文/《金鹰报》记者 陈叶灵 图/文豪

　　记得前几年，长沙和全国一样，流行补钙风，什么玉米炖筒子骨、筒子骨海带汤满大街都是。现在问起筒子骨，有朋友向记者推荐了喜来登旁边的久禾砂锅骨汤，待记者去到现场跃跃欲试之时，却听附近的保安说这家店早已不复存在。那么，风靡一时的筒子骨，在人们口味的挑剔下，在激烈的竞争中，留下来的又有多少？但记者相信，留下来的必属精品。

团长叶灵试吃筒子骨汤，味道不错哦！

6月8日，本报正式向读者抛出“长沙吃货团”招募的橄榄枝（详见6月8日好呷鬼版《“长沙吃货团”招募令》)。消息一出，吃货团QQ群和办公室电话开始变得热闹起来，果然试吃美食是吸引各路吃货的最佳途径。

6月10日，我们从报名吃货团的成员中选出几个朋友，经过热烈的讨论，一致决定去到河西步步高广场7楼的味食尚老汤砂锅店。为了一锅筒子骨汤，吃货们集体出动，从河东到河西，一起品美味、聊美食。俗话说，三个女人一台戏。而三个吃货在一起，那绝对是要策得乐翻天。在经过一番漫长的内心挣扎之后，我们的主角筒子骨玉米汤终于上场了。大家都迫不及待地戴起手套，拿起吸管，要跟眼前这个硕大的筒子骨一较高下。

结果肉还没吃到嘴里，就被筒子骨的热气烫得龇牙咧嘴，败下阵来。在经过慎重的考虑之后，吃货们决定还是先从这骨头汤开始下手比较合适。盛上半碗的汤头，乳白色的骨头汤在碗里打转，上面还点缀着几点葱花，实在让人赏心悦目。几口下肚之后，我们吃货团的主角陈剑发出了这样的感慨：“嗯，很好喝！油而不腻，汤很鲜，里头略略带点甜味。”几天没喝汤的他，一口气连续喝掉好几碗。经过一段时间的散热，眼前的这些巨型筒子骨已经没有了刚出汤时候的凶煞。吃货们拿着吸管，尽情地吸吮着里面的骨髓。戴着手套，不顾形象地一口一口啃咬着骨头上的肉和筋，场面那叫一个血腥。而吃货们则满脸的满足与幸福感。

作为一名纯正的吃货，陈剑对这次的味觉之旅非常满意。他激动地说：“一天工作后的疲劳吃完后都不见了，回到家，洗个澡，今晚一定会做个非常好的美梦！”

团长：叶灵（金鹰报编辑）                 环境：★★★★★

嘉宾：陈剑（媒体人）                       口味：★★★★

队员：小豪（摄影记者）                    服务：★★★★★

陈剑：汤很好喝！油而不腻，很鲜，汤里头略略带点甜味

地址：岳麓区金星中路步步高广场七楼味食尚老汤砂锅店

筒子骨玉米汤价格：小份48，中份68，大份88

王一猫：里面有我爱吃的菌子和冬瓜，感觉很养生呢！而且筒子骨炖得很久，汤很浓。同行一位很挑剔的朋友都赞不绝口呢！太不容易。

详细地址：黄兴中路35号王府井百货8楼

订餐电话：0731-84892707 

吃货团 August：“好大一份汤，每个人还会配根吸管吸骨髓，汤很鲜美，好吃。”

地址：解放西路三兴街73号

订餐电话：0731-82561521 

吃货团 苏宁：筒子骨的精髓没有熬出味，不过汤味还是不错，不会满口味精味。

详细地址：开福区福元西路248号

订餐电话：0731-85556518 

文/钟芳

汪曾祺先生在《大淖记事》中写道：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极为清香。”

后又在《故乡的食物》中写道：“我小时候非常爱吃炒蒌蒿薹子……蒌蒿薹子除了清香，还有就是脆，嚼之有声。”在他眼里，吃芦蒿的感觉就像是春日坐在小河边闻到新涨的春水气味，氤氲香色中脆嫩鲜爽，沁人心脾。

芦蒿又名藜蒿、水蒿、柳蒿，颜色嫩绿水灵，入口清香爽脆。《本草纲目》中说，芦蒿气味甘甜，营养丰富，主治风寒湿脾，还可以补中益气，让人耳聪目明。

大文学家苏轼是一位历史上有名的美食家，平生最爱吃的蔬菜就是芦蒿，他写了一首脍炙人口的《惠崇春江晓景》：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”蒌蒿和河豚一样的醇香美味，让人大快朵颐。

芦蒿牛肉丝，鲜香爽口。牛肉洗净切丝，用老抽、淀粉和料酒腌20分钟，芦蒿洗净切成寸段备用。油锅烧热，将姜蒜爆香，放入腌好的牛肉丝翻炒均匀，下入芦蒿段至变绿色后，加少许盐和香油调味出锅。芦蒿碧绿香脆，牛肉鲜嫩滑口，细细品味，给人以美的享受。

芦蒿叶蛋汤，选择芦蒿嫩叶，不要多加调料，汤清叶绿，纯朴自然，食后齿颊留香，格外清爽。

喜素食的朋友也有款款佳肴可选。《红楼梦》第61回写到晴雯要吃芦蒿，借迎春房里小丫头莲花的嘴讲了芦蒿的吃法，可肉炒鸡炒，也可素炒面筋。

面和好，揉出筋，放水里洗，洗下的粉是澄面，剩下的是面筋。再往开水里焯熟后，是水面筋。把水面筋切丝，芦蒿切段，烧锅下油，用旺火爆炒即可。

芦蒿脆嫩爽口，面筋鲜嫩柔润，是不可多得的人间美味。晴雯是一个性情刚烈的女子，平儿说她是“一块爆炭”，正需要芦蒿这样清火的食疗佳品。素炒芦蒿最好在炒之前，先在清水中浸泡一会，增加其鲜嫩度，再用盐略腌，沥干水分，然后大火爆炒，加点糖和盐，浇上麻油，味道清清爽爽的好吃极了。