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苗国军对磕杜中兵 巴奴成功:真的是定位理论的功劳吗?

(2016-12-24 13:42:31)
分类: 餐饮ABC

老苗的观点是,“巴奴的成功,说到底是杜大爷的成功,是全体巴奴人的成功。定位理论,只是起了一定作用而已,很多用定位理论的没有成功。如果再把巴奴的成功说成是定位毛肚和菌汤的成功,那就更是大错特错了。”

  定位理论,由美国著名营销专家艾·里斯(Al Ries)与杰克·特劳特(Jack Trout)于20世纪70年代提出。

  该理论在中国大火,并成为一门生意,是因为“怕上火 就喝不上火的王老吉”的走红。该团队的宣传软文里,还有一个河南人民熟悉的小伙伴——好想你。

  媒体报道,2012年5月,好想你与“特劳特中国公司”签订3年战略合作协议,重塑营销体系,并给“好想你”品牌一个明确的定位。而定位的内容,主要包括产品结构从原来的礼品型产品转向深加工的休闲产品,并且会突出推销单品;而渠道方面则由原来的专卖店向商超和电商倾斜。

  然而,从2012年~2015年,好想你营收稍有增长,利润却直线下降。2012年,好想你实现营收8.97亿元,净利润1亿元。

  2015年,好想你实现营收11.13亿元,净利润-323.31万元,上市以来首亏。

  2016年2月,好想你宣布收购百草味100%股权。百草味是休闲零食第二电商,二者联姻后,好想你显然无法仅仅局限于“中国红枣领导品牌”。

  “定位理论”的成败,已经无须置评。

  2014年10月,苗国军加入好想你任总经理,2015年8月,苗国军离职。

  尽管此后,苗国军再未在公开场合谈过好想你这一段职业生涯,但看了这篇文章后,投实君相信,苗关于定位理论的思索,绝不是自今天而起。

  所有的成功都是因人而异,世界上哪有保证成功的理论?

  投实君想对热辣辣滴学海底捞、学巴奴的IT业、金融业、制造业的大佬们说,咱们能不能不扯这理论那理论学学人家的服务行不?

  你们的产品能三个月更新15%(换菜单),营业厅能半年一装修吗?

  到你们的服务,能让客户随心挑选不?(点菜)

  感受不好 哪怕已经试用 能退不?能换不?(菜太咸,退掉!)

  另外,你们的页面,能比餐饮业的服务员更友好不?

  如果不能,咱还学定位、产品主义这些劳什子干啥,做好自己是正经。

  重要提示:本文系投实君好友苗国军独家授权投实发布,未经许可,禁止进行转载、摘编、复制及建立镜像等任何使用。如需转载,请通过向本公众号后台申请并获得授权。

  http://n1.itc.cn/img8/wb/recom/2016/05/17/146345808831929583.JPEG巴奴成功:真的是定位理论的功劳吗?" TITLE="苗国军对磕杜中兵 巴奴成功:真的是定位理论的功劳吗?" />

  巴奴成功:真的是定位理论的功劳吗?

  巴奴很成功,这是事实。

  能够和海底捞相提并论,能够形成巴奴现象,能够让顾客排队,能够大把赚钱,这都是成功的表现。

  虽然规模上只是海底捞的十分之一。

  有人说,巴奴成功,是运用定位理论的成功。

  我们先来看看相关概念:

  什么是定位理论?

  定位理论:定位理论的核心:“一个中心两个基本点”:以“打造品牌”为中心,以“竞争导向”和“消费者心智”为基本点。

  企业成功的要素是什么?

  企业成功=战略*组织能力(员工意愿*员工能力*员工治理),这是中欧杨国安教授的研究成果,非常好用。

  从上面的概念我们分析如下:

  1.战略选择上:杜大爷选择做火锅,而不是其他,某种意义上讲,好像更容易成功,从郑州的餐饮情况来看,其他中餐很少有巴奴这么成功的,包括阿五,包括煜丰,等等,和巴奴比,差距很大。选择做什么,很重要。

  2.做法上:巴奴运营了定位理论,虽然大力传播产品主义,虽然建立了毛肚和菌汤的差异化,但最核心的还是围绕打造品牌为中心,建立了巴奴时尚的品牌形象,也许实质上是一种品牌知名度,在消费者心目中形成了吃火锅,不是海底捞就是巴奴,达到和海底捞平起平坐的地位,换句话说,也许选择巴奴的消费者大多数并不是因为毛肚和菌汤。

  关于定位,有两个误区,拿巴奴来说:

  1.很多人认为巴奴成功是因为定位“毛肚和菌汤”,其实搞错了,回头看看定位理论,是一个中心两个基本点,毛肚和菌汤只是为了占领消费者心智的一种选择而已,这里面最关键的是以打造品牌为中心,不选择毛肚和菌汤,选择其他的菜品一样能够成功。

