这年头，吃啥真的不太重要。

小时侯，吃很重要，为啥？好吃的少、油水也少，下馆子，大鱼大肉的饱餐一顿不仅解馋，而且也能补充除了主食还是主食的营养不良。现在不一样了，馆子大把、味道大把，只要有点钱和愿意，尽可以省了厨房油烟、省了翻菜谱、省了时间和找不齐的配料，更重要是避免了“少许”、“火候”等一塌糊涂的风险，下馆子要点粗粮，吃野菜，什么原生态吃什么，想吃啥风味尽可以网上搜搜、电话问问，分分种搞定，最多多花点堵车时间从城北跑到城东，只是难说物有所值真实可靠。

我喜欢吃“土菜”，吃土菜似乎可以吃出点文化、吃出点感觉、吃出点某地百姓的生活。不过，道地的“土菜”未必能够在都市里找到，这不，照片中的湖南农村土菜就是在湖南长沙边边上的农家吃到的，菜是我点的。

实际上，“土菜”未必就上不了台面，真正的海鲜也可以叫土菜，汕头、大连、北海道，各有各的做法，味道不同、吃法迥异或许就是“土”的原因，新鲜海鲜只有出水即食才有真正意义上的鲜，超过半天一天味道完全不同，我曾经在海边一个小馆吃饭，馆子没菜谱，当天打到什么就买什么，舒坦。但往往这种吃的舒坦并不能代表环境舒坦，这种店一般都是农家排挡小馆，来的都是熟人或熟人带来的朋友，利润不高。卖的平和坚守，吃的惬意愉快。

大馆子总开在城市，大馆子吃饭就不一样了，要的是“范儿”，门童开门、迎宾招呼，进金碧辉煌，用水晶银具，一道道的上，一杯杯的干，山珍海味脑满肠肥，钱就是纸，吃的是面子和环境，而且与谁吃也很重要。不过，这不是老百姓的平常生活，没有实惠，只有场面、应酬和所谓的谈事儿。

百姓下馆子为吃饭，官商去酒店为勾联，本质不同。如果是普通聚餐，找家味道好、卫生好的小馆真的是一乐聚，不过找到这样的小馆并不容易。

我没什么忌口，往往邀五喝六的组织或参加吃的聚会，小馆、小资、酒店、会所都干过，不过要想吃到某个道地的食物，仍需山旮旯、水周遍，要么野旷山低树江清月近人，要么随风潜入夜润物细无声的转悠，这种环境氛围和水土才能找到真正的风味。

没人反对吃出营养、吃出健康，那时当然的道理，看自己了。

明天冬至，坐在办公室里翻白眼，该吃啥了？