美味小吃大家同享

一行来到福州，首先品尝的是福州一道著名的风味小吃----肉燕。循着有节奏嗒嗒的敲打声走进一条僻街小巷，几个醒目的字眼出现眼前“燕皮店”哦，这里是专门打制燕肉的皮子。只见几位师傅们手拿小木锤光着膀子一个劲的敲打一块细腻的瘦猪肉，满身大汗淋漓，可见他们是多么的幸苦，直至成为肉泥状再和上尚好的蕃薯粉，用擀面杖铺开一张大大的面皮，直到薄如白纸，色泽似玉为止。然后用刀切成三寸见方的小块，包上馅，用手一捏就成了形似云燕飞的样子，放到沸水锅里煮熟。

看上去白里透红，一碗一碗的就上桌了，连汤带水，撒上一些芹菜末、虾皮、紫菜叶、小葱花，吃起来口感软嫩，韧而有劲。别提那个香啊。听这里的人们说，几天不吃就像缺少什么似的。逢年过节。婚丧嫁娶。亲友聚别都少不了这道美食，在当地故有“无燕不成宴，无燕不成年。”的说法。就眼前这个小店，每天吃的人络绎不绝，师傅们的技术非常熟练，一会就捏了一笸箩。那个笸箩非常大，当然这里不止这一个店铺。汤料也不尽一样，可是这里是唯一一家从头到尾手工制作的肉燕。风味独特，纯香。
　　

据说，这里也不是正宗的肉燕，相传。“早在明朝嘉靖年间，福建浦城有位告老还乡的御史大人家居山区吃多了山珍便觉流于平淡。吃什么都觉得无味了。他家的厨师就想法做美食，就把瘦猪肉敲打成泥状，打制成肉燕。御史大人吃了后，连呼“大妙”那厨师看看形状信口说“扁肉燕”。后来肉燕与鸭蛋共煮，鸭蛋是压浪的谐音，寓意压住风浪那就是太平了，从此流传。