上周特意从香港赶回上海参加了一个由加州乐事 Carlo Rossi 葡萄酒举办的新闻发布会，场地位于徐家汇的新膳坊 My Dining Place。 Carlo Rossi 属于一种加州餐酒，是美国销量最高的瓶装餐酒品牌，口感不复杂，红酒也不涩，所以口感上非常容易接受 Easy to drink。餐酒就是everyday drinking wine, 每天都可以喝，不需要很复杂的去讲究年份、产地、品种等，适合配搭小食，放松心情。

餐厅总经理是 Albert Loh, 虽然餐厅是主营新加坡菜，但因 Albert 有丰富的餐饮业经验，经常会有公司找他做这类型的活动。 有充分的时间准备，Albert 可以让厨师准备各种各类的中西美食。当天活动的主题是开启夏日Happy Hour 新风尚，小食与葡萄酒搭配加上轻松的气氛。他们的串烧 Satay 做得不错，还有自制的三文鱼慕斯配饼干 Salmon Mousse on biscuits。

一般加州葡萄酒都带有 Fruit Forward 的特色，这是品酒与生活学有关系的一个例子：我们舌头可以感觉到甜酸苦辣的不同味道，而甜味刚好是在我们的舌尖立刻就能感觉到的。如果葡萄酒带有稍微一点甜味，那么入口舌尖的第一感就可以感觉到。所以这类型的葡萄酒很多人都比较喜欢，因为容易入口，带有甜味。

参加这些新闻发布会的媒体们都有很丰富的社交经验，以上是《伊周》杂志城市版的编辑刘笑，她拿着杯脚的手势非常正确且优雅；因为如果手握杯身的话指纹会影响我们判断葡萄酒透过杯子看到的颜色。

其实很多美食活动我都能见到老朋友们，左边的是《橄榄餐厅评论》杂志的编辑 Kara，右边的是《新西餐》杂志的梁薇，她还来过我在家里举办的厨艺活动。

当天我和媒体朋友们分享了几道拿手小菜，同时用来配加州乐事葡萄酒。 第一道小吃为 Smoked Salmon with Cream Cheese Spread 熏三文鱼奶油酱，邀请了 Kara 上来动手。

材料：

• 100克熏三文鱼，切丁
• 100克Philadelphia Cream Cheese，常温
• 2茶羹柠檬汁
• 食盐及黑胡椒

做法：把所有材料放到容器里搅拌均匀，适合用来做三文治馅儿，意大利面酱(1人份)

我们用了冰镇的 Carlo Rossi 白葡萄酒来搭配。

第二道菜为 California Almond Pesto Sauce 加州大杏仁香菜蒜泥酱。

材料：

• 4-5块钱的香菜，洗干净，去根，并用脱水器 Salad Spinner 去水
• 10-15粒咸味加州大杏仁
• 2-3瓣大蒜，去皮
• 食盐及黑胡椒
• 1/2量杯特级初榨橄榄油
• 2-3茶羹柠檬汁
• 奶酪丝 (Optional)

做法：把前四种材料放到容器里，然后用手提搅拌机 (Hand held Blender) 搅拌均匀。最后放入柠檬汁，这是为了避免酱氧化变黑。 吃前还可以放一点 Parmesan 奶酪丝。这个酱也是可以用来配意大利面，我也试过用来做色拉酱，夹面包等。

我们搭配了冰镇的Carlo Rossi 红葡萄酒，很多人好奇原来红酒也可以冰镇，其实像Carlo Rossi 这样比较清淡的红葡萄酒，如果在夏天的话，喝前放到冰箱冰镇1-2小时，是非常不错的选择，清爽又能享受到红酒的柔顺醇和口感。

奶酪与葡萄酒是绝配，所以我们当天也尝试了一些西班牙手工奶酪。《优家画报》的美食编辑和我一样，都很喜欢吃奶酪，这次我们用了蜂蜜及 Quince Jelly 一种西班牙特产的凤梨酱来搭配奶酪，同时搭配冰镇 Carlo Rossi红葡萄酒。

一般硬奶酪的脂肪没有 Creamy 软奶酪多。当然如果我们不是像当米饭一样来吃奶酪的话，而是吃适当量的话，这还是一种健康食品，因奶酪的含钙量非常高。

夏天快到了，其实这类型的 Easy Drinking 葡萄酒可以随时打开来喝，冰镇喝会更清爽更解渴！同时自己动手做些简单的小食来搭配，就可以轻松创造一个属于自己和友人的夏日“Happy Hour”。