灿烂家的阳阳特别喜欢吃芹菜，这几天一直点名要让俺做芹菜给她吃。昨天刚好朋友给了新鲜的芹菜，之前都是用肉丝炒芹菜，或者做馅包饺子吃，换了个口味，做了这盘清爽的凉拌菜菜。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成份。它的能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

做法：

食材：芹菜腐竹

配料：盐鸡精 白醋 香油 虾米

1、芹菜洗净备用，腐竹适量，还有虾米忘记拍了

2、腐竹用温水泡发。

3、芹菜切段。

4、腐竹切段。

5、砂锅内入水。

6、放入少量盐，将芹菜焯烫。

7、捞出芹菜过冷水。

8、将芹菜、腐竹调入适量盐、鸡精、白醋、香油拌匀后，洒上虾米。

洒上虾米的腐竹，味道感觉更鲜美！

如何选购腐竹呢？可以从以下几方面入手,保你选到质优腐竹。

（一）色泽辨别

    取样品腐竹直接观察：　

　　良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

　　次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

　　劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

（二）通过外观辨别

　　取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察：

　　良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。　

　　次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。　

　　劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

（三）通过气味辨别

　　取样品腐竹直接嗅其气味：

　　良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

　　次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

　　劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

（四）通过滋味辨别

　  取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味：

　　良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

　　次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

　　劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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