加载中…金玉满仓——鸡蛋沙拉（三种口味）
(2011-06-13 16:09:02)
标签：
美食黄瓜碎丁黑胡椒鸡蛋 |
分类： 老妈展厨艺 |
端午时候做的菜，其中有道鸡蛋沙拉，是第一次做，算是中式口味的吧，所以叫一个吉利又乡土的名字——金玉满仓。虽然是第一次做，但是很成功，天气热的时候吃，清爽开胃。只做了一种口味的，剩下两种是我脑子想的，还没实践出来，不过估计也会很可口，呵呵，有兴趣的朋友可以试做一下哦。制作方法基本都是一样的，只是每种配料不同而已，分开介绍。
保守咸鲜酸甜口儿——材料：煮熟剥皮鸡蛋若干，籽少的黄瓜若干，盐，白糖，黑胡椒，白醋，绿辣椒，蒜苗，这是我家这次吃的口味的，不算独特，鸡蛋煮熟剥皮后一切两半，另外一边，把蒜苗和绿辣椒切碎，用热油一炸，加点盐和一点点花椒，然后碗里白醋和白糖和均匀，注意顺序哦，然后把炸好的蒜苗和绿辣椒碎末放进去，尽量捞干料，不要太多的油，最后切黄瓜，切成小碎丁，这样黄瓜才够脆，不会出水，咸味和酸甜度都一次调好，最后在调味料里撒上黑胡椒，黑胡椒的作用很明显，少了它就不好吃了，黑胡椒稍微在佐料里边和油融合一下下后就倒进去黄瓜小碎丁，拌匀后，舀在切好的半个鸡蛋上，半个鸡蛋好像小小的船舱，金黄的蛋黄加翠绿的黄瓜，哈，金玉满仓。另外，也可以把蛋黄弄出来切碎和黄瓜什么的拌在一起，然后装到蛋白里，但是，我觉得那样不够清爽。
保守咸鲜酸甜口儿——材料：煮熟剥皮鸡蛋若干，籽少的黄瓜若干，盐，白糖，黑胡椒，白醋，绿辣椒，蒜苗，这是我家这次吃的口味的，不算独特，鸡蛋煮熟剥皮后一切两半，另外一边，把蒜苗和绿辣椒切碎，用热油一炸，加点盐和一点点花椒，然后碗里白醋和白糖和均匀，注意顺序哦，然后把炸好的蒜苗和绿辣椒碎末放进去，尽量捞干料，不要太多的油，最后切黄瓜，切成小碎丁，这样黄瓜才够脆，不会出水，咸味和酸甜度都一次调好，最后在调味料里撒上黑胡椒，黑胡椒的作用很明显，少了它就不好吃了，黑胡椒稍微在佐料里边和油融合一下下后就倒进去黄瓜小碎丁，拌匀后，舀在切好的半个鸡蛋上，半个鸡蛋好像小小的船舱，金黄的蛋黄加翠绿的黄瓜，哈，金玉满仓。另外，也可以把蛋黄弄出来切碎和黄瓜什么的拌在一起，然后装到蛋白里，但是，我觉得那样不够清爽。
蒜香芥末刺激口儿——材料：煮熟剥皮鸡蛋若干，籽少黄瓜若干，大蒜，芥末酱，或芥末油，盐，白糖，白醋，生抽，大蒜最好砸成蒜泥，不要多，一点提味能够吃出来就好，加点盐，放一边氧化，这边，芥末酱或芥末油，加白糖一点点白醋一点，生抽一点，最后和蒜泥一起拌匀，也是最后拌入黄瓜碎丁，放在鸡蛋上就好。不喜欢大蒜的可以换成洋葱哦，或者把大蒜在油里稍稍一炒。
薄荷沙拉酱酸甜口味——材料：煮熟剥皮鸡蛋若干，籽少黄瓜若干，香蕉若干，薄荷叶几片，一点点盐和糖，这是一款酸甜口味的，把薄荷叶撕碎或切碎，黄瓜和香蕉也是切小碎丁，来一点点盐和糖，要是沙拉酱放的多也可以不放额外的调料，然后把沙拉酱和黄瓜香蕉碎丁拌匀，放在鸡蛋上，也可以把蛋黄拿出来切碎了一起拌，装好后，最后把薄荷末撒上去。
铛铛铛，完成，夏天气温炎热没有胃口吃饭，这样吃吃可以开胃，同时营养也挺不错的哦。
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