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(2009-05-20 00:06:11)
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提起补钙，这中西方的差异还真是很大，国内孩子缺钙的现象时有发生，我觉得这主要和以粮食为主的饮食习惯有关，孩子在母体内缺钙，也导致了有些孩子的确需要补钙。于是补钙成了理所当然的事情。美国也并不是没有缺钙的孩子，只是相对数量要少的多，再加上，国外以肉和大量奶制品为主的饮食结构，决定了妈妈们不担心缺钙，不补钙也就变得顺理成章了。
妈妈们对“补”钙的态度不同，做法也就不同。国外之所以不特别强调补钙，是因为营养师一直提倡钙的来源要尽量从平常的饮食上补充，信奉要食补不药补的原则，这种做法在国外已经很普遍，正是受这种观念的影响，女儿一直都没有吃过钙片或钙剂，牙齿骨骼发育都很正常。我个人觉的补还是不补，还是要依据孩子的个体差异和体质而定，具体问题具体对待，掌握好尺度，适合宝宝的才是合理的。
牛奶
牛奶是美国孩子的日常饮食之一，儿科协会AAP建议，普通的配方奶已经不能满足幼儿的需要，牛奶中的脂肪对于孩子脑部的发育尤为重要，一岁之后就可以象大人一样喝牛奶了，也就是全脂牛奶，二岁之后，应该给孩子脂肪占牛奶重量2%或1%的降脂牛奶。虽然降低了脂肪，但钙的含量却比全脂的要高，所以说补钙最好的办法就是喝牛奶。
- Milk – reduced fat, one cup (250ml) – 335mg calcium
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低脂牛奶，1杯（250毫升）335 毫克钙 - Milk – whole milk, one cup (250ml) – 290mg calcium
- 全脂牛奶，1杯（250毫升）290 毫克钙
(以上数据和图片摘自美国国内儿童健康和人类发展研究所NICHD的网站)
这里超市的牛奶种类很多，分为全脂牛奶whole milk， 减脂牛奶 reduced fat milk， 低脂牛奶fat free milk 和 脱脂牛奶skim milk，有些牛奶里还加进了维生素D。由于美国人习惯于冷喝，放在冰柜里的鲜奶都是处理过的均质奶（homogenized milk）。因为不添加奶味香精，口味比国内的奶要淡的很多。
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我选择牛奶，首先看保质期，因为是冷藏奶，保质期越往后的应该越新鲜。为了孩子的健康，我偏向于选择牌子上有特别加注的： No Artificial Growth Hormones（不用人工生长激素RBGH），这样喝起来会放心些。我通常买2%的降脂牛奶，这里的牛奶不用煮沸，从冰箱里拿出来就可以喝。宝宝刚喝牛奶的时候，我也是担心她肠胃受不了，总是要稍微加热一下，后来女儿看到DAYCARE里其他小朋友都喝冷的，最后我也就顺其自然了。
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最初，美好对喝牛奶也很抵触，用舌头舔舔之后，使劲摇摇头。我的策略是，把牛奶加进配方奶里，不要一下子加得太多，从少到多，让她慢慢习惯味道，大概一个月之后她就可以完全喝全脂奶了。美国孩子爱喝牛奶，美好是个不折不扣的MILK LOVER，一加仑的牛奶桶很快就被她消灭掉了，大有把牛奶当水喝的趋势。这种情况，既让我欢喜又让我忧。喜的是孩子的骨骼会强健，忧的是，喝太多的牛奶，容易引起小儿便秘。孩子一旦有饱腹的感觉，也容易挑食，别的营养就缺乏了。其实医生也不主张孩子喝太多的牛奶，规定幼儿一天最好不要超过24oz（1oz=28.35mg）的牛奶。三岁之后，我慢慢限制她喝牛奶的次数，喝牛奶之前，规定一定要先喝水才可以，后来形成规律，早上或者睡觉之前各一杯，估计这样应该没问题，更何况牛奶不应该是补钙的唯一来源，孩子应该通过多元化，多类型的食物来补充钙和均衡营养。
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奶酪/芝士
