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秋的脚步尚未走稳呢，立冬竟然已悄然来到！按照中国人的普遍认知，万物生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，经过了大半年的耕耘、付出和辛劳，到了四季之中保养、积蓄的最佳时机，尤其此时身体为了储备抵御寒冷的本钱，食欲大增，脾胃运化转旺，特别容易吸收食补的营养，可以更有效率地增强体质和抗病能力，从立冬开始到冬至前后是“补冬”的大好时节！

在我定居的洛杉矶虽然还丝毫感受不到冬天的行迹，也不能免俗地为补冬而预备，平日营养均衡充足，与其说是进补，不如说是借着怀念的家乡味儿让家人一解乡愁。立冬这天一早我就和妈妈一同上市场采购，准备做台湾的经典汤品──麻油鸡让大伙儿享用。

在台湾，麻油鸡是有名的“月子菜”，滋阴补血，驱寒除湿，每个产妇在月子期间都要吃下好几锅麻油鸡！不过它并不是产妇的专利，而是一道“平民美食”。记忆中台湾的冬季就是这个味道！还在求学的时候，常常在学校晚自习，冬夜特别黑，顶着湿冷的北风走在回家的路上，还好有沿路的小摊晕红的灯光为伴，澎湃的蒸汽后面，小贩在锅里翻煮热腾腾的鸡汤，麻油的醇、米酒的香弥漫在空气间，总能催促脚步，赶紧回到温暖的家。每当寒流来袭，妈妈会用麻油鸡的汤汁拌面线给我们当宵夜，读书到夜深，滑溜溜的面线将阵阵暖意送进腹中，驱散疲倦和寒冷，挑灯夜战也不觉辛苦了。

适当进补，身材不走样

适当进补，气色好 

后来自己也学会做，当时家人已经移民到美国，我只身留在台湾从事热爱的新闻工作，非常辛苦！爸妈总是叮咛：好好照顾身体。麻油鸡温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨，对畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱都有很好的食疗作用，便成了我在冬天经常用来宠爱自己的食补。做法相当简单！只要将老姜爆香，将鸡腿肉下锅翻炒到六七分熟之后，很豪迈地倒入一整瓶的米酒，炖煮到酒香四溢，起锅前淋上麻油，就可以上桌了！

做法上也没有什么太大的学问，要记得麻油经过长时间爆炒会释放苦味，因而不要在一开始就以麻油爆香姜片；还有，烹调时不必搁盐，那会让鸡肉变柴，失去鲜嫩的口感。通常我会用由纯黑芝麻压榨而成的黑麻油，色深而香醇，虽然价格贵一点，但有更佳的养生功效；尽量使用以蓬莱糙米酿造，经过两次蒸餾，未添加精制酒精稀释的“米酒头”，做出来的麻油鸡滋味更加甘醇鲜香，光是用鸡酒拌饭拌面，都能津津有味地吃下一大碗。

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这是我一天摄取的零食，枸杞、葡萄干、核桃、杏仁、松子、覆盆子，都是有机的 

厨房就是一个家的药方

记得那时候我的爱猫佑佑才几个月大，对美食倒是品位不凡！每当我吃麻油鸡，它就会几个箭步跳上我的肩头，像一条毛茸茸的小围脖缠着不放，撒娇功力一流，让我不得不拆几片鸡腿肉给它解馋，大概因此打了强壮的好底子，直到2012年八月因膀胱结石离开我为止，佑佑从未生过病。这段温馨的记忆，让我在每一次吃麻油鸡的时候，都能想起它可爱的模样。

不过麻油鸡可不能天天吃，过犹不及，体质燥热的也要根据自身的状况作调整。我家的炉子上倒是常有几款温和滋补的甜品：芝麻汤圆、黑糖姜汁地瓜羹、紫米莲子粥都是常备的点心，其中以红豆汤最
受欢迎。

红豆汤就像个邻家姐姐，虽然朴实无华，却是很经济实惠的家居口味，搭配莲子、百合、紫米、汤圆、薏米……，可以变化出好多不同的花样，百吃不腻！冷热两相宜，寒冬中可以带来温暖，炎夏里又可消暑解热；丰富的铁质能补血，让人气色红润，促进血液循环，是让女性更加健康美丽的好朋友；还可以利尿、消肿，可以帮助身体代谢掉多余的水分，让人轻盈、窈窕。

听说过五色食物养五脏的说法：以食物的五色红、绿、黄、白、黑，对应五脏的心、肝、脾、肺、肾，吃对了食物，便能调和滋养。如此说来，红豆也具有促进脏活力的效果，小小的一枚豆儿竟能蕴含如此丰富的能量，真是上帝赐给我们的红宝石啊！

日本人也特别喜爱用红豆作点心。不管是红豆馅儿做成的糕饼或是红豆沙、蜜豆冰，都非常美味，记得我还在航空公司服务的时候，发觉日本的女同事们个个肌肤丰盈水嫩，很多人都私下告诉我，与长期吃红豆很有关系。红豆汤也是日本人新年时的应景食物，当时若是排到新年飞往东京或大阪的航班，公司都会为我们准备红豆汤，里面加上一块“白玉”，就是烤过的糯米年糕，这种红豆汤又叫做“赤福善哉”，听我的日籍同事们告诉我：室町时代的一休宗纯禅师在偶然的机会里品尝了红豆汤，仿佛发现人间美味，便脱口而出“善哉此汁”！后来也就沿用这个充满祝福与感恩的名字。

台式料理重养生
 

对于基督徒来说，都知道圣经里记载了史上最有名的一碗红豆汤── 在以色列的传统里，“长子”是能蒙受来自家族和上帝独特的祝福，而以扫和雅各这对孪生兄弟，哥哥对长子的名份不屑一顾，弟弟又处心积虑地争夺，于是用计，趁着哥哥以扫打猎回来又热又渴的当口，弟弟雅各以一碗红豆汤为引诱，要求以扫让出长子的名份。以扫是个粗莽的傻大个儿，不加思索便轻易地拿长子名份换了这碗红豆汤！接着导致兄弟纠葛多年的恩怨情仇！你说，这红豆汤的诱惑是不是也太大了？叫人为它付出极大的代价！这个故事虽然有许多层面的隐喻，但最直接的启示，就是家人必须以爱为基石，同心合一。同胞兄弟互相算计，有了仇恨也不在友爱的前提下沟通排解。缺乏诚信、没有向心力的家庭，比严冬更令人心寒啊！

人们说，在我身上感受到正能量，我想得归功于家庭的温暖。就拿冬季的保健来说吧，东方女人崇尚纤细为美，体质普遍不如西方人健壮，基础代谢率较低、血液储备能力较弱、末梢循环不好、体温调节不佳，到了冬天便脸色蜡黄、手脚冰冷。越是需要拥抱的季节，越不敢伸出冰棍儿一般的手。我也曾经有过这样的困扰，然而家人一盅又一盅蕴含了无限关爱的汤品，随时的嘘寒问暖，彼此照应，虚寒的体质就这样一点一点在呵护中被转变，如今我一年四季手脚都是温热的，不再羸弱瑟缩，摊开手心能看到健康的粉红光彩，平日里不化妆也有好气色。丰满的爱给与我气血畅行的推动力，当爱在血液里沸腾，给了我主动拥抱、散放正能量的热情。随舌尖顺流而下的不是汤，是情！爱自己，爱别人，生活在爱的氛围里，即使冬天也有春暖！

11/6剪报：本篇博文《立冬暖暖的美人汤》获腾讯博客首页推荐