春天总算是光临了我们甘肃，这几天渐渐的感受到了春光，虽然温差还是比较大，气温也还是低，但总算是有了希望，春天的很多蔬菜都适合做一些超简单的饼饼，本来有图为证的，白的，红的，绿的，很有春的气息的食物，但是一翻电脑，图图没有了，于是，也只好这样了，呵呵。

蔬菜饼饼很简单，无非就是一些自己喜欢并且适合做成饼的蔬菜，切丝切片切丁，然后加入面糊，打入鸡蛋，加入点调味料什么的，在锅里一摊就成，但是，不同的蔬菜处理上的不同，直接影响饼饼的口感和外观，所以，这里主要谈小窍门。

土豆饼，这个最常见，土豆这东西做难吃了似乎超难哦，怎么做都好吃，我很喜欢它，土豆饼可以切丝做，也可以切片后加鸡蛋为主，再调和一些面粉，洋葱丁，胡椒，盐，花椒面，一股脑倒进锅里，出来就是西班牙土豆饼。中式的还是切丝好了，关键来了，切丝后不是直接放进面糊里，而是用凉水泡上，就跟要炒土豆丝之前是一样的，等到土豆的淀粉泡下来了，就在这水里加面粉，所以一开始泡土豆丝的水要控制好，这样做出的土豆饼，颜色好是一方面，主要是口感劲道，土豆滑爽，不会是面糊糊的，可以试试看，注意饼不要太厚，前边的西班牙土豆饼是个厚厚的饼要小火慢慢烙，这是要薄一些。

萝卜饼，可以是白萝卜或胡萝卜，随自己喜欢，也是切丝，步骤都一样，但是，根据经验，白萝卜在做之前最好焯水处理，为什么呢，焯水后白萝卜熟了一大半，水分不会流失了，这样的饼口感是嫩的，直接用生萝卜丝摊的饼饼，水分都出去了，饼饼发黏，萝卜口感干柴柴的，萝卜饼里可以加点虾皮提鲜。

藕饼，藕饼最好用擦板把藕擦成碎丁，细碎一些比较好，藕本身的淀粉含量加上粘滑的东西，所以只要放一点面粉就可以了，出来的小饼饼很滑嫩，还有一些脆口的感觉，不错，喜欢吃辣的，可以加点辣椒面或辣椒酱。

好了，写了一大堆，目前就这些小窍门，别的蔬菜比如番瓜了，菠菜什么的，都没有特别的步骤。