6月3日早晨，理财周报记者来到河南郑州纬四路上的多福多馒头店。

　　店门口停着送馒头的小货车，10平方左右的门店挂着醒目的白色招牌，上面是红色的“多福多”字样。店面装修得像是一家西饼屋，玻璃橱柜里摆放着淡黄色的袋装北方馒头、雪白的奶油馒头，还有盒装的杂粮

　　馒头。

　　有人来买馒头，服务员用托盘接过钱，用镊子夹起放进钱箱，或者找零。

　　这里的顾客多是附近河南省委省政府宿舍楼的住户，夏天是卖馒头的淡季，这家门店一天营业额是1000多元。

　　离多福多店不远有一家叫府苑的店，也卖馒头，是多福多在郑州的主要竞争对手之一。很多人选择这里，因为品质也说得过去，更重要的是便宜。府苑馒头两块钱5个，多福多则是两块五4个。

　　最早的多福多门店都很大，生产机器摆在店内，消费者能看见现场做馒头。“但是店面大，成本太高。”“多福多”品牌的拥有者、河南兴泰科技实业有限公司董事长刘晓真说，他们未来进驻其他城市的销售方式，将不再开设门店，就进超市和社区店，“这是我们找到的最适合的销售方式。”

　　每天早上，小货车从郑州西开发区的兴泰公司开往市区的800多个销售点。前一天店铺会将需要配送的馒头数报给兴泰，货车根据定额配送，少了不补，多了也不退。

　　2001年，55岁的刘晓真开始卖馒头，现在多福多馒头在郑州每天要卖大概十二三万个，每年营收3000多万元。

　　现在他们与青岛一家公司合作生产与销售，也在北京和上海建立了自己的生产基地，上海的即将投产，北京要等到7月底。刘晓真的目标是让多福多馒头在5年内覆盖全国24个城市，每年的营业额跃升至30亿元。

　　江苏人刘晓真身材高大，笑声爽朗，丝毫看不出已是64岁的老人。采访中，刘晓真不停地抽烟，靠在椅背上侃侃而谈，说到兴奋处，会前倾身体靠到书桌上细细讲。

　　办公桌上放着一幅他在海边钓鱼的照片，不是蓝天碧水白沙滩，而是悬崖峭壁。白色的波涛拍在灰色的岩石上，碎成粉末。他指着照片笑着说：“这次运气好，钓到了。”

　　在事业巅峰时改行

　　这个市场太小了。我已经做到80％份额，也只有8000多万

　　1991年，45岁的刘晓真从河南省经济技术协作办公室“下海”，他选择的创业项目是食品乳化剂。这东西的作用是让互不相溶的油和水形成溶液，是生产牛奶面包等产品的必需原料，当时国内几乎不能生产，全靠进口。

　　没有技术，一切从零开始。刘晓真借了4.7万元开了公司，然后奔波在郑州的各个大学招人。

　　员工工资一百多块，可是公司一分钱盈利也没有。只出不进让刘晓真经常处于焦头烂额的困境，四处借钱发工资，但他很自豪，“我一分工资也没有欠下。”

　　最早跟刘晓真创业的那群大学生现在都是公司的高层，包括他的儿子。他说以后公司继承人就要从1992年至1994年在创立初期进入公司的这批人中间挑选，这些人支撑了公司的成长，也从成长中大为获益。

　　七年磨一剑。1998年，刘晓真终于开发出食品乳化剂，因为国内没有竞争对手，进口产品价格昂贵，他的产品攻城略地如入无人之境，迅速占领国内80％市场，2001年时销售额8000多万，金典牛奶、优乐美奶茶、雅哈咖啡等品牌都是兴泰的客户。

　　在事业达到巅峰时，刘晓真却选择转行。“这个市场太小了。”他对理财周报记者说：“我已经做到80％份额，也只有8000多万。”

　　虽然现在他的主要精力都放在馒头上，但食品乳化剂仍然是兴泰的最重要收入来源，占到总收入的六成以上。在刘晓真未来的上市计划中，食品乳化剂将和馒头分拆成两个独立的子公司。

　　制订“馒头国标”