美国孩子喜欢吃奶酪，奶制品既是他们的主食也是零食，这是补钙的又一个主要来源。奶酪是个好东西，营养很丰富，吸收利用好，孩子吃了以后身体会很结实。美国的奶酪种类繁多，我的购买经验是，尽量避免买加工过的奶酪，最好是纯天然的。选择一种适合孩子口味的很重要，口感太重的奶酪，宝宝一般很难接受，所以我尽量选择淡味奶酪MILD CHEESE，买的时候也要注意含盐量，最好钠的含量低于10%以下。营养师认为，质地比较柔软的奶酪，更适合小孩子食用，例如：Cottage Cheese农舍奶酪；Colby科尔比干酪； Cheddar切达奶酪；Parmesan帕玛森奶酪。
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八九个月的时候，我给美好吃一种叫cottage cheese的奶酪，它是一种蓬松的白干酪，有点象豆腐状，是一种高蛋白的健康芝士。我一般是变着花样地把它加进食物里去，例如，放进白粥或者蒸的蔬菜里面，或者是把新鲜的水果搅碎，再与芝士混合在一起。宝贝适应了之后，就可以过渡到芝士条 string cheese，一支一支装在塑料小包装里的，打开即食，美好喜欢一层层地把它剥开来吃。芝士条是指马苏里拉奶酪，一种质地柔软的低脂奶酪，它的口味温和清淡，我一般买Horizon 和Lucerne 这二种牌子的，仔细看过，盐份都不高，可以把它当作零食吃。再大一点，小朋友就可以直接吃块壮和片壮的奶酪了，我家以前吃淡味切达奶酪mild cheddar cheese，把奶酪片溶化后，与洋葱末，青椒 丝和火腿肉 一起做成美式煎蛋卷。最近给她换了一种laughing cow的瑞士奶酪swiss cheese，有一股淡淡的香味，弄成丝状之后，再用它来调味，拌进各式沙拉里面。
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酸奶与牛奶一样，也是很好的补钙资源，孩子刚吃酸奶的时候，PD建议最好是原味的，原味的好处在于不添加糖。在Whole Food里面有一种叫YOBABY 的酸奶，是专门给小宝宝吃的，既有原味的又有水果味的，它家的果味酸奶味道也不错，没有人工的味道，也不会太甜腻。另外也可以尝试把酸奶当早餐给孩子吃，我通常在酸奶里放点麦片，蓝莓和美国提子，就变成了有如麦当劳的yogurt parfait。另外，超市里有卖一种叫minigo的奶酪酸奶，是用新鲜的奶酪和水果泥混合在一起的，口感非常接近酸奶的味道。最大的好处是它很浓稠，如果是让宝宝自己拿着勺子吃，不会撒得到处都是，比较容易掌控。美好很喜欢喝酸奶，冰箱里常备的也是酸奶，所以我正在考虑买个酸奶机，这样以后随做随吃，会更新鲜些。
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饼干
美国好多的零食里也含有钙，美好的幼儿园经常会发小金鱼饼干GOLDFISH
CRACKERS做为下午的零食，它是一种很受美国孩子欢迎的，加进纯cheddar奶酪口味的饼干，饼干如小金鱼的形状，大小刚好入口。因为是烘烤出来的，吃起来很爽口，就奶酪的味道而言，也分浓和淡之分。味道浓的那种，相对要咸一些，我一般给美好买那种全麦的小金鱼饼干，全麦里面含有纤维素，味道也稍淡一点，吃起来更健康一点。后来偶然在超市的有机商品货价上发现了一种高钙饼干：Annie’s
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海鱼
众所周知，海鱼里面含钙也很丰富，例如金枪鱼，三文鱼和沙丁鱼。我给美好一般吃的的是三文鱼，因为根据FDA最近的测试报告，它是少数几个不含金属元素汞的海鱼。特别是这种鱼里含有丰富的不饱和脂肪酸omega-3，帮助宝宝的脑部发育，宝宝吃了好处多多。因为这种鱼的味道很重，美好一开始也是皱着眉头，差点把吃得都吐了出来，后来我发现RED SALMON（橙红三文）显然味道要比PINK SALMON（粉三文）更容易让小朋友接收。三文鱼的肉质鲜嫩，很有弹性，吃法也很多，我家通常做的是蜜汁烤三文，将蜂蜜，酱油，姜粉，米醋，葡萄酒混合成汁的调料浇在三文鱼上，腌制15-30分钟，放入食品口袋里封闭好，再放进烤箱的上层烤盘内，用它的上火烤大约7-9分钟，烤好后，撒上芝麻再配上红色的青椒块或者甜豆。烤出来之后的三文鱼没有了鱼腥味，更多的是有股甜甜的味道，再撒上芝麻，味道好极了。
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