学名  Pachyrhizus erosus (Linn.) Urb.

中文名  豆薯

豆薯，豆科豆薯属缠绕性草本。茎粗壮，稍被毛，有时基部木质化。根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20～30厘米，肉质。托叶线状披针形，三出复叶，小叶菱形或卵形，中部以上不规则浅裂，侧生小叶的两侧极不等，仅下面微被毛。总状花序长15～30厘米，每节有花3～5朵，小苞片刚毛状，早落，萼长9～11毫米，被紧贴的长硬毛，花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形，中央近基部处有一黄绿色斑块及2枚胼胝状附属物，瓣柄以上有2枚半圆形、直立的耳，翼瓣镰刀形，基部具线形、向下的长耳，龙骨瓣近镰刀形，雄蕊二体，对旗瓣的1枚离生，子房被浅黄色长硬毛，花柱弯曲，柱头位于顶端以下的腹面。荚果带形，长7.5～13厘米，宽12～15毫米，扁平，被细长糙伏毛，种子每荚8～10颗，近方形，扁平。花期8月，果期11月。块根可生食或熟食。原产热带美洲，我国湖北、湖南、贵州、四川、云南、广西、海南、广东、福建、台湾等省区有栽培。2009年7月摄于江西井冈山。