不管是被誉为电商最后一片蓝海的生鲜配送市场还是前景巨大的大健康市场，亦或是常被投资人提起的消费升级，创业者们攻城略地的搏战中大有拼资金、烧钱、傍大佬的所在。

而上海味格VeGGet沙拉找到了一个讨巧的思路，大佬们自上而下的铺网络，初创者们自下而上的蚕食市场。

▌针尖切入点

单点突破是移动互联网的常用战术，但是找准一个足够高频、有痛点以及刚需的切入点往往不易。往往，创业者为了照顾项目初期的收支平衡，选择了相对“安全”或者“模糊”的切入点。

味格的做法是：只做沙拉，只针对CBD的多金、忙碌上班族，主打健康、快速、安全。为此，就连获得红杉数百万美金投资的达达配送都不能领完全符合味格要求的运力，味格不惜成本的自建了配送团队，同时与多个伙伴合作来保证配送速度和质量。

从大方向上看，健康、低卡、素食风潮，都是消费升级下的热门O2O风潮。比如heyjuice、新味、有柚瘦身餐、摇滚甜心沙拉等，都在抢同一个风口。这类细分不能再细分的市场，都几乎可以称得上在整个市场里找得到了那一个针尖。

▌轻量O2O创业者的现实与野心

很多餐饮生鲜小品牌初期难以为继，然而味格开售当天就在没有宣传的情况下收到了订单，这也让创业者们坚定了对这个细分市场的信心。CEO李嘉佳觉得，一个创业者、企业家应有的态度是，首先证明这个模式是能盈利的，然后再融资。目前产品上线不过5、6个月，用李嘉佳的原话说，“不仅活下来了，而且活的比较滋润”。

这或许得力于味格的团队，以及试错和迭代精神。

在线下选址上，味格最初的送餐范围定在了浦东新区陆家嘴软件园旁边，李嘉佳觉得这里更符合互联网产品测试的基本条件。这个区域可以在不对中央厨房形成巨大压力的情况下尝试味格模式的可行性，又刚好处在陆家嘴、张江这样最繁华的地段中间，“进可攻退可守”。

在产品测试上，同时，考虑到不同的食物对厨房和供应链的要求是完全不一样的，因而味格采用了互联网常用的A/B测试方式，通过投放测试型产品的方式，测试市场的人群情况、产品接受度，通过分析回收的数据来验证假设，这是味格团队产品能稳步迭代的动力。

在团队配置上，CEO李嘉佳做了十年的战略咨询，负责品牌管理和战略管理。COO李亚明是快钱和阿里跨境业务的负责人，他擅长产品、运营。而另外两位合伙人（崔友良和朱冠赟）分别是以前篱笆网的线上营销业务的负责人和华为非洲区的销售负责人，在线上营销和线下销售管理也是颇为精通。

▌消费升级视野下的未来

目前，由于精准的产品定位，味格已先后为复旦大学、上海纽约大学、光大银行、兴业银行这样的一些机构提供过企业级服务，团餐业务发展迅速。公司未来将在半年内迅速拓展上海重要的热点区域，并且进行跨品类扩张。

接下来，味格或需要在SKU和定价策略上多下功夫，从市场即时反馈上打磨出更符合需求的产品。同时，配送只是用户体验的一个部分，味格或许需要对订单量高峰时的生产能力、用户获取和运营能力再做提升——毕竟，CBD白领的对品质的要求颇高，而品质体现在包括整体UI、食材新鲜度、配送人员态度等隐秘的细节之中。在圈住一批稳定的用户之后，沿着大健康的路子做产品线的延伸才具有更多的想象空间。