羊肉汤

天寒地冻的，来一碗羊肉汤可好？到哪里喝羊肉汤最好呢？西安市场上，牛肉汤很多，成名的店铺也很多。来一碗牛肉汤泡烧饼，又香又鲜。回民街、老孙家、等，每个早上，最不缺少的就是食客。休息天尤甚。浓浓的牛肉汤，撒一把青蒜花或者香菜，再加一勺红彤彤的辣椒酱，再冷的天，一碗汤稀里哗啦喝下去，浑身热乎乎。早上有这么一碗，一个上午不含糊。高蛋白的牛肉，经饿，抵款啊。
　　

近来看到，羊肉汤作用更好，滋补的功能更强也更暖性。找过一两家，价格不便宜，味道一般般。几块带骨头的羊肉，陪在胡萝卜中间，说不清喝的是羊肉汤还是胡萝卜汤，不过瘾。自己回家做吧，总是觉得有一点点不那么完美，肉少了出不来味道，肉多了吃不下又不新鲜了。那家伙馋虫上身，吃了五谷想六谷，喝了牛肉汤想喝羊肉汤，怎么办？吃货回来了。

有朋友相陪，到哪儿吃，吃什么都理直气壮。拍马屁不择手段是天下做老子的共同点，我单位营销经理这位更是个中高手。周六，打着出去玩儿的幌子，将我们连哄带骗地引诱上车了。车子直奔西大街，那个西安币第一大的回族聚集地。那里的鸭子、鹅儿与羊肉是特色菜。今年不能，错过了羊肉季节。错过不等于忘却，这不，又去了。

这是四九不应该有的温暖。算着时间，在网上踩好点，我们到了那条熟悉的路因为整修，阻断了我们的行程。绕了个大圈子，找到进口，在我们哈哈大笑的嘲讽中，那家伙调转车头。羊肉汤啊羊肉汤，你在哪里？我以为，他会带我们到我俩上次去过的排挡，为上一次的错过觅一个补救的机会。不曾想人家的目标换了。好马还不吃回头草呢，我们怎能两次在同一家饭店？这一次，咱不去排挡了，去个土菜馆。我无所谓，跟着走是最好的态度。
　　

饭店到了。我们到的有点早，不是最忙碌的时候。刚到门口，就感受到了羊的精彩。门前的大树上，一只倒挂的整羊已经处理干净。几只大盆里，泡着羊肉。不知道需要多长时间才能逼出肉里面的血水，让羊肉汤白白的没有异味。这是人家的商业秘密，轻易不会泄露。门的左边，一个中年女子正在处理煮熟的羊。大砧板上，一大段羊的身子边，是整块的肉。估计趁热的手抓羊肉，就是这样的。现在冷了，做什么用场？是白切，还是清炒？右边，一个个不锈钢盘子里，整整齐齐地码着羊蹄子，有红烧和白煮两种。
　　

看到我们进来，老板热情地迎了上来。面对我们的询问，他一点不迟疑地回答。我们要求不高，除了羊肉汤，再来一点土菜就行。里面冷菜间，正在做凉菜。一份荠菜拌香干就不错。再看厨房里，一种藕饼照亮了我的双眼。早年在农村，好像中秋节有一道菜就是藕饼。将藕在一种特制的陶缸里擦出细丝，加糯米粉少许油煎，再红烧。这是我记忆中的美味。毫不犹豫就是它了。再来一份孩子喜欢的茄子夹和桂花鸭。四菜一汤，吃到中央！
　　

羊肉汤上来了。与羊肉汤相匹配的是一碗细细的青蒜花，一碗红红的辣椒酱，一碗青青的腌萝卜条和少许细盐，另有一大盘发面大饼。这不是我常吃的发面饼，是用大铁锅满满烤出来的。一寸多厚的大饼里面松软，外面香脆。我们没有泡汤，就一人先干掉一块。一大盘切成薄片的羊肉倒进滚沸的汤锅里，那味道，美！本着“圆子要钱汤不要钱”的经营理念，老板告诉我们，汤随便加。他不知道我们家“汤神”的美誉可不是浪得虚名。一碗又一碗的羊肉汤，一直将加过一次的汤全部喝光，我们才咂咂嘴吧离开。
　　

那家伙心满意足。那天，我们没有吃晚饭。