昨天被邀请到一家专门制造意大利冰淇淋机器的公司去品尝冰淇淋。公司叫 Carpigiani，他们还有一个叫冰淇淋大学的培训班。

意大利冰淇淋和美国的冰淇淋有很大的分别。第一他们的脂肪没有美式的那么高，而且也没有美式的那么甜。我每次做礼仪培训时都会用美食这个角度来吸引听众，那么女生们第一个问题就会问“这些食品会否让我发胖”。。。所以我还没有开始编写今天这个话题就预先回答了她这个问题。

好了我们继续。。。

意大利冰淇淋的文化是刚刚进入中国的，所以一般大众都不太了解意大利冰淇淋到底有什么特色。首先，它们必须要是色香味俱全。  我去澳洲探我父母的时候会经常吃一家叫 Gelatissimo 店的冰淇淋，因为路过他们的店，他们的产品有很大的视觉吸引力。

意大利文冰淇淋叫 Gelato。 Gelato 还可以分为不含牛奶的水果冰，和含牛奶的冰淇淋。 和制造其他甜品一样，冰淇淋的制造方式原料和基底料必须要 Exact。不然制出来的雪糕会不够滑或太硬。

培训师叫 Lily, 她在准备的过程中，都需要把所有的调料正确地计算。  我承认我的数学很差，一定不能做成一个冰淇淋大师。

以上左手边的那个机器是用来把牛奶和奶油杀菌 (Pasteurization), 右手边的那个是用来制造和搅拌冰淇淋。

杀菌也很讲究，需要不同的温度来进行。

以上是我做出来的 Lime Sorbet （不含牛奶的青柠水果冰） 虽然不含牛奶，但也非常 creamy。

每一种冰淇淋在上面必须要放漂亮的装饰，其实也可以放几块切开的青柠就会更漂亮。

以上是酸奶冰淇淋，在上面涂了一层蔓越梅的果酱。因为最近牛奶的问题，他们当天使用的牛奶都是澳洲进口的。

很可惜我昨天要早走，因为他们还做了 Tiramisu 味道和含酒量的巧克力味道。 他们这些冰淇淋都可以在上海的 Iceason 爱茜茜里店买到 (www.iceason.com)。