文*《金鹰报》见习记者 苏艳琼
米线是云南百姓喜爱的食品之一。传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭刻苦读书考功名，他的妻子每天都要经过一座桥给这个书生送砂锅米线。大家就把这种米线称为“过桥米线”，后来,“过桥米线”声誉日著，成为滇南的一道著名小吃。
大年初一，云南人家家必食米线，借长长的米线，祝愿幸福长久。而在长沙，过桥米线早已风靡多时，简简单单的一碗米线，让过年吃腻了大餐的我们开始投注目光，当然，还有对传说和祝福的怀恋。

吃过桥米线，当“状元”

在云南吃过正宗的过桥米线的食客，会发现长沙的过桥米线还是有些不同，长沙的米线大多是大米磨制而成，煮出的汤浑浊成米汤色。
而云南正宗米线中夹杂了红薯粉、土豆粉等原料，所以米线比起米粉更为滑爽、更具嚼劲。而米粉入口较为粘糯，少了那入口的嚼劲。五一广场附近的这家云南过桥米线继承了传统过桥米线的精髓。
店长告诉记者，过桥米线最重要的一点是它的汤，正宗的过桥米线的汤是由几种汤（秘方不外传，嘿嘿）熬出来的，一点味精没有，你要是吃出味精味来，它就不正宗。在云南，有一种叫草芽的蔬菜天然鲜香，放进汤里如同天然味精，正宗过桥米线多半有这个配菜。当然啦，草芽不是随处都找得到的。
店里的每张桌上都备有各种调味料，如麻油、花椒油、白胡椒粉、酱油、醋。过桥米线的名字也取得很有特色：秀才、举人、状元。还有情侣套餐，层次越高，价格越贵，菜品越多。
服务员端出热气腾腾的汤之后，会提醒食客，吃过桥米线先放配料，再放荤菜，再放素菜，最后才放米线。放好了所有配料，就可以用筷子轻轻搅动了，配料原来是生的，但是在热汤的超高温度下，所有的配料都熟滑可口，一碗浓郁、鲜美、滑爽的过桥米线就出炉了。■

口味:★★★
环境:★★★
服务:★★
人均消费：12元

阿香 ，上碗米线
  阿香米线店开在天心区友谊路，来这吃米线的大多是附近的街坊，当然也有为数不少的人慕名而来，所以生意很红火。这里还有一个特色，就是手绘的古典装饰，装修格调温馨而舒畅，让人感觉是走进了一家高档的中西餐厅。
记者好奇，为什么阿香米线的招牌敢把“过桥”二字去掉。店长告诉记者，除了学习借鉴传统的过桥米线，阿香还自主研发了麻辣米线、番茄米线、儿童米线等系列产品，很受顾客喜爱。阿香米线是使用鸡汤做汤底，沿用古老瓦罐明火熬制，然后由顾客自主加入十几种配料，再配以用纯大米为原料制作的米线，味道鲜甜清香，咸淡相宜。
另一大特色就是菜色品种丰富，有鸡腿、玉米粒、地耳丝、银耳、老妈香干、油菜、生菜、甘兰、包菜、肉酱、雪菜等。面对这么多绿色天然菜品，怎能不叫人垂涎和喜爱？■

口味：★★★★
环境:★★★★★
服务:★★★★
人均消费：18元

除了上述两家米线店，小编还向大家推荐几家人气店铺和热卖米线：中南大学附近大理过桥米线的牛肉米线，步行街和东塘的四喜馄饨的排骨米线。