加载中…老妈牌酸辣香甜炒年糕
(2010-05-20 16:05:23)
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美食饮食炒年糕大救驾酸辣甜 |
分类： 老妈展厨艺 |
前天想吃炒年糕了，于是老妈上阵做了一道酸辣香甜的炒年糕，十分可口，兼具大救驾和鱼香的混合口味，分享出来大家一起品尝。
材料：年糕，包包菜（莲花菜，疙瘩白），西红柿，郫县豆瓣酱，葱姜，白醋，酱油，糖，盐，花椒。
步骤：年糕切片，包包菜切丝，西红柿切小丁，葱姜切丝，年糕先煮软，这边锅中热油将葱姜丝爆香，加豆瓣酱炒香，然后下包包菜，菜炒七成熟的时候加入西红柿，加白醋和糖调味，西红柿比较酸，白醋是起调味作用，所以还是要加一些的，糖不要多，中和口感，同时略带甜味很可口，我喜欢西红柿炒成西红柿酱的样子，然后，将煮软的年糕加进去翻炒，盐，花椒和酱油，再翻炒几下就可以出锅了。
哇哦，真的是味道浓郁，颜色红润，吃一口年糕，柔软中带这艮揪，酸酸辣辣带着甜，呵呵，综合口，不喜欢这么酸的朋友可以少加一点西红柿，喜欢辣的还可以多加点糟辣子，我老妈炒的味道真有点以前去昆明的时候吃的大救驾，真是很怀念那个味道呀。
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