国庆节到了，大家都放假了吧。可是，小车同学没有假期，还要开工继续拍戏！555，俺是一个苦熬苦奔的农民工啊。 

    不过，虽然天天躲在乡下日夜赶工，但是城里那边发生的事儿咱也略知一二，比如，牛奶可是不敢喝了，大家都转“攻”豆制品，豆浆啊，豆腐啊什么的。呵呵，说起豆制品，那可真说到俺心坎上了，因为，小车同学俺就是一个豆腐发烧友！

    首先，咱每天早晨只要条件允许，肯定都是来一杯自制的鲜榨豆浆的，很长时间一直这样。而且，对自制鲜豆浆，我可是颇有心得和经验的，原本想晒几招显摆一下，无奈天天闷在剧组，不得回家，没法儿给大家亲自演练啊。下次吧，下次肯定。

    那今天怎么办呢？豆浆不成，于是小车同学决定透透咱“美女私房菜”的另一绝招：麻婆豆腐的烹饪小窍门。虽然一样不能回家，最后那张菜品的图片是“借”来的，并非俺亲自上阵的“独家精品”，但是，心得可是真的。真的，绝对是真的！

    国庆长假，吃吃喝喝玩玩乐乐是保留节目，咱也奉献一道俺们四川美食的驰名菜肴，算是跟大家一起同吃同乐吧。

    豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。所以，“豆腐菜”一直是大家非常喜欢的菜肴，而这其中，四川的麻婆豆腐，更是口感独特，味道鲜美，广受全国人民的喜爱，更是小车同学的最爱之一。

    下面，麻婆豆腐的做法和小车同学的私家体验，隆重登场。

    1、豆腐切块，然后在放了少许盐的沸水中汆，捞出后放入清水中浸泡 。

    这个步骤很关键啊，用开水焯一下，一方面可以去除豆腥味，一方面豆腐可以紧一下，再炒就不容易散碎了。

    2、准备豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。

    实在没有青蒜，也可以用葱段代替。但味道没那么正宗了。

    3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。牛肉馅变色后，放入豆瓣酱同炒。颜色变红后，再加豆豉、姜末、辣椒粉同炒。

    牛肉馅同样可以用猪肉馅代替，嘴馋的时候，只能就地取材啦。但豆瓣酱是一定要有的。

    4、倒入肉汤煮沸，然后放入豆腐煮2分钟左右，随后加酱油、青蒜段、糖，根据个人口味再加少许盐调味。

    实在没有肉汤怎么办？只好用热水代替呗。反正咱们可以因陋就简，但是菜必须做成。馋哪。

    5、最后用湿淀粉勾芡，出锅后撒上花椒面。

    勾芡很关键。还有就是要出锅后才撒花椒面。川菜不是特别辣，但特点是麻。麻婆豆腐嘛。所以，什么都可以省，这个花椒面可是必需的。

    麻婆豆腐一定要麻，不然就不是“麻婆”了，这个菜做好的关键在于花椒一定要好，而且一定要在起锅的时候撒。豆腐也要选嫩一些的，而且火候很重要，一定要下锅很快就起锅，千万不要炒得时间太长。

嘿嘿，说到吃，小车同学就开心，一直有人说俺是“馋嘴美女”来的。美女不美女各人看法不同，俺不太关心，但的确是嘴馋。还怎么吃都不胖，于是越发嘴馋。哎呀，写着写着又馋了，下去找点吃的去。一会儿还要继续开工哦！

再祝大家玩的开心，吃的快乐！