加载中…踩着秋天的尾巴送上清汤鲤鱼
(2010-10-26 17:58:30)
标签：
美食芹菜鲤鱼清汤香油 |
分类： 老妈展厨艺 |
本来是秋天的时候准备上这个菜谱的，清汤鲤鱼，秋燥嘛，吃一吃，刚刚好，结果一直忙加懒，空间昨天一看，一个月都没有更新了，天气已经冬天了，呵呵，应该喝羊汤了哦。
清汤鲤鱼是前阵子吃的，感觉很好，超级简单，因为我家是我老妈掌勺，所以，就想一些简单好做，味道还好的菜出来。
材料：鲤鱼，可以用身子红烧，鱼头鱼尾来做汤，也可以整条的，芹菜若干，葱姜必不可少，盐啊花椒面自不用说。还需凉拌酱油，香油，剁椒辣酱。
鲤鱼洗干净了切成大段，头那里脖子多一点，身子尾巴都切好，锅底放油把鱼皮煎黄，怕嘣油就给鱼外表抹一点盐，煎好后鱼拿出来，把底油倒出来，或者直接换锅 子，放多多的水，一次放好，要多，汤煮一阵子就会减少许多，大火催开，改小火慢慢炖，哦，煎的过程中丢下去葱段，姜片，此时一同煮，中途加芹菜段，去腥提 鲜，滴几滴白醋，也是去腥提鲜的。
清汤鲤鱼主要吃鱼和芹菜加喝汤，有一个小发现，如果是第二天吃，最好头天炖，第二天再继续煮一煮，然后开始吃，味道要香浓一倍哦。
接下来是准备蘸汁，可以根据自己口味来，我调的是鲜辣的，很简单，一点凉拌酱油，一点剁椒辣酱，主要要配香油，因为有芹菜，感觉芹菜和香油也属于绝配，比如吃芹菜饺子，蘸汁有香油就格外可口，当然了，根据自己口味来。
好了，开吃吧，不喜欢芹菜的可以用香菜，呵呵，估计不喜欢芹菜的人更不会喜欢香菜了吧，呵呵呵，鱼头最好吃了，吃完了鱼，汤泡米饭，爽。
清汤鲤鱼是前阵子吃的，感觉很好，超级简单，因为我家是我老妈掌勺，所以，就想一些简单好做，味道还好的菜出来。
材料：鲤鱼，可以用身子红烧，鱼头鱼尾来做汤，也可以整条的，芹菜若干，葱姜必不可少，盐啊花椒面自不用说。还需凉拌酱油，香油，剁椒辣酱。
鲤鱼洗干净了切成大段，头那里脖子多一点，身子尾巴都切好，锅底放油把鱼皮煎黄，怕嘣油就给鱼外表抹一点盐，煎好后鱼拿出来，把底油倒出来，或者直接换锅 子，放多多的水，一次放好，要多，汤煮一阵子就会减少许多，大火催开，改小火慢慢炖，哦，煎的过程中丢下去葱段，姜片，此时一同煮，中途加芹菜段，去腥提 鲜，滴几滴白醋，也是去腥提鲜的。
清汤鲤鱼主要吃鱼和芹菜加喝汤，有一个小发现，如果是第二天吃，最好头天炖，第二天再继续煮一煮，然后开始吃，味道要香浓一倍哦。
接下来是准备蘸汁，可以根据自己口味来，我调的是鲜辣的，很简单，一点凉拌酱油，一点剁椒辣酱，主要要配香油，因为有芹菜，感觉芹菜和香油也属于绝配，比如吃芹菜饺子，蘸汁有香油就格外可口，当然了，根据自己口味来。
好了，开吃吧，不喜欢芹菜的可以用香菜，呵呵，估计不喜欢芹菜的人更不会喜欢香菜了吧，呵呵呵，鱼头最好吃了，吃完了鱼，汤泡米饭，爽。
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