30余年包点生涯，拥有一群铁杆粉丝
谭厚余和他的家庭伙头军

凌晨3点左右，晨雾中，长沙东风路上的“双顺包点”灯火通明。谭厚余和他的堂客、姨妹子、姨夫，还有徒弟小冯忙碌着，装满包点的竹笼整整齐齐码在店铺里，谭师傅带领他的家庭伙头军在蒸腾的热气中穿梭。
两秒多钟，一个造型可人的烧卖从谭师傅手里诞生；每4秒钟，一个美味香菇肉包从案板放进蒸笼。谭师傅曾在一个小时内制作过1200多个烧卖，这个记录，他的徒弟还打不破。30多年的包点生涯，谭师傅乐此不疲。

文/图《金鹰报》记者 刘欢乐

1979年的一天，家住宁乡巷子口乡南木田村的谭厚余来长沙找工作，在长沙一家供销社饮食部工作的父亲将儿子交给同事杨国军，“咯扎伢子，就交给你哒，要好好调教，你的那些拿手绝活，对他莫保留哟！”
杨国军是长沙老德园的包点师傅。杨师傅13岁进德园当学徒，白案红案都学。杨师傅的白案活儿算是练到家了，做起面食来不仅手脚麻利，味道顶呱呱。老同事开口，杨师傅哪敢怠慢。从不随意授徒的杨国军望着眼前这位敦实、憨厚的小伙，顿生怜爱之心。
跟随师父学艺的日子里，谭厚余勤学好问，三年下来，他将师傅的白案绝技一一学到手，有些地方甚至超越了恩师。
学成之后，谭厚余到长沙几家宾馆、饮食公司做了10余年白案，他做的面食包点得到顾客交口称赞。“谭师傅，你面食做得这么好，怎么不自己当老板哟？”一位顾客这样提醒他，谭厚余这才开始思索创业，他开始打造一个属于自己的美味包点世界。
1995年，谭厚余在体育馆路一角开了家“双顺包点”，专卖自己制作的包子、卷子、馒头、烧卖等包点，还顺便卖豆浆、绿豆粥。谭厚余做的腌菜糖包香甜爽口，香菇肉包油而不腻，添加了肥肉油渣的烧卖更是脆香宜人。为人憨厚、诚实，加上味道不错，谭师傅的包点店生意一直不错。
在体育馆路经营4年之后，因城市建设需要腾地，谭厚余的店子搬到了烈士公园西门，一干就是6年。再后来，店子搬到了东风路101号，直到现在，他在东风路干了7年。“在体育馆路时，我的崽伢子才满月。如今，一晃就17岁，读高二了。时间过得蛮快！”
从学徒至今，谭厚余做了30多年包点。这期间，他带过几个徒弟并倾囊传授绝技。徒弟学成之后，都在各自的家乡开了面点店，生意也还不错。谭师傅的一个徒弟在长沙袁家岭玉楼东附近开了家包点店，生意比他的双顺包点好多了。“我的几个徒弟跟我学得很扎实，做的包子馒头也蛮好呷，都是一个师傅传的手艺，差不到哪里去！只要顾客试一次味，保证一想起它的味道就放肆流下巴涎，哈哈！”
与读高中的儿子相比，大女儿有一双巧手。丫头从父亲手里学到了绝活。遇到店里订单多、忙不赢的时候，打个电话过去，大女儿就会立马赶来帮忙。谭厚余组建的伙头军里，除了徒弟小冯，全是他的亲戚 ：堂客、姨妹子、姨夫。爱徒小冯人很灵泛，做事勤快，手脚麻利。聊起跟师傅学艺历程，他每回答一个问题，总是报以腼腆的微笑。
开包点店的17年里，谭厚余拥有了一群铁杆粉丝，小到3、4岁的细伢子，大到80多岁的娭毑嗲嗲，吃惯了他的包点，一天不吃，像落下什么东西一样。“从体育馆路到烈士公园西门，再到东风路，总有一群老面孔追着我，店子搬到哪里，他们就追到哪里。如果做面食偷工减料，我就对不起咯群老顾客！”家住河西的张爷爷每周三都会坐很多站公汽，来店里买一笼香菇肉包、一笼烧卖，谭厚余每次都要多送个把包子、烧卖，没带足钱，差个一毛两毛，他会憨厚地笑笑：“算哒，冒得关系！”
包点原材料涨价后，包点成本提高很多，谭厚余叮嘱包点不许提价。朋友建议他将包点材料降低些等级，谭师傅脑袋摇得像拨浪鼓：“咯要不得！会自己砸自己的牌子！”依旧是优质穗嘉丰面粉，依旧是40多元一斤的上等香菇，28元一斤的干笋……即便一个月少赚些钱，谭师傅依旧坚守自己的经商底线，且乐此不疲。

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