加载中…去暑开胃小菜系列之酸辣泡菜
(2010-06-22 16:27:20)
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美食饮食泡菜泡椒酸辣 |
天气越来越热，做点小菜，既能开胃又能消暑的，我就边尝试的吃吃看，边分享菜谱了哦，不过我是越热胃口越好，吃饭不成问
题，呵呵，但是最近不喜欢油腻的东西，先分享一道超级简单，味道却不错的酸辣泡菜。
这种形式的泡菜不需要用发酵老汤，直接蔬菜浸泡几天甚至一夜就可食用了，主料凡是适合生吃的蔬菜都可以，个人比较喜欢白萝卜，青笋和包包菜。
可以购买现成的泡椒，黄绿色的那种，买的时候多要点泡椒汤，没有也没关系，配料是白醋，要买粮食酿造的那种，白糖，盐，凉白开，就是根据口味勾兑出泡菜的 汤汁，不喜欢有甜味的朋友也一定要加少许白糖哦，平衡口味，缺少白糖的泡菜味道会不好吃，也可以略甜，泡椒当然是多多的，我喜欢酸辣味道占主导的，够辣够 过瘾，但是因为是泡椒的辣，又有浓浓的酸味，所以不会上火。
找来干净的罐子或者大瓶子，不要有油，将所有的调味料兑上适量的凉白开搅拌均匀，蔬菜洗净用凉白开冲干净后切块切条，装进瓶子里，别太慢太紧，密封好后放 进冰箱，白萝卜通常一夜后就可以吃了，白萝卜吸味的能力最强，包包菜菜要多泡好长时间，吃起来没有生的怪味道才好，胡萝卜要想顺口时间也不短，西芹和青笋 时间中等，也可以把木耳炒熟过凉后泡进去，口感很好，大白菜时间也不需要太长，但是大白菜口感不如包包菜，包包菜很脆，大白菜要快速消灭，不然后边就不好 吃了。
这样做泡菜很省事，汤汁最后不要可以倒掉或者做点什么吃掉哈，或者发现味道不够新鲜的时候可以随时做一瓶新的汤汁，再重新泡。
这种形式的泡菜不需要用发酵老汤，直接蔬菜浸泡几天甚至一夜就可食用了，主料凡是适合生吃的蔬菜都可以，个人比较喜欢白萝卜，青笋和包包菜。
可以购买现成的泡椒，黄绿色的那种，买的时候多要点泡椒汤，没有也没关系，配料是白醋，要买粮食酿造的那种，白糖，盐，凉白开，就是根据口味勾兑出泡菜的 汤汁，不喜欢有甜味的朋友也一定要加少许白糖哦，平衡口味，缺少白糖的泡菜味道会不好吃，也可以略甜，泡椒当然是多多的，我喜欢酸辣味道占主导的，够辣够 过瘾，但是因为是泡椒的辣，又有浓浓的酸味，所以不会上火。
找来干净的罐子或者大瓶子，不要有油，将所有的调味料兑上适量的凉白开搅拌均匀，蔬菜洗净用凉白开冲干净后切块切条，装进瓶子里，别太慢太紧，密封好后放 进冰箱，白萝卜通常一夜后就可以吃了，白萝卜吸味的能力最强，包包菜菜要多泡好长时间，吃起来没有生的怪味道才好，胡萝卜要想顺口时间也不短，西芹和青笋 时间中等，也可以把木耳炒熟过凉后泡进去，口感很好，大白菜时间也不需要太长，但是大白菜口感不如包包菜，包包菜很脆，大白菜要快速消灭，不然后边就不好 吃了。
这样做泡菜很省事，汤汁最后不要可以倒掉或者做点什么吃掉哈，或者发现味道不够新鲜的时候可以随时做一瓶新的汤汁，再重新泡。
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