真不同的创始人胡运昌先生，1938年在长春头道沟开了一家酱肉铺，由于酱肉质量上乘，花样翻新，买卖非常兴旺。

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胡运昌先生

    1943年胡运昌先生立起了真不同的字号，融合了南北各地不同的酱肉风味，形成了自己独特的品味风格。

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真不同酱肉

    1946年胡运昌先生在南关区桃园路挂出了胡记真不同酱肉的招牌，专卖熏酱制品兼营烧饼稀饭的店铺。

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胡记真不同牌匾

    长春解放后，1956年店铺实现了公私合营，胡运昌被任命私方经理，生产中心位于永春路的四马路饭店酱菜部。1978年胡记真不同酱肉恢复老字号招牌，1981年，真不同酱菜40例被编入《吉林菜谱》，其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。