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飞利浦全自动面条机HR2355试用报告3：西红柿鸡蛋面，纯鸡蛋面
(2013-07-06 13:32:21)
标签：
番茄炒蛋西红柿打卤面快手菜美食面条机 |
分类： 中餐食堂 |
这次自己做鸡蛋面，纯鸡蛋面，只用面粉和鸡蛋，没有水，我才知道真正的鸡蛋面是什么颜色，有多黄，超市里那些标注为鸡蛋面的，真的可以对里面的鸡蛋忽略不计了。想起我奶奶评价什么人参洗发水：“人参肯定是有的，100斤里有1钱。”哈哈哈哈
说起来，这个面条机算很好清理的，除了底座的机体，其他部分都能拆开洗。挤完面后，用自带的切面板切断面。然后稍微晾一下，等模具里面的面粉干了，切面板的两头有圆粗针和扁粗针，真接戳模具孔，孔里的干面粉就出来了。惟一的问题是：模具后面始终有一小块面团，挤不出来，只能手揉揉撑撑弄成面条。
西红柿鸡蛋面
工具：飞利浦全自动面条机HR2355
原料：高筋面粉 1杯，鸡蛋3个（番茄炒蛋用1个）、西红柿1个、盐 1小勺
做法：
1、制面条用的面粉杯和水杯都是面条机自带的，按照杯上刻度准备对应的份量就行。两个小鸡蛋的量刚好和1杯面粉所需的水量持平。纯鸡蛋揉面，完全没有水的添加，这点对于手工揉面来说很累的，尤其要想吃筋道一些的面，手工和的面要硬，很费力的。所以这个面条机对我这种特别惜力的人来说有如神助。见下图左上
2、鸡蛋搅打成蛋液，均匀倒进面粉槽，再开动机器。这和操作说明上的顺序不同，说明上是要开动机器后，液体从进水口注入。我是觉得蛋液不像其他液体，挂壁，磕磕碗沿，鸡蛋损耗少(太惜物了，赞！可我的星盘里没有金牛座吖)。纯鸡蛋揉面也和水揉出的面不同，没有粘成大团，是散的团。我一开始看到还以为挤不出面了，没想到效果超好(散面也能出面，这得是多大的压力，我对于这点非常非常好奇，也是做出第4个作业的引子)。小面团更容易进入挤面槽，比水揉后的面槽要干净。见下图右上
3、不粘锅里倒一点油，鸡蛋液倒入炒散，盛出。西红柿去皮切大丁，不粘锅里再倒点油，炒了，出汤把炒好的鸡蛋扔回去，加点盐。搞定了。我为了拍照让面条更明显，把汤汁盛在碗底，把干的捞出铺在面条上面。吃的时候拌拌就好了。
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