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 文/思文    此文被收录在文化长阳“民俗卷”里 

在康熙年间，永定河时常水患成灾。虽然修有一道坝，二道坝，三道坝。可是有时根本就防不住。听老辈人讲，那时侯河床上的沙滩，每隔一年就往上走一次。就是说今年这个大沙堆在三道坝，明年就走到二道坝，再过一年又走到一道坝。当地人就弄不明白这是怎么回事了，都觉得是有神灵在作怪，年年闹灾肯定和这件事有关。

 这时候来了一个南方人，自称会看风水。于是，村里人就让他给瞧瞧，看看是那方神圣在闹妖。南方人看来看去说，这里面是有一个金鱼精。而且这个金鱼精的个头还不小，如果要想制住它，很不容易。村民们惶惶不安地要求，无论如何也要帮帮忙把金鱼精制住。这时那个南方人表示很热心，说一定帮忙，于是他提出一个要求。他画几道符埋在地下，让村里会武功的男人们帮一下忙，在河床憋几道栅栏，把金鱼精憋住。还说把金鱼精憋住后他只要金鱼的头、尾、歧，剩下的他就不要了，全给乡亲们。

都准备好之后，帮忙的人来了。帮忙的人当中有一个厨师，他经常来河里打鱼，他认为金鱼是咱们村的，不应该让外人分走，而且更不应该制它。可是没人听他的，无奈他也只能帮忙了，围着河套下栅栏，就在厨师下栅栏的地方，他把底下故意留出了空。等全下好栅栏后，那个南方人指挥着埋好炸药，然后点燃引爆。就见一道耀眼的金光从沙堆底下冲出，落入水中，顺着流水跑掉了。

到了晚上有一个白胡子老人来到厨师的家，进屋向厨师鞠了三个躬，说道：“你是个好心人，看看你家过的如此清贫。我教你点绝活，凭借这个手艺你会得到封赏，而且还会发大财。”于是这个白胡子老人就教了这个厨师一种用糯米面作的一种点心，也就是用江米面，黄豆面，豆沙馅做的。白胡子老人耐心细致先把江米面倒在一个盆里，用凉水把它和成面。还边交边讲解，和面的时候要一点点的加水，这样可以控制面的软硬程度。和面的时候需要的面要稍硬一点，这样一会儿蒸的时候就不会把面都蒸稀了。和比较合适的面，只要轻轻一掰就可以分成两半，而且切口很整齐。然后准备把和好的面蒸熟，蒸的时候先在盘子上抹一层食用油，为了面蒸好以后，不会粘在盘子上。之后把面放到锅上蒸。用大火蒸大概二十分钟左右。

下一步把黄豆面炒一下。在炒黄豆面之前，一定要把锅洗干净，不能有一点油。把黄豆面倒入锅内，用手勺不停的碾压黄豆面。把里面的硬快碾碎，炒黄豆面的时候要用小火，免的炒糊了。一直到黄豆面变成焦黄色，而且闻到香味。把黄豆面盛出来，炒熟的黄豆面颜色比没炒之前要深得多。接下来要准备豆沙馅了，准备好之后，把面从锅里取出来。在面板上撒些炒好的黄豆面，把蒸好的面从盘子里取出来，放到面板上，在上面撒上黄豆面。用擀面杖把它擀成薄片，然后在这个薄片上刷上豆沙馅，而且边缘的地方也要刷到。刷好以后，把这个大面片卷起来，在面片的封口要抹些水，这样能使它们粘在一起。然后在这个面卷上细细的抹上黄豆面粉。都抹好了，先用水把刀淋湿。把面卷切成大小适中的段。然后把黄豆面撒在盘子上，同样在切好的面卷上也要撒一层黄豆面。最后把一段段的面卷整齐的摆在盘子里，都做好这些后，还不知道应该叫个什么名字，刚好看见一头毛驴在门外打了一个滚，所以就叫“驴打滚”吧。教完之后，好人家走了，厨师每天起早贪黑精心制作“驴打滚”，可是生意还是很惨淡。

这年的秋天，康熙微服巡查河道来到了此地，无意间，看到了厨师卖的“驴打滚”买了一个吃了，觉得不错。于是康熙命人多买回了几个，每天都吃一个，吃来吃去他发现了门道，仔细研究，越看越觉得这个东西有意思，一层、一层的。此时的康熙正在为永定河水患的事头疼，突然，他从中好象受到了启发。一层一层，如果修筑堤坝也仿制“驴打滚”的方式，岂不是更好，对了，明天就命人开始干。果然，这些人们很快就仿制出来了，也就是作了一大滚扎，先把沙子扎住，沉淀后，开扎把清水放掉。然后关扎在把沙子扎住，再放水，就这样一层一层地都把沙子扎住了。大沙堆就在也不走了，就这样一扎就是三十年没有发生水患。

这件事之后，康熙皇帝特意来到厨师的小店封赏他，赏他在京城最好的路段给他一大栋大房子，开一个大大的“驴打滚”店。可是生意还是很惨淡，康熙听说后，亲自提了一块金扁上书“驴打滚”，旁边是康熙的亲笔题名。这一下子可了不得了，京城的达官贵人们听说后，都前来一赌为快，一时间门庭若市。从那以后，京城风味……驴打滚(豆面糕)的名字就越来越响亮了，一直流传至今。