages/home.aspx?gclid=conhljjmik0cfquhtaodnhrqnw/pages/home.aspx 。

 

下一篇我将会分享在我葡萄牙朋友 Afonso 家的葡萄酒庄园度过的几天宁静天然慢生活。