食物烘烤火候与时间一览表(一)

分类

烤箱预热

第一次烘烤

第二次烘烤

第三次烘烤

备注

温度

时间

温度

时间

温度

时间

温度

时间

猪肉

方一

250

5

250

20

250

2-3

/

/

一二次之间翻面刷烤蜜

方二

220

5

220

3

220

3

/

/

方三

220

5

220

12

220

3

/

/

方四

220

5

220

30-35

220

3-10

/

/

方五

210

10

210

4

210

3-4

/

/

方六

210

10

210

15

210

15

210

15

一二三次之间翻面刷烤蜜，

方七

200

10

200

15

/

/

/

/

/

方八

200

10

200

15

200

10

200

5

一二三次之间翻面刷烤蜜，

方九

200

10

200

20

/

/

/

/

/

方十

190

10

190

30-35

/

/

/

/

取出烤好的肉，凉10分钟，然后切成薄片。

十一

180

10

180

10-15

/

/

/

/

肉块小的话,时间可以适当减少

十二

165

10

165

60

165

90

/

/

一二次之间翻面刷烤蜜，用锡箔纸松松地包起来

十三

110

10

110

120

/

/

/

/

或直到肉变酥脆即可。

猪颈肉

方一

180

10

180

20

180

10

180

10

一二三次之间翻面刷烤蜜，

方二

200

10

200

60

/

/

/

/

肉饼

方一

200

10

200

12

200

8

/

/

肉饼都排好,一二次之间翻面刷烤蜜，

方二

200

10

200

15-20

/

/

/

/

至面饼烤出金黄颜色

猪排

方一

250

5

250

15

/

/

/

/

用勺子盛一点酱汁在排骨上，再用锡纸包裹起来。烤制.

方二

250

5

250

25

160

60

160

5-10

用锡纸包排骨，一二次之间刷烤蜜，二三次之间揭锡纸

方三

220

5

220

15

/

/

/

/

/

方四

220

5

220

18

220

1

/

/

一二次之间翻面刷烤蜜，

方五

220

5

220

45

/

/

/

/

/

方六

200

10

200

15

/

/

/

/

排骨煮10分钟,再烤. 中途，最好再涂抹抹2次叉烧酱。