吴佳君，字仁甫，得雨斋主，60后文化艺术学者，喜评书画、茶、陶瓷艺术品，自己也乐得家中半池老墨常在纸上生香。 品过几种茶的人难免会对各类茗茶有所体会，或者评说一番，也是啊，有感受就要诉说不是，何况是一种高雅的，有品位的生活方式。 初喝武夷山岩茶的人尤其是女生都有一种感觉“淡淡的烟草味”你这么说我就要恭喜你答对一半了。江南碧螺春、雪牙、毛尖等属于温婉型的青春女人，更多是外在的形态或半浮在水中央展示着轻盈的阿娜姿态或是青涩的香草味让你着迷，而岩茶兼有红茶和绿茶的优点，茶性温和，更有江湖侠客的味道，但接地气老少皆宜，一年四季均可饮用且茶温和不上火，但制作工艺不当，做出的岩茶还是会助火让你心神不安的。 比如刚做好的岩茶存放时间短，烘焙的火气尚未褪去，过多饮用会引起上火，尤其是盛夏，因此新茶不宜过多饮用。经过一段时间的自然存放后，火气减退才可以喝。当然，冬季就不必忌讳，尤其是虚寒体质绝对养你没得商量，但那又是养生专家的话题了。 做坏的岩茶不能喝，就是焙火的时候没有控制好火候，把茶焙焦了的茶，比如高火把茶叶焙熟、焙死了，使茶叶出现了烧焦、碳化的情况，这种茶喝完嗓子会疼。这里并没有贬低岩茶的结论，它的优点还真不少。 就岩茶的香气而言，茶香不过肉桂之一说。其实岩茶最香的并不是肉桂。说到以香气取胜的瑞香、金牡丹，这些茶的香气远非肉桂可及。现有的肉桂香气可分为传统的桂皮香和花果香二种。常喝岩茶的朋友也会发现，桂皮香的肉桂越来越少了，反而是花果香的肉桂居多，而花果香品种奇多，如玫瑰香、挂花香、蜜桃香等等，这也证明制茶师傅的制茶工艺在进一步发展中。 自然花果香的肉桂要比传统桂皮香的肉桂更秀彻，更多变精彩，更具有嗅觉杀伤力和生理舒适的感召力，生理依赖性极强，因为其香气着实不单薄。现在新出来的老狼窠以茶气霸中带绵，甘有余香，而黄观音香气逼人，对喜欢一冲而就一饮而欢的茶客十分受用，他们的腔调之高之不低调大有江湖声起而直追前辈的味道。