本打算给姥爷做些牛肉丸子吃，于是老妈去买牛肉，结果市场绞肉馅的人却说牛肉不给绞，因为机器绞不动，啊？！牛肉也是肉耶，又不是木头，为什么会机器都绞不动呢，奇怪哦，老妈就回来自己动手开剁！

老妈想另辟蹊径打算学习一下福建人的功夫牛丸的技术，所以就用刀背砸，嘿，还别说，很快就将一大块牛肉砸成了肉泥，呵呵，我们用水汆了些丸子试吃一下，口感非常好，刚好天冷就做成了这道功夫牛丸疙瘩汤做午餐。

材料：牛肉一些，葱姜若干，紫菜，榨菜，虾皮若干，面粉一些，鸡蛋一个。调料：盐，花椒，胡椒，黑胡椒。

肉丸子相信大家都会做，就剁碎肉肉，或者像我老妈这样将肉砸成肉泥，然后加入葱姜末，花椒和黑白胡椒顺一个方向搅拌入味，哦，还有盐，接下来，打入一个鸡蛋，以及淀粉充分搅拌，还是一个方向，上劲。

第 二步，制作疙瘩了，就跟和面一开始一样，弄些面粉，加凉水，搅和成一些小疙瘩，呵呵，会和面的人都是这么干的，要先弄成许多疙瘩，然后把这些疙瘩和在一 起，那样面才劲道，这个就是一些疙瘩就好，最好水和面的比例合适，不要多余出来簿面，那样汤就太粘糊了，当然，如果喜欢汤水粘糊一些的，还可以额外加点面 粉进去。

第三步，来一大锅水，汆牛丸了，水没有大开的时候 用勺子一个个汆，汆第一个的时候勺子沾下水，肉馅就不会沾勺子了，丸子汆好后，我妈不知道行情怕丸子煮大了碎掉就捞了出来，也可以不捞，直接下入刚才制作 好的疙瘩，然后把榨菜，紫菜，虾皮也一股脑的丢进去，快好的时候丸子重新放进去，然后调味加盐什么的，就成功了，哦，好象还有白菜，白菜配合非常好，可以 之前汆丸子的时候加进去，如果是加蔬菜就提前在锅里加一些清油同煮。

哇， 出锅了，可以吃了，吃的时候，丸子口感非常好很细腻绵软没有肉馅的感觉，功夫的果真不一样，（后来，我老妈给姥爷做的是油汆牛丸，不是水汆，也非油炸，总 之就是油温以及炸制时间的掌握，使得油炸的丸子却不干，口感超级细嫩有弹性，非常香）疙瘩滑溜劲道，汤也鲜美爽口，可以滴一点花椒油，真是开胃！