  举个通俗一点的例子:

  品牌成功,如同目标是吃饱饭,吃饺子能吃饱,吃米饭也能吃饱,吃饱了不能说是因为吃的是饺子或者米饭才吃饱了,你吃啥都能吃饱。

  刀和枪都能杀死敌人,无论用什么杀死了敌人,都不说是刀或者枪的成功。

  2.很多人认为只要差异化就能成功,比如为了差异化,阿五改名黄河大鲤鱼,煜丰美食改名汴京烤鸭,百宴拉面改名菌菇拉面,如果商业的成功如此简单,那成功的企业就太多了。

  改名,只是成功道路上一点点工作而已。

  巴奴的成功,是从选择毛肚和菌汤占领消费者心智开始的;

  但巴奴的成功,绝不是因为选择了毛肚和菌汤才成功的。

  选择毛肚和菌汤很简单,但如何把这个选择牢牢的钉在消费者的心智中,并和巴奴紧密链接起来。这就是品牌建设的工作。

  钉进去,是需要锤子的。这个锤子就是人民币,大把大把的人民币砸下去,这是必须的。

  我的这个说法也许不符合定位理论的原意,但也许更好理解。

  从这个角度讲,巴奴的成功是运用定位理论的成功,但不是大多数人说的定位理论,不是确立了毛肚和菌汤就能够成功的。

  选择了毛肚和菌汤,做了品牌推广,就一定能成功吗?

  不见得。

  产品品质如何?产品品质不好,没有回头客,广告越多,死的越快。这就是杜大爷强调的产品主义,没有产品主义做支撑,一切定位理论都是空中楼阁;

  服务品质如何?服务不好,顾客也不会坚守的。我想巴奴的产品主义还不至于让人上瘾,让人必须去吃,否则坐立难安。几年前,我曾经有一次在巴奴吃饭,锅底,菜都上了半个小时了,调料没来,我发了个微信:看来巴奴的特色真的不是服务,后来有朋友让我删了。今天,巴奴的服务应该有很大的提升吧。

  更关键的在后面呢:

  杜大爷坚持产品主义,是否每个员工都能坚持产品主义?怎么做到?怎么保证做到?

  这就讲到了企业成功的公式:企业成功==战略*组织能力(员工意愿*员工能力*员工治理),企业或者老板追求的,怎么演变成组织的能力,就是集组织内全体员工之力去实现这个产品主义。

  杜大爷是怎么解决这三个问题的:

  巴奴是怎么提高员工意愿的?让员工从内心里认同产品主义,认同品质;

  巴奴是怎么提高员工能力的?让员工能够把产品品质做好;

  巴奴是怎么提高员工治理的?让员工能够有权力落实产品品质的要求;

  这三个问题,是企业成功的基石,不解决这三个问题,再好的战略都无法实现,再好的定位只是一句空话。因为不了解巴奴的情况,就无从评说。但这三个方面,据巴奴的朋友讲,做的很不错,尤其是机制方面。

  总结一下上面的分析,关于巴奴的成功,有以下结论:

  1.巴奴的成功:是杜大爷选择的成功,选择了做火锅而不是其他;

  2.巴奴的成功:是以品牌建设为中心的成功,不是选择毛肚和菌汤的成功;很多人的定位理论太狭隘了;

  3.巴奴的成功:是以品牌建设为中心的成功,产品主义只是支撑罢了;你别被迷惑了;

  4.巴奴的成功:是杜大爷敢于坚持砸钱的成功,你不敢砸钱,定位理论帮不了你;

  5.巴奴的成功:是杜大爷坚持毛肚和菌汤的成功,虽然坚持别的也能成功,但你变来变去就很难成功;

  6.巴奴的成功:是杜大爷敢于和愿意分享的成功,这是组织能力提升的根本动力;没有巴奴数百上千人的努力,靠杜大爷一个人,巴奴不会有今天;

  7.如果给巴奴成功的要素打100分,选择火锅占20分,策略占10分,组织能力占70分,策略中选择毛肚和菌汤最多占2分,如果选择其他也许可以多打点分。

  所以,巴奴的成功,说到底是杜大爷的成功,是全体巴奴人的成功。

  定位理论,只是起了一定作用而已,很多用定位理论的没有成功。如果再把巴奴的成功说成是定位毛肚和菌汤的成功,那就更是大错特错了。

  定位理论某种意义上讲,就是常识。看着很多企业动辄数百万或者上千万的花钱搞定位,视定位为神明,实在是惊叹定位理论在中国营销界的成功。

  但杜大爷能否持续成功呢?

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