我见过不少跨国大企业举办亚太区会议，一般都是安排在酒店里一直开会讨论公司策略，无法外出，吃饭也只能在酒店里解决。那么有什么办法让开会开了一整天、精神紧张了一整天的员工能够放松度过一个轻松的夜晚，让第二天依然神采奕奕呢？当然离不开美食美酒了,如果是带有点互动和趣味性质的美酒美食活动，就更美妙了。

我就是在这样的情况下接受了一个跨国公司的邀请，在他们全球各地的经理们开完一天的会之后，为他们举办一个以葡萄酒为主的团队精神活动(Team Building Exercise)，这次活动我们选择在外滩茂悦大酒店(Hyatt on the Bund)举行。

这次团队精神活动，最主要的其实是活跃气氛，调动参加者的参与热情，晚餐前品品酒，同时学习一些葡萄酒的知识，当然，也是一个互相认识了解的社交活动。 一般在五星级酒店举行活动，我对他们的餐具都有很高的要求，对酒店来说，使用水晶杯的成本很高，使用的频率和弄碎的概率也比较高，所以酒店一般都采用玻璃杯；而我看到这家酒店使用的杯子是来自德国水晶品牌 Schott Zwiesel 的餐饮业系列 http://www.zwieselkristallglas-shop.com/shop/cms/shop/schott/start.html，虽然不是水晶系列，但使用的玻璃比普通杯子的玻璃质量高出很多。杯子玻璃的质量可以直接影响到葡萄酒爱好者品酒时的视觉、嗅觉及味觉。 

参加者到场时，我设计的第一个惊奇是抽签入座，让不熟悉的同事有机会互相认识交谈。

为了方便抽签，我把宴会厅的五张圆桌分别命名，每个桌子的命名分别以英文字母A到E开头，每个单词都与葡萄酒有关。第四个桌子起名为 Dolcetto，是来自意大利北部 Piedmonte 省的一种红葡萄品种。 意大利文代表小甜蜜(Little Sweet One)。放在桌子上的冰桶是 Spit Bucket， 用来吐酒的；品酒活动不是为了喝酒，而是为了了解葡萄酒知识。品的过程无需全部喝下，有需要把葡萄酒吐出，就可以吐到这个 Spit Bucket 。专业品酒师也永远不会全喝酒的，因如果需要品多种葡萄酒，都喝的话很容易喝醉；而且喉咙本身是没有味觉细胞的，所以吞下去的葡萄酒也不能判断出什么味道来。一般品葡萄酒都是把酒含在口腔里慢慢感觉味道，这也是为什么专业品酒师会吐出葡萄酒的原因之一。在 Spit Bucket 桶底最好放一块纸巾，这是为了 Anti-Bumping Effect，以免在吐出葡萄酒的时候酒汁溅出沾到脸上!

我带了几种不同的开瓶器到场地展示它们的用法、优点及缺点，让大家了解一些因不同条件不同情况下而开瓶方式不同的知识。

也让参与的人用木塞来判断葡萄酒质量。木塞质量与葡萄酒质量也有直接关系。

参加者开始就很投入，但也比较严肃，很认真；我介绍了开瓶器后，让大家做一个辨别不同杯子的竞赛。


 

哪个是白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、香槟杯及水杯呢？ 还有什么与杯子有关的常识呢？我们一一了解。

开气泡酒的方式与开红葡萄酒白葡萄瓶很不一样。

团队接力比赛开瓶。

根据速度、安全、文雅行为来积分。大家都很认真！

最快完成任务的举手得分。木塞爆开会被扣分、因为气压变化太突然让葡萄酒涌出也会被扣分、包装撕开不完美也会扣分、开完后瓶塞的摆放不完美也会扣分......

香槟及气泡酒 (来过参加我品酒活动的都应该记得这两种酒的差别吧) 必须冰镇喝，喝前最好竖着放在冰箱2-3小时。

开瓶后，大家高兴的举杯庆祝，可以喝上酒了。品酒的次序很重要，广泛来说，先品尝香槟，再品白葡萄酒，随之红葡萄酒，随后甜酒。这是因为我们的味觉很敏感，若先喝甜酒，其他酒的味道就会被覆盖住，品不出来什么味道。

品尝了香槟，大家好像轻松了许多，在互动中间我也安排了一些抢答问题。

大家都很投入，有些参加者兴奋到站着抢答。

接下来是用开瓶器开白葡萄酒和红葡萄酒瓶，还是比赛。

可以看到参加者喝了一点点气泡酒后放松很多，开瓶都带着笑容。

还有一位有经验的在帮忙指点自己组的同事，希望尽快赢下比赛。

用锡纸包着酒瓶是为了接下来的游戏：盲品葡萄酒(Blind Taste)，辨别年份、产地等。

看到参加者越来越放松和快乐，这效果我每次举办品酒活动都能看到，令我觉得有意义，很快乐！

其实当天时间比较紧张，这样的品酒活动最佳情况需要两到三个钟头进行，当天因为前面的会议结束晚了，所以品酒的时间就缩短一些，这样大家随后可以在最佳的时间吃到晚餐。

不过品酒会结束后，大家还在喜滋滋的喝，不想浪费，把酒都喝完！

最后还有奖品，各个比赛环节累积下来，得到最高分数的小组团队每人都获得这瓶来自智利 Casablanca 酒庄的 2008 年 Merlot 品种葡萄酒（http://www.casablancawinery.com/)作为奖励！