南方人喜欢吃腊肉，城里人是到超市买着吃，乡下人是自己做着吃，我也喜欢吃腊肉，可生长在北方，从来没见过腊肉是怎么形成的，此次去了湖北乡下，才真正见到了腊肉原来是烟熏火燎做成的。

    在草原上，牧民宰杀一只羊或一头牛，一次吃不完就做成了风干肉，将剩余的牛羊肉割成条，挂在通风的蒙古包里，草原气候干燥，没几天功夫就成了风干肉，这样便于保存和食取。

    南方的腊肉加工要复杂一些，杀猪后切割成适当大小的肉块，抹上各种调料，然后挂在烧火的厨房梁上，任期在每天做饭的烟火上熏烤，这样可以有效的防止蝇蛆浸入，在盐的作用下可以有效防止肉的腐败。