文/《金鹰报》记者 陈叶灵  实习生 蒋玉君  图/周磊

　　有人说，要抓住一个人的心首先得抓住他的胃。作为中国八大菜系之一的湘菜，自是以它独特的风味与魅力抓住了很多人的胃。但饮食，就该追根溯源，还其本真。湘菜的重口味，让很多人望而却步。通过不断地研发、改进，湘菜出现了很多派系。今天，吃货团去了一家自称无派无系的地方，初次感受很古风，再次感受很乡土，最后很原味。吃完抹嘴，出得门来，回头再看——恋湘。

恋恋乡情，原生态

多天的持续高温，让人越发地没有食欲，但吃货岂会放过任何一次品尝美食的机会？这不，7月22日，《金鹰报》吃货团又出发了。这次的目的地是位于省政府东北角的恋湘，新韶东路528号。

一进门，就被其古色古香的风格所吸引，木与石是整个建筑的主格调，清凉暗生，风动处，吹来一阵阵悠悠古风。真是古风了，身处恋湘，就如同走进民国时期的大宅院一般，木制的门，悠悠推开，跨过门槛，又是一番新天地，宽敞而明净。

据恋湘总经理肖华山介绍，恋湘有四层，每一个包间都有一个诗意的名字。此刻吃货们所在的这间正是武陵渔村，名字很乡间，而更乡间的在后头，肖总正兴致勃勃地介绍着顶楼种的蔬菜瓜果，他还等着在餐桌上端出自己种的辣椒呢！

“我们这的菜，有清淡的，也有味道重的，湘菜重的是辣味，而我们突破原有湘菜的理念，重的是原味。很多地方打出新派湘菜的牌子，而我们没有派系，只是从客人的需求、身体健康以及环保出发，做地地道道的家里面的原生态的原味道。”

一听肖总这么说，吃货们不禁好奇道：“你这个原生态体现在哪里？”

“当然是从油到水，原材料上点点滴滴的体现。我们在常德和湘西都有采购点，从乡下收购农家种出来的蔬菜瓜果。猪肉跟腊肉的货源在湘西。油是家里的菜籽油，并且所有的菜都用的井水，就是那种乡下的古井水，我们都是先从乡里面拖回来，再存在水塔。”

一个“土”字，吃出醇香

若要问到恋湘的特色菜，非桌桌必点的鱼与鸡不可。鱼和鸡，不是到处可见吗？会有什么特色？

“特色只有你试了才知道。我认为的特色就是，在别的地方吃不到的。随处可见但却吃出不一样就是我们的特色。” 

动手，赶紧尝尝。挑一块鱼肉，喝一碗鸡汤。鱼肉鲜美，鸡汤浓香。红蒜炒土猪肉、黄焖乡里土鸡、青椒炒茄子、青椒紫苏煮野生花斑鲑等等，菜名多朴实，如乡下老农一般，但就是有这么个亮点——“土”。

就连器皿也是简简单单的，青花瓷的乡下风。据王厨师介绍，花斑鲑是鲑鱼的一种，来自湘西没有污染的水库鱼，用青椒紫苏，煮出原味的汤，鲜美非常。而这个土猪肉、土鸡，自是不用多说，一个“土”字说明了所有。

有客人不禁怀疑，你这个会是土猪肉吗？

“红蒜炒土猪肉，湘西农家里面杀的猪，这个猪有四百多斤，吃起来有股猪香味。养猪场的人养到两百斤就不养了。而农家不会这样，湘西那边会在房子后面的大院子里，用竹子围起来养猪，白天让它们在地里吃红薯藤、野菜之类，晚上就圈在栏里面，特别的原生态。”肖总仔细挑起一块肉，继续说道，“你看这个肥肉很厚，猪大肥肉才厚，吃起来才更香。”肖总细心地一一为我们解答，他说你吃过了，我才会告诉你它好在哪里。

胡凯翔：已经吃过好几块腊肉了，肉厚，看着肥，吃起来却不腻，嚼起来很香。土猪肉就是不一样。

彭园丽：环境真不错，木质的结构，典雅的风格，除去好味道不说，来这里坐坐也是很好的。土鸡汤营养丰富，口感香浓顺滑。

张雅琴：胡萝卜丝，形状纤细匀称，色泽鲜艳，入口清甜，鲜嫩多汁，炎炎夏日，饭前来上这么一叠胡萝卜丝简直太好了，让人胃口大增。

陈叶灵：青椒炒茄子真不错，随处可见的一道菜，吃起来却不同，嫩而脆，可见厨师是下了功夫的。我觉得蔬菜要做得好吃原材料很重要，乡下种的茄子就是比大棚素菜口感好。

周磊：从摄影的角度来说，这儿的环境真的很有格调。菜式符合我的胃口，鱼做得鲜美异常。就是一道糯米粑粑也跟外面的不一样，如此柔软细腻，太俘获人心了。