２０１１春年专辑(一）

    婆婆会做得很多传统的食品，包棕子是其中之一。每年春节，她总是不辞劳苦地包棕子给我们吃。在我的童年记忆中，有很多是关于过年包棕子的。

     印象中以前的气候比现在冷多了，我们虽然是在南方，冬天常常是需要烧火盆取暖的。尽管如此，每年春节前，我都要和鼠仔婆婆去磨绿豆，洗棕叶，洗绿豆，准备包棕子。

     其中我小时候做得最多的就是帮忙洗棕叶和洗绿豆了。棕叶要反复洗两三次水，然后晾干。那时候家中还没有水笼头，我们就用桶一次次去提水，倒入大木盆里，我就拿个小凳子，坐在大木盆边操作。洗绿豆就是要把绿豆皮从绿豆中分离出来。把磨开的绿豆先泡水，揉搓一下，然后用一个小盆子或一个大碗，盛上连皮带水的绿豆，在水里摇动，让绿豆皮浮起来落下盆中。这项工作可不简单，常常要反复做好多次，一小盆的绿豆才洗脱白了。

     做好准备工作以后，就由鼠仔婆婆负责包好。接下来的艰巨任务是煮棕子。

     煮棕子需要大锅子，大家这时候就会排队轮流去借用饭堂的大锅来煮棕子，有时候轮到我们用大锅已经是晚上了，我们还得连夜烧火。以前煮棕子是烧柴火，煮一大锅要煮上大半天时间才可以，要看火看水还要给棕子翻身。很多时候煮啊煮啊就一直要煮到深夜，而每次守到最后的总是鼠仔婆婆。

     所以，在以前包棕子是很辛苦的活。

    后来，有了煤球，不用守着柴火了。再后来，有了高压锅，煮棕子的时间大大减少了。可是，婆婆也越来越老了，我们都劝她不要包棕子了，去外面买就算了。可是她执意认为，外面包的棕子用料和味道不比家里，所以总是还要年年包一次棕子。

 　　这回，我们拍下了今年婆婆包棕子的图片，顺便也做个民俗推广了。

下面是包棕子需要的材料。

棕叶：我们那边包棕子有专门的叶子，这种叶子够宽大，煮出来很清香。

扎绳：以前用削得细细薄薄的竹簏扎棕子，后来有用麻绳和线绳。绳子要粗一些牢固些的才好，这样才拉得紧，棕子才不会在煮的过程中入水变烂。图片上的是麻绳，婆婆买回来后自已绕成一个大圈，方便取用。

食材就是：１优质糯米（洗净，用温水过一下快干，调好盐），２去皮洗净绿豆，３半肥瘦猪肉（太瘦的肉不好吃，煮好后会变老硬，相反肥肉会出油，煮好后会香香的。肉要先调好盐和五香粉），４板粟（不喜欢者可以不加。也可以根据各人口味，加花生，红豆之类的）。

包棕子的步骤：

１、先放一层糯米垫底。

２、放一层绿豆。

３、放猪肉和板粟。

４、再放一层绿豆包住肉和板粟。

５、最后再放一层糯米，把绿豆全部包起来。因为糯米有粘性，绿豆无粘性，如果绿豆外露，棕子就容易散开。

６、棕叶包住，做成小山丘形状，两边低中间高。

７、最后用绳子捆紧。棕子就包好了！

图：煮棕子要用大锅。整装待发！

图：鼠仔帮忙提下楼去。看看，我家孩子都这么大了，可以帮忙提这么大的锅了，这一想，我们做家长的能不感到变老了么？！