　　这其实是一套很宽泛的标准，除了卫生标准是强制性的，其他都是推荐性的。比如馒头的形状，人们印象中的馒头大多是圆形，实际上兴泰自己的馒头就是方的

　　刘晓真的构想是研制出一套完整的馒头生产设备，能够让馒头不再是地摊、小贩、夫妻店、手工小作坊的产品，而是在高卫生标准的车间里，从流水线上生产出来。

　　无规矩不成方圆。“豆腐、方便面、饼干都有标准。”他对理财周报记者说：“我认为馒头也需要标准，才能真正实现产业化。我常讲，豆腐我们参照的是日本标准，面条、盐水面条参照的是日本标准，我们这么一个食品大国、人口大国，要有独立自主的标准。”

　　他不断向主管部门提出制定主食馒头国家标准的想法，由于馒头标准是一项全新的标准，仅标准归口的技术委员会就一再变更，几番波折之后终于获得肯定，牵头负责制定馒头的国家标准。制订标准的荣誉背后是巨大的投入，刘晓真花2000万元建了个面制食品工程研发中心，里面有一个覆盖全国各地1000多个小麦样品的测试数据库，“比如蛋白质含量较高的小麦粉就比较适合烘焙，而中国传统的蒸煮食品其实对淀粉的性质要求更高”。

　　兴泰的院子里结构有三栋楼，一栋两层的办公楼，一栋两层的实验室，还有一栋两层楼是生产车间。正在建的一栋四层楼是未来的实验楼。

　　现在的办公楼和实验楼一样大，以后“实验楼就是办公楼的六倍”。刘晓真不断强调这一点，他对实验室有一种迷恋。去丹麦的一家跨国公司考察，让刘晓真大为感慨，“他们的实验室有1平方公里”。

　　兴泰的实验楼里进进出出的都是穿着白大褂的研究人员。实验室里墙壁雪白，摆放的器械种类繁多。这些机器不仅能够将面团的韧性、劲道等具化为数字，还能将3成品馒头的口感也用数据表现出来。

　　2005年，国家标准化管理委员会正式批准由兴泰牵头起草我国面制食品（不包括烘焙食品）领域惟一一个国家标准——《小麦粉馒头》国标。三年之后的2008年1月1日，《小麦粉馒头》国家标准正式颁布实施。

　　标准一出，舆论大哗，有人哂笑，有人质疑。一个馒头也需要国家标准，什么样的馒头才符合标准？不符合的又该怎么办？

　　与传言中的严苛不同，这其实是一套很宽泛的标准，除了卫生标准是强制性的，其他都是推荐性的。比如馒头的形状，人们印象中的馒头大多是圆形，实际上兴泰自己的馒头就是方的。

　　“让我的接班人去上市”

　　目前兴泰科技的股东只有两个，董事长刘晓真和副董事长刘征

　　兴泰和刘晓真进入公众视野，是因为一篇报道“交通银行10亿投资兴泰科技”。

　　在接受理财周报记者采访时，刘晓真明确表示“这是一种误读”。他说：“10亿只是对方一种意向性的"预期"和"希望"，但没有任何实质性的承诺。我们当时对这种"预期"和"希望"也明确表示了谢绝。”

　　创业之初，兴泰最重要的一笔资金是河南省经贸委下拨的200万元。此后，企业进入良性循环，暂时没有了对资金的渴求。

　　2010年1月，兴泰获得一笔3000万元的资金，媒体普遍报道这是秉原投资（河南上市公司中原高速的全资子公司）的风投，但实际上这只是一笔由秉原投资帮助联系的贷款。

　　秉原投资在刘晓真做食品乳化剂时就和他有合作，后来刘晓真准备改行，本来打算专门做馒头机械，是秉原投资建议他直接卖馒头。但刘晓真向理财周报记者强调，他“没有用过秉原投资一分钱”。

　　理财周报记者了解到的信息是，目前兴泰科技的股东只有两个，董事长刘晓真和副董事长刘征。

　　从2000年开始，不断有投资公司跟兴泰接触，有好的意见刘晓真会听，想投钱进来就没那么容易。

　　曾经有一家美国投资公司找过兴泰，提出投资20亿，刘晓真一口回绝了：“这么多钱，那以后我不是要给他们打工了，我不干！”

　　刘晓真说，“我不舍得卖股份。”对资本市场，对上市，刘晓真的态度甚至有些抵触，“我只想做实业，上市是他们的事，我不管。”

　　刘晓真介绍，也有投资公司一直在动员我们，表示要包装我们上市。

　　兴泰科技专门有负责上市工作的部门，在企业内部管理方面刘晓真有严格而明确的分工，各司其职。刘晓真说：“我只管大的发展战略，不该我管的很少主动过问。” (来源：欧阳梦雪)