文/《金鹰报》记者 陈叶灵 实习生 蒋玉君  图/文豪

　　武侠小说或者古装电视剧里，如果被问起，哪家客栈的出镜率最高，恐怕非“悦来客栈”莫属。很多人觉得这名字取得好，那么怎样才是悦来的境界呢？一个成语就可概括——宾至如归。这一站，吃货们抵达悦客人生，与邓厨师长一起探秘新菜。邓厨师长说，他做菜的追求就是家的味道。那么，这个家的味道是怎么来的呢？走，一起去看个究竟！

悦客人生的五悦

7月10日，吃货团团长叶灵说，11点半，悦客人生见。吃货们高兴了，可以早点跟美食见面，早已忽略了毒辣辣的太阳，吃货心里得到了很大的满足。

悦客人生中西餐厅位于芙蓉中路88号芙蓉盛世旁边，选址好，交通便利。雅致黑是主调色，一进门，直走二楼，宽敞曲折的楼梯，每踏一步，还真生出“悦来客栈”的感觉。

“悦心，悦目，悦耳，悦口，悦己”几个大字工工整整装裱在墙上，满是笑意。驻足阅读，你会看见，那些白纸黑字中的笑意有着魔法，跳出玻璃框，爬下墙，转瞬就开在了顾客的脸上。这便是悦客人生的五悦了。悦心，是第一站，也是最后一站。这样，才能悦来，才是悦客人生。好了，迈开脚步，该去会会“悦口”了。

有家的味道才是悦客人生

邓厨师长看上去30出头的样子，从事厨师已有13年，是悦客人生的元老人物。他头戴白色高帽，走进清耳悦心包厢，笑容可掬，额头上还挂着晶莹的汗珠，看样子刚刚在厨房忙活完一轮。

不一会儿，邓厨加入我们的行列，开始讲述这些美味佳肴背后的故事，而吃货们也不自觉地放下碗筷，洗耳恭听。

“我们每两个月，就会出去学习一趟，研发新菜。比如去常德，还有长沙街头巷尾的私房菜馆，一言蔽之，我希望悦客人生的美食能有家的味道。”

也许是因为饥肠辘辘，这第一道原汁猪手刚一上桌，吃货们毫不客气地啃咬起来，滑嫩的肉质入口即化，吃货任晋调侃：“各位美女多吃猪手，补充胶原蛋白变万人迷啊！”

邓厨接过话茬，介绍道：“原汁猪手，是我特地去到乡下学来的，讲究一个词——原汁原味。选料上，只要猪后脚，因肉质多，口感更好。所谓原汁，是没有过水的环节，小火煎，放高汤，只放盐。到最后一道工序，才加入一些辣椒、葱花。”吃货们大快朵颐之余，还仔细询问做这道菜的详细步骤，吃货们可都存了私心，想着回家给家里人也小试牛刀一番。

这时，另一道私房菜上桌——当家肉，听名字，就知道肯定是邓厨的拿手菜，亦是悦客人生的招牌私房菜。

当家肉用一个棕色的小木桶盛着，乍一看，那指头般大小的红烧肉肥腻欲滴，似乎要挑战众美女们减肥的底线。红烧肉拌着红椒葱花，却又十足诱人可口。

第一个吃螃蟹的是摄影记者文豪，一口咬下去，待咀嚼几分，感叹道：“哇，你们快尝尝，这肉一点都不腻人，微辣中还带着丝丝的甜意，我给满分，嘻嘻！”

说罢，众美女也开始动筷，纷纷拣着瘦肉最多的那一块红烧肉品尝，几口下肚，止不住地点头称赞，正如文豪所说，肥肉绝不腻人，吃了第一口后发觉肥肉比瘦肉更好吃。一碗当家肉让美女们一致决定：吃饱了才有力气减肥啊！

说起当家肉，邓厨心得体会很深，“选料上，无疑是正宗的五花肉，厚薄均匀，瘦肉与肥肉讲求一定比例，肥肉太多易腻，瘦肉太多无口感。调料上也要严格掌控，豆豉没有泡水，先小火散气十分钟，再闷五分钟，肉质不油腻的秘诀是加入干豆角，让油渗到豆角里去，再放入豆豉，添香味。” 

长沙吃货团试吃报告

彭园丽：在悦客人生吃出了新湘菜的感觉，很多菜式都是创新，既有重口味的无肉不欢，也有清淡的可口小炒，各取所需。我钟爱的菜式还是芙蓉镇米豆腐，米豆腐用筷子夹起来亦不会散碎，口感外脆里嫩，还有香菇肉末掺在其中，洋葱垫底，一口下去，真享受。 

Yuki：外婆菜烙饼十分下饭，本来这几天没有什么胃口，但这道菜又酸又辣刺激味蕾，可以多吃几碗饭，听厨师介绍，这烙饼是专门用作韩国泡菜饼的原材料，难怪粘中带脆，五星好评哦！     

任晋：这道手工银丝蛋饺是我最爱，萝卜丝清淡入味，蛋饺听说是手工一个个包制造型，看得出用心，而这份用心也让我很温馨，想想自己有多久没吃过手工包制的美食了，大概小时过年家里人才会动手做一做吧。 

曾谊：当家肉不同于我以往吃的，油而不腻，铺在底下的干豆角都很好吃，有一种特别的香味，多吃两块，减肥事宜稍后再议。

文/朱凌　

对于莲子，《本草纲目》上记载：“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，被虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”莲子别名又叫藕实，莲蓬子，莲实。甘，涩，平，归脾，肾，心经。

简单的一段介绍，就让我们对莲子有了一定意义的了解。印象中，每到夏天，母亲总是会买些莲子给我吃。新鲜的莲子，又嫩又甜，吃在嘴里有一种独有的清香。刚上市的莲子甜而不苦，再后来，随着莲子即将下市，此时的莲米有些硬，有些苦，但并不影响它的功效。母亲还会在夏季为我煮一些莲子羹，她说像我这样的脑力工作者，在夏季可以多食用一些莲子。于是，她在书中查阅到一款针对中老年人和脑力工作者食用的补方。莲子30克，加瘦肉30克，炖食。或用莲子30克、百合30克，加冰糖适量，炖水作饮。母亲说这个方子，可以养心安神，增强记忆力，提高工作效率。

莲子不仅适合于脑力工作者，对于孩子，也同样适合。有些孩子患有缺铁性贫血，在此介绍一款食用粥，可以缓解症状。材料为：莲子、粳米、大米各３０克，党参１５克，大枣２０克。将党参切成片，大枣洗净，剖开去核，莲子打碎。将粳米淘洗干净，与党参、大枣、莲子一起放入锅中，加清水适量，煮至米烂熟即可。婴幼儿食粥浆，儿童食粥及大枣，每日一剂，分两次服，食至贫血痊愈。炎炎夏日，莲子随处可见，这是上苍赐给我们最好的食物。让我们不要辜负了它，在夏季，尽情地享受它所带给我们的这份美味与健康吧。