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放假中的厨艺
(2008-09-05 12:31:59)
标签：
美食西式蛋糕烧烤杂谈 |
分类： 我的厨艺 |
我放假了一个月，所以很久没有更新博客。
在放假时，我在广东、越南等地方下过厨：
这是在潮汕地区一天钓到的非洲鲫鱼
(Tilapia)，照片看不到大小，但是超过2斤的，非常凶猛。
我是第一次杀鱼，打昏了还会挣扎，真的要用力压着它才能去鳞、开肚。
过后放到烤炉里做成盐焗鲫鱼
(Salt Rubbed Roasted Tilapia)。
有一晚花了2个多钟头，边看奥运，边做蛋糕。
这是巧克力软饼 (Chocolate Fudge Cake)。在蛋糕上撒了一点彩色的装饰
(Candy Sprinkle) 和糖腌樱桃 (Maraschino Cherry)。
这是新鲜的金针花
(Daylily)，很简单炒就可以了，色泽金黄，香味浓郁。
在上海难找到的羅勒 (Basil)
在潮汕地区非常普遍，他们叫“金不换”。他们用这些金不换来炒海瓜子
（Stir Fry Baby Clams with
Basil)，也是潮汕地区夏天的特产。
过后我去了越南，在那边住在一个葡萄牙好朋友家里，最后一晚在他新建的厨房做饭了。
这文章的第一张图片就是他的 minimalist style 厨房
（现代极少主义风格的室内设计）。排风机都没有的。。。
我朋友说因为越南天气热，他一般都是做冷菜，不吃热的！这就是文化差异！
不过八月底晚上胡志明市的天气很舒服，我们也在他的天棚露台吃饭 （Al
Fresco Dining)。
在旅游时拍了很多图片，过后慢慢陆续上载。。。
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