吃螃蟹

“千里求戒为个肚，没有不食人间烟火的人。俗话说：民以食为天。人生在世，吃喝玩乐，吃，总是一马当先。谁说，吃，不是一种精神与物质上的追求呢？吃有很多种，有狼吞虎咽、细嚼慢咽，有挑肥拣瘦、津津有味，更有饥不择食，甚至吃里扒外，呵呵，此皆为吃呀。N年前的一日，领导拿着一堆文件说：“这个“螃蟹”由你来吃......”我左看看右看看，螃蟹在哪？尤蠓还是大闸蟹？一堆文件从头凌空砸下，眼冒金星过后，终于明白，啥叫吃螃蟹。鲁迅先生说：第一个敢吃螃蟹的人是勇士。螃蟹是我的最爱，十月份，秋风起，蟹黄时，餐桌上便日日少不了螃蟹。可吃着吃着，我就怎么也吃不成勇士。呵呵，此为废话。好了，言归正题？
  

 我们这地，背山靠海，山珍海味，应有尽有。当然，海鲜，是大家的首选最爱。不仅是它的味美营养价值高。肯定还有一个原因，那就是制作起来非常地方便。比如象我这样的懒人，家里一旦来了非得在家中吃饭的客人，买的肯定大部分是海鲜，制作起来轻松且又上得了桌面，更不至于在厨房里油烟污垢，疲惫满面。吃海鲜的方法很多种，如红烧、清蒸、清炖、煎炒、油炸、油焖等等，其中最具特色的肯定是生吃海鲜。这生吃海鲜，还是有很多讲究的，比如，胃寒的人要少吃;比如，皮肤会过敏的人最好别吃;比如，海鲜不鲜的不能吃。这些只是常识，好象大家都会懂。

还有一点最讲究的，便是生吃海鲜前得先喝点酒，给肠胃消毒，具体如何消毒，您来了，我教你哦。在生吃海鲜当中，当然得说说花蛤。因了这花蛤，曾经给过我一份不小的乐趣，至今还在心里头偷着乐。其实，这花蛤也不算实打实的生吃，只不过吃法简单而已，我便把它归入到生吃一类。洗净的花蛤，只需用沸水稍微一烫，不能让其开口，然后用专用工具或者手掰开，和着血吃。一次，请一位刚来潮州不久的内地朋友吃饭，因没给他说明清楚，这哥们冲着服务员大叫：“这贝壳全是血，还没熟呢，怎么吃呀......”雷倒众人一大片。在海鲜各种各样的吃法里，最喜欢白灼着吃。简单又保鲜，营养价值可不一般哦。

教你一招，如何白灼九节虾。去菜场里挑选个大身强的九节虾，活蹦乱跳的为最佳。放清水里冲洗一下。注意，虾的小须须要剪掉的哦，要不，出锅装盘时，须须盘根错节地缠绕着，影响美观。先在冷水里放若干姜丝，煮开后，将已去须的九节虾倒入沸水锅里，视虾个头大小，大致二三分钟，即可捞起。如果时间不会候，那就看虾虾的小尾巴，生的虾尾巴是并拢的，一熟透，尾巴就张开。嗯，对了，一看尾巴张开，就赶紧起锅。动作要迅速哦，否则，煮得过老，既影响口感，又流失了营养，可不大划算。怎么样，这一招，很容易就学会吧？除了海鲜，潮州的小吃也是很有一点名气的哦。

有着非常悠久的历史传统，弹性十足的鱼丸汤，比如始于清光绪二十七年，至今久盛不衰的汤圆，以上这些，可都是中华老字号，都为“中华名小吃”。当然，除此外，还有馄饨、潮州牛肉焙片、潮州鸭舌、鱼饼、江蟹生等等，数不胜数，皆香飘万里，名声可谓响彻大江南北。您有没有觉得，咱们潮州，山清水秀，四季分明，一年四季，吃货不断呢。得说说茶山杨梅。一到盛夏杨梅成熟时，漫山遍野便全是紫红色的小疙瘩，呵呵，有点夸张吧？不过，倒也是真，温州有好几个杨梅基地，其中，数茶山的杨梅最好吃，个大色佳，入口即化，妙不可言。听着，有没有让你垂涎欲滴呢？

几年前，有位朋友的哥们在茶山上承包一块杨梅基地，每到杨梅熟透的季节，总会接收到一份邀请：上山摘杨梅。虽然吃不了很多，但是，那一份边赏边摘边吃边乐的场景，怕是没有经历过，很难体会哦。摘完吃完乐完，哥们还会送几蒌给我们带回家里吃。这真是一饱眼福，二饱口福，三饱朋友之福，乐趣之大，非文字所能言喻呢！呵呵，只不过，这位朋友的哥们去外地做大生意了，这份情趣便成了一份时常想念着的遗憾了，吃在潮州！多不胜举。说着说着，便说成了家乡美，呵呵。好了，就此打住，回头再来说说吃螃蟹，此为围绕主题，是不？
   潮州人喜欢吃螃蟹，天下闻名，只是，此螃蟹非彼螃蟹。

潮州人胆大包“天”、胆大包“海”、胆大包“地”， 潮州人团购飞机、团购银行，他们如是说:喝喝咖啡也是有必要的。”您听了后，是否如我一样，目瞪口呆？是呀，生活要敢闯敢干、敢打敢拼，不要让惰性拖累了你。保持心底里那一股最原始的野性，有何不可呢？人生在世，俗事多多。不如意之事，十之八九。且把您的心胸敞开点，再豁达点，让心灵包容天地。您的心胸有多大，您的世界就有多大！来吧，朋友，不管螃蟹有多凶猛，有多横行霸道，只要您有足够的细心耐心恒心，方法得当，就不用害怕被它刺得伤痕累累。不大胆尝试，您又怎知个中的美味呢？翠花，上螃蟹......