老人以奶补钙不宜多不宜久

   有些老年人为了减少体内钙流失、防止骨质疏松，便长期靠喝牛奶补钙。此法并不完善。

   近年来，医学专家研究发现，老年人长期过多食用牛奶会促使老年性白内障的发生。因为牛奶虽然含钙很丰富，但同时也含有5%的乳糖。乳糖经人体乳酸酶作用，可分解为半乳糖，如果经常过多摄入牛奶易使半乳糖沉积附着在眼球晶状体中，影响晶状体的正常代谢而降低透明度，促使和加速老年性白内障的发生。

   因此，老年人不宜长期大量食用牛奶来补钙，应代之以虾皮、海带、豆制品等含钙高的食物，相间、掺杂食用为佳。每天以饮用半斤牛奶（一杯）为宜。

    牛奶是营养饮料，是人们获得蛋白质和钙的良好来源，老少皆宜，但并不是人人都懂得食用牛奶的科学方法。 

（1）忌文火煮。用文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏。 

（2）煮奶时间忌过长。目前，牛奶经过科学灭菌封闭包装，可以直接饮用，如愿喝热奶可采取隔热加温的方法，将鲜袋奶放进热水中浸泡5分钟即可，这样可保留更多的营养素。 

（3）忌阳光晒。 

（4）忌放糖煮。不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是一种不科学的做法。 

（5）牛奶忌与橘子同食。 营养小常识 牛奶忌加巧克力 有人喜欢把巧克力加入牛奶同食，以去除牛奶中的怪味，这是不科学的。

（6）牛奶含有丰富的蛋白质和钙，巧克力被称为能源食品，两者一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯，腹泻、缺钙和长骨发育慢的现象。因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。

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          天冷老人多吃炖菜

    冬季天气寒冷，老人一般都呆在家里，活动量很少，抵抗力相比其它季节比较弱，易发各种疾病。中医认为，冬季万物收藏，老人阳气偏弱，阴寒日盛，使抵抗力降低，消化能力等处于低下状态，并难以达到平衡，易诱发和加重许多老年疾病，如风湿寒症、咳嗽哮喘等呼吸道疾病、心血管疾病、脑血管疾病。因此，老人的饮食，要根据季节变化进行调整。

  “冬气寒宜食热，以食性治其寒”。也就是说，冬季寒冷，膳食要补阳驱寒。冬季属肾，主藏精，食物要以温补助阳、补肾益精为主。冬季老年人应以高热量的食物为主，搭配含膳食纤维丰富的蔬菜，如牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、海参、甲鱼、鱼头、猪蹄等，与白菜、芹菜、芥菜等等搭配，以炖菜、炖汤为最佳。因为炖菜不仅能保持食物原味。且营养成分大多溶在汤水里，不会流失。