很多人认为乳品容易使人发胖，因此往往会减少乳品在膳食中的比例。然而研究证实，乳品中的钙和其他成分（如乳清蛋白）可以帮助人体燃烧多余的脂肪;在摄入的总热量不变时，如果在每日膳食中增加乳品的摄入量，将有助于减掉多余的脂肪，帮助你健康地控制体重。美国田纳西大学营养学院主任、医学教授麦克.泽梅尔博士说，“当缺乏钙时，机体就会释放一种叫做钙三醇的荷尔蒙，帮助防止钙的流失，在这一过程中，钙三醇好比是代谢的开关”，它会告诉脂肪细胞增加脂肪的储备以及减缓燃烧脂肪的进程。相反，足量的钙能够抑制这种荷尔蒙的释放，那么，是不是直接补钙就可以有效帮助减肥了呢？当然不是，乳品能够帮助减肥的另外一个重要原因要归功于乳清蛋白：乳清蛋白所包含的营养成分可以刺激肌肉组织的构建，而这个过程也正是燃烧脂肪的过程。

    那末有人会问：直接补钙是否可以帮助减肥呢？答案是否定的。这是因为乳品钙的减肥功效只占乳制品减肥功效的一小部分，主要功效归于乳制品中的乳清蛋白。乳清蛋白可以刺激肌细胞的构建，而这个过程正是燃烧脂肪的过程。那么，什么是乳清蛋白呢？乳清蛋白是指牛奶中天然存在的一类蛋白质，大约占牛奶总蛋白质含量的20%。在母乳中，这一比例约是80%。现代的乳清蛋白加工技术使其作为一种优质的食品原料被越来越广泛应用在食品加工中。如果想通过减少食物总热量的摄入达到减肥目的，那么将牛奶或乳清蛋白纳入日常的饮食计划，就可以起到事半功倍的效果。在不减少热量的情况下，增加牛奶和乳清蛋白的摄入，受试者虽然不一定会减少体重，但机体的脂肪含量会减少，从而变得更加健康。

     现代加工技术是乳清蛋白作为一种优质的食品原料被越来越广泛地应用在食品加工中。研究表明，在负重运动后摄入20克乳清蛋白，能显著促进肌肉康复，同时起到健康减肥、科学塑体的作用。我们可以在日常膳食中合理增加牛奶、酸奶及乳清蛋白来帮助控制体重。事实上乳清蛋白已经渗透在很多食品中。乳清蛋白不仅是婴幼儿配方奶粉的主要原料之一，在越来越多的大众食品，比如，在酸奶、能量棒、饮料等食品中都可以找到乳清蛋白的身影。目前，我国的乳清蛋白基本依赖进口，而美国拥有先进的乳清蛋白加工工艺，是中国主要的乳清蛋白供应国。在过去的5年里，我国从美国进口的优质乳清蛋白增长了近7倍，这也从侧面反映出我国消费者对于追求健康生活方式的意识正在不断增强。