黄金周前的最后一个周末----红烧茄子

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美食饮食红烧茄子滚刀块 |
分类: 灿烂素食 |
用俺摘的葡萄做个背景,上次没有吃到的朋友赶紧吃哦~~
只可远观,不可近吃哈
十一黄金周前的最后一个周末,灿烂终于挑战成功啦!做了一盘色香味俱全的----红烧茄子!之前已经失败两次:第一次茄子没有去皮,影响了色泽,第二次没有勾芡,汤水不稠,影响了口感。阳阳说好难吃~~~~这次真的很不错,美味自己动手!定会成功!哦吔!!!!!
做法
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茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
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生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
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淀粉少许加入清水调汁。
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锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
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茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
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倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
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加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
灿烂小叮咛:
茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。
茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~