冬日温暖的阳光小屋，一杯江南绿茶，让你瞬间回到春天。初春呢？乍暖还寒的季节，刚开始解冻的小河，因为一夜西风，边沿上又结上一层薄冰，春天的阳光下做上半小时的运动之后，准备开始工作之前，泡一杯什么茶呢？

虽然寒意未消，春心却已经萌动。心与大自然相融合，会感到一种不可思议的力量在悄悄地成长。一般来说，春天适宜饮花茶，借花茶浓郁的芬芳驱散一整个冬季聚积在人体内的寒气和邪气，促进人体阳气的生发和气血的调节。

面对眼前一大堆存茶叶的瓶瓶罐罐，我的目光落在了一个素色的小盒子上，盒子上只有淡墨的点染，这是今年首都元宵茶会上得的六安瓜片。

我喜爱六安瓜片已经很久了，如果把龙井、碧螺春和竹叶青比作婀娜多姿的江南女子的话，六安瓜片其实是一位山中隐者，厚重而朴拙。

一般绿茶都以茶尖细嫩为上，而六安瓜片却是纯叶。是在茶树的叶片长到四分之三大的时候采下来的。干茶形如瓜子，没有芽也没有梗，绿中透白（这也许是其名称的来源），实在是有点不起眼儿。

冲泡时，和根根矗立杯中的竹叶青、如雪花飘落的碧螺春、如仙女翩翩起舞的天目湖白茶相比，六安瓜片似乎显得太土气了。

不过，真的土气就不好吗？

取出一匙干茶，片片茶叶落入玻璃杯中也是簌簌有声。虽然没有观音的沉重似铁，但叶片的厚重是感觉得到的。不必象太嫩的绿茶那样把水凉到六、七十度，肥厚的六安瓜片，用八、九十度的水温都不会泡坏。

先倒上小半杯水，轻摇茶杯，一种清爽的味道便扑面而来。和那些芽呀尘的相比，六安瓜片的香不是花香，而是叶子本身的香气，带着山林泥土的味道。我喜欢泡茶时细细品味茶的香，六安瓜片没有让人感到置身花园，而是让人感到仿佛进入了郁郁的丛林。

仔细地观察叶片的舒展，它不象大多数绿茶那样如少女起舞一般地翻滚着展开，开水里的六安瓜片犹如种子发芽般一点点鼓胀起来，新展开的部分如脂如膏，在杯中的水面上拥挤着，荡漾着，闪着绿色的光泽。

而杯中的水也渐渐变绿，绿得象盛夏的池塘。

叶片慢慢舒展开了，我又冲入了半杯水，水冲在玻璃杯的边缘上，水流激荡，叶片随之翻转，却透着一种从容。不是我夸它，叶片又大又厚，想轻佻都轻佻不起来。

赏够了，茶叶也在水中充分地舒展了，我轻啜一口，那份纯香和厚重，是一般绿茶所不能比拟的。

今天泡的这杯六安瓜片是安徽皖云茶业有限公司董事长邓忠豪和总经理张达赠送的。这两位英俊帅气的年轻人本来有很多发展事业的选择，偏偏选择以茶为业，立志把古老的六安瓜片茶发扬光大。

皖云人细数了六安瓜片的复杂的制作工艺。和其它绿茶相比，鲜叶除了要扳片、老嫩分开炒，最独特的是传统的碳火拉老火的工艺。炒后的湿坯茶经过毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称“一绝”。

现在的六安瓜片在拉老火的时候还是采用传统的木炭，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，上烘2—3秒种翻动一次，上下抬烘70—80次。有人形容其“火光冲天，热浪滚滚，抬上抬下，以火攻茶”，成为一道引人入胜的景观。

我虽然没见过六安瓜片的制作，却明白了一个道理。在六安瓜片的制作过程中，比一般的绿茶要多些火气。茶是大自然中的精灵，手中一杯茶，金木水火土，五行俱全，而茶性寒，六安瓜片的“拉老火”，正是中和了茶的寒性，使它更符合中庸之道。

“六安瓜片”悠久的历史。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称；据《六安州志》载：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡”。明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；慈禧太后的饮食规定中就有：每月供给瓜片茶叶十四两……

很多茶种的制作方法都是明清以后茶人渐渐发明的，六安瓜片的独特采摘、制作工艺却有如此悠久的历史，不能不让我惊叹。忽然想到，最早发明六安瓜片茶的人，难道不知道茶叶的嫩芽更香吗？他们难道不知道早茶重千金吗？为什么偏要等到叶片长大了才采摘制茶呢？

以前，虽然六安瓜片很早就以中国十大名茶而声名远扬，真正喝到它的人却很少。因为产在大别山深处的六安瓜片的产量一向很少。

东坡曾有诗说：“戏作小诗君莫笑，从来佳人似佳茗。”我却觉得东坡笔下的佳人不过是江南的嫩茶，杯中的六安瓜片，却是山中守拙抱朴的隐士。

玩味《菜根谭》中“抱朴守拙”的篇章，正应了六安瓜片的意境。“涉世之道：涉世浅，点染亦浅；历事深，机械亦深。故君子与其练达，不若朴鲁；与其曲谨，不若疏狂。”

原来，六安瓜片的采摘和制作，正是应了这“抱朴守拙”，朴鲁与疏狂的气质在碧绿的茶汤中显现无疑。六安瓜片无意争先，无意争香，甚至也无意争美，然而，它在茶树的叶片生长最旺盛的时候采下，蕴藏了更多的生命能量；它的制作过程比一般绿茶经过更多烘烤，更符合五行平衡之道。

六安瓜片真的了不起，六安瓜片的发明者真的了不起。它居然能安于愚拙，不学巧伪，不争名利。正如《老子》所言“见素抱朴，少私寡欲。”唯见素抱朴，方能少私寡欲，唯少私寡欲，方能清静自守，也唯有清静自守，方能彰显生活最纯厚的滋味。

南怀瑾说：“刚日读史，柔日读经，怒而写竹，喜而绘兰”。在早春万象更新时候，喝杯六安瓜片吧。