《劝酒》

                         劝君金屈卮，满酌不须辞。　

　花发多风雨，人生足别离。

——于武陵

一

《三国演义》一开篇便是一句：煮酒一壶喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。豪迈大气，韵味十足。

无论是在中国还是世界饮食历史上，酒文化都源远流长。酒是饮料，也是一种兴奋剂，中国古代，唐宋间，是酒文化发展的全盛时期。

朋友见面，家人聚会，小别，消愁，欢庆，结婚喝酒、葬礼喝酒、生孩子喝酒……绪和理由，酒都是第一选择，古人衍生出了许多关于酒的俗语：举杯浇愁愁更愁；酒入愁肠愁更愁，一醉解千愁……几乎都是相悖的，千百年来，却并没有人指出来，我想，是因为人们对酒的热爱和难以割舍。

饮酒衍生了许多祝酒歌、划拳等。于武陵这首诗，便是一首祝酒词，闷头喝酒没意思，一定要说点什么才有气氛和意义。

酒是饮料，却是神奇的饮料，唐代酒文化发展迅速，嗜酒文人数不胜数，第一个便是，唐代最著名的醉仙便是李白了，李白是无酒不成诗，一碗酒下去，文章华彩，一气呵成。他自己写道：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。连规规矩矩的杜甫也写：醉里从为客，诗成觉有神；仰各有志，得酒诗自成。杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》：老夫渴急月更急，酒入杯中月先入！取青天并入来，和月和天都蘸湿。既爱酒自古传，月不解饮真浪言。举杯将月一口吞，举头见月由在天。老夫大笑问客道：月是一团还两团？酒入诗肠风火发，月入诗肠冰雪泼。一杯未尽诗已成，诵诗向天天亦惊。

焉知万古一骸骨，酌酒更吞一团月！

酒是文人的伙伴，酒是诗词的灵魂，连宋代女词人李清照都爱饮酒，常有：东篱把酒黄昏后；沉醉不知归路，这样的句子。

宋政治诗人张元年说：雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。

酒醉而诗传世，是中国文人的传统，更神奇的是，武松在十八碗烈酒之后，居然能徒手打死老虎。

最嗜酒的人是晋代刘伶，《酒德颂》传世，这个人简直纵酒无度，他每天喝酒，醉倒就睡，也不管是田野村巷，还是寺庙破屋，他喝醉了还会光着身子到处跑，常常说，哪天我喝死了，就地埋了便是。

北魏时以物易酒的名人李元忠，在没有发达之时，窘极，将仅有的两床褥子拿去换酒喝，不顾数九寒冬冻得齿寒身颤。三国时孙济，唯酒是务，屡欠店家酒资、无力以偿，便以身穿之棉袍抵酒债仍不罢饮。

这是酒的魔力。

只有辛弃疾唱了一曲反调说道：将止酒，戒酒杯勿使近。

二

喝酒不能闷头喝，朋友相聚，要劝酒，要陪酒，于武陵便写了一首劝酒词，他给客人倒满酒，客人依照礼节要推辞一下，于是他说，酒已经斟满了，您一定要喝，来来来，咱们干杯！金屈卮，是古代一种名贵酒器，用它敬酒，是对对方很尊重的意思。

这首劝酒词，像是一场离别酒，所以两个人心情都不是很好，一个劝，干杯吧朋友，一个推辞了一下，长叹。分离总是让人惆怅的，只是这祝酒词里还有另外的寓意。

因为诗人劝完酒之后又说：你看见外面的花朵了吗？它们都是有开有谢的，人生也一样，不可能随时都顺风顺意的，总要经些挫折的，就算别离也没什么大不了，总有重聚的日子的，所以朋友，别气馁，干一杯吧，明天一定会更好。

于武陵人生不顺，这首祝酒词，倒不像是对朋友的劝慰，更像的对自己人生的勉励。

劝酒文化是酒文化中的一种，后来竟然演变成了两级分化的程度，高级的，成了品酒文化，低级的，便成了拼酒文化。品酒是三五知己，窗外大雪纷飞，或无聊，或谈诗，或叙情，温暖而温情的氛围，娓娓道来的情感，一杯酒，醇香厚道，入喉，也入心。

像白居易悠闲问刘十九道：红泥小火炉，绿蚁新焙酒，晚来天欲雪，能饮一杯无？

我这暖和，也有好酒，你要不要来喝一杯？

这是高境界的品酒，窗外有雪，窗内有火炉，炉子上温着好酒，桌子上新添了小菜，不必喝醉，只是微醺，香气浅淡，溢满室内，两个朋友，心与心的交谈，都在酒里了，然后各自回家，一个夜晚，只余温情和酒香。

中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉得有失面子。有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：文敬、武敬。

白居易和刘十九这种，是文敬，还有一种是武敬，也就是另一层次的拼酒文化，越喝越勇，脱离了文雅和清谈。只剩了酒气和戾气，划拳、罚酒，劝酒，一定要喝，不喝就是不给面子，是要被鄙视的，这样的酒局，一定要醉倒，然后午夜里散去，满身的臭气，人见而厌弃，醉着却不自知。

中国的拼酒文化其实就是虐待和自虐的文化。通过虐待别人，获得成就感和主动感，通过自我虐待以示臣服，这都是人性最恶劣的一面。并不反对喝酒，但对于喜欢拼酒的人我是厌恶的。而且一个地方越喜欢拼酒，一定是经济不发达，人比较懒，也是不讲道理的地方。

三

唐代酒文化十分多元，饮酒习俗也很独特，比如且歌且舞且饮。越是地位高的人，越会在酒筵上跳舞助兴，还可以邀请别人跳舞，跳舞者不分老幼男女。

李世民生第一子的时候，就曾经到东宫跳舞，那种跳舞也几乎没有章法，就是随便扭动拍手蹦跳，以示开心，十分豪放。

唐代酒局会有歌舞侑酒，想有面子的话，劝酒之外，还得请女妓相陪，妓女的名气越大，主人越有面子，席间，妓女会跳舞唱歌，给各位客人巡酒，美人儿加美酒，很快打开内心的矜持，所以这样的酒会通常会很热闹，宾客尽欢，也算达到目的。

白居易有《江楼宴别》是写女妓陪酒之宴会：楼中别曲催离酌，灯下红裙间绿袍。

缥缈楚风罗绮薄，铮鏦越调管弦高。寒流带月澄如镜，夕吹和霜利似刀。樽酒未空欢未尽，舞腰歌袖莫辞劳。

    妓女非常美，客人喝的也很多。

除了贵族人家的宴会，穷人家里也会喝酒，虽然规格不如大户讲究，但是情分还是有的，劝酒方式也很多，如划拳、筹箸、酒令等，这是文雅一些的，不文雅的直接就来一句：感情深，一口闷。你喝不喝呢？不喝，岂不证明和劝酒这位感情不深，于面子上也过不去。

酒如此重要，家饮肯定不足以满足各阶层人们的愿望，何况酒这种东西，不像饮茶，需要安静生禅，酒就是要热闹的。

古装电视剧里，酒馆常常高挑一幌子，书写一个大字：酒！

酒肆并不是唐代才出现的事物，汉乐府《羽林郎》便写了一个登徒子调戏卖酒女的故事，卓文君和司马相如私奔后一贫如洗，也当垆卖酒过，可见，开酒馆至少在汉代就有了，那么到了唐，酒肆还有吗？

唐代实行比较严格的坊市制度，相关人员出入管理十分严格，商业区和居住区分离，酒肆只能分割在商业市内，但是一到晚间，各坊间像现在的小区一样，都会关门不许出入，出入者轻者罚，重者乱棍打死，所以很少有人敢在晚上去酒肆喝酒，这样很影响生意。

唐代初期，电视剧里那种酒肆林立的画面是几乎不存在的，到了唐朝后期，坊间制度渐渐放宽，衰落，坊中出现了大量酒肆，夜市，每天晚上，酒肆里人山人海，鼎沸而热闹。

张籍《寄元员外》描述的就是坊内酒肆的热闹场面：外郎直罢无馀事，扫洒书堂试药炉。门巷不教当要闹，诗篇转觉足工夫。月明台上唯僧到，夜静坊中有酒沽。朝省入频闲日少，可能同作旧游无。

大大小小的酒肆星罗棋布，为了招揽顾客，酒肆开始动用女色，不但陪酒有女妓，酒馆门口也有美女招揽顾客，劝酒之风，一代又一代，至今不衰！