学名  Allium sativum Linn.
中文名  蒜

蒜，百合科葱属多年生草本。鳞茎球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。叶宽条形至条状披针形，扁平。花葶长于叶，圆柱状，实心，中部以下被叶鞘；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，长3～4毫米，内轮的较短；花丝比花被片短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。花期7月。原产亚洲西部或欧洲。世界上已有悠久的栽培历史，我国南北普遍栽培，幼苗、花葶和鳞茎均供蔬食，鳞茎还可入药，有杀菌作用。