酒窖里这么多的酒！

    参观张裕酒博物馆。

    烟台火车站在翻修。在火车站坐3路公交车就可以到达国际会议中心，在烟台医院站下车就是大海边，解放前的外国领事馆区，张裕酒博物馆。

    这里是一个文化广场，好多人借着海风放风筝，放飞自己的心境。还可以租借滑轮鞋，在平整的广场上飞驰，小孩们在这里嘻戏，老人们看着夕阳西下，迎着海风拂面，听着惊涛拍岸，一片安逸祥和。这里的海滩远不如乳山的银滩那样沙细而柔软，到处是海水冲刷的鹅卵石。海岸边是解放前的各外国领事馆所在地，充满着异国风情。因为是办公的场所，不像青岛的海边别墅那样花样繁多。领事馆的老房子和老街面已经修缮，但房子仍空着，任人穿行流览，好像就是要展示这些古建筑似的。老房子的对面，几座现代建筑拔地而起，大海和广场，老房子和高楼，过去和现在，形成了鲜明的对照。

    在火车站乘3路车，就可以到张裕酒文化博物馆。烟台市区的汽车站之间的距离很短，到博物馆不足7站地，实际上只相当于北京的3站之远，走着去也行。

    1892年，一个叫张弼士的华侨考察了烟台的芝罘（读“复”音）地区之后，决定投资300万两白银，置地种葡萄，办葡萄酒厂，当时赶上李鸿章推行洋务运动，很顺利地就批复同意了，但是，在种植葡萄上却遇到了麻烦，先是从法国波尔多引进了上万棵葡萄秧，到这里种下后却烂根，原来，法国葡萄秧苗的根是甜的；后来又引进上千株，也死了；再后来，把法国的葡萄和当地的野葡萄嫁接，才种成了葡萄。张弼士把酿酒公司起名为“张裕”，有富裕昌盛的意思。

    酿酒的过程也是一波三折。最早请的是英格兰人叫俄林，他拖家带口奔赴中国，不料却因为牙病错投庸医，竟命丧黄泉。第二个洋酒师叫雷德吾，他酿出的酒总是达不到要求。第三个是毛遂自荐来的英国人，叫巴保男爵，他持有奥匈帝国颁发的酿酒师证明，是奥国驻烟台的领事官；他酿制的高月白兰地、夜光杯、琼瑶浆等15种产品很快风靡一时。最有意思的是，这个外交官竟把办公地址搬到了张裕葡萄酒厂，他既是酿酒师，又是外交官，天高皇帝远，奥国皇帝根本不知道他在中国干什么，竟一干18年之久。后来，张裕葡萄酒在巴拿马博览会上夺得金奖，由此名声大振。张裕酒厂从建厂到出葡萄酒，经历了10年的时间。

    在博物馆里有一个制酒的工艺模型，在酿酒工序的起始端投进2元的硬币，就可以在尾端接到2盎司的白兰地，那个酒的味道和北京牛栏山的二锅头、中国茅台的味道完全不一样。博物馆里还有一个品酒的地方，每个游客都可以免费品尝红酒、香槟各二盎司。葡萄酒中的香气很容易散发，正确的做法是，手拿杯脚，轻轻地晃动，闻闻酒的香气。然后倾斜酒杯，轻轻的转动酒杯，看酒杯上挂壁的酒痕，越是好酒，挂痕越明显。再尝上一口葡萄酒，在嘴里绕一圈，吸一口气，呼出去，舌尖、舌面、舌边味蕾口感觉完全不一样，你会相继感觉到胡椒味、甜味、苦涩味、橡木味。中国人哪里会喝葡萄酒？拿来就大口地干杯，一仰脖子就进去了。几个福建来的游客根本不听导游介绍，争相拍照，到此留念。

    葡萄酒的颜色来自于葡萄皮儿，葡萄籽之中含有一种成份白黎醇对预防心血管病有效，法国人饮用葡萄酒较多，虽常吃肥腻的含动物脂肪较多的食物，却少有患心脑血管病的，被人称为“法国矛盾”。所谓“干红”，就是在酿酒的过程中，把葡萄汁中的糖份全部转变成了酒。通常吃肉时饮用红葡萄酒，吃海鲜时饮用白葡萄酒。所谓“张裕解百纳葡萄酒”，是携百川、纳四海之意思，它是一种饭前的开胃酒。

    出门时，博物馆还给你一小瓶香槟酒，东西不多，却很温馨。