1321篇：色鲜味美绿豆扒菇

2017年1月10日

绿豆扒菇作为咱寿光的土特产，是我们非常喜欢的绿色环保食品。它色泽鲜艳，口味清香，在餐桌上一直受到人们的青睐。

我最难忘的还是少年时期吃的绿豆扒菇，那时候物质生活非常贫乏，特别是到了冬季，蔬菜品种更是少之又少。只有在过年的时候才能吃到像绿豆扒菇那样的奢侈菜肴。那时每当到亲戚家拜年，吃饭时，如果看到宴席上有热气腾腾的猪肉炒扒菇，我便心花怒放，食欲大增。享用一顿绿豆扒菇，那特有的香味让人回味无穷。              

绿豆扒菇虽然好吃，但它的制作工序也很繁琐。

那还是在20年前的冬季，我家也制作过一次绿豆扒菇。

在母亲的精心指导下，我取来少量大豆与绿豆混和，在水里浸泡上整整一昼夜。第二天捞出放在盆里，待不上半天的功夫，绿豆便生出嫩嫩的小白芽。到这时候，再取几个萝卜切成细条，和菠菜叶子混合在一起用菜刀切碎，掺进浸泡好的绿豆里。

绿豆泡好之后，我们又借来邻居家的小石磨。这种石磨的直径只有30厘米左右，用一个铁制的三脚架支撑着，在石磨底下放上一个瓷盆，用来盛绿豆浆汁。石磨上边固定着一根短小木棍作把手。开始推磨前，我用勺子舀起一勺勺浸泡过的绿豆、菠菜和萝卜的混合物，倒进石磨上面中间的“磨眼”里。老公用手把住石磨上的把手，推动石磨转起来。这样转动几圈之后，便有绿色的绿豆浆汁从石磨的夹缝里流淌下来，滴落在石磨底下面的瓷盆里。绿色的绿豆浆汁散发出清香的味道，鲜美无比，闻着就让人垂涎欲滴。记得小时候，趁大人不注意，调皮的男孩子常常到瓷盆里抹上一把磨出的浆汁，涂在女孩子的脸上或脖子上，在女孩的哭声和大人的叫骂声中，男孩子早已跑得无影无踪。这种磨绿豆浆的办法非常费力，磨的时间长了就会累得手酸胳膊痛。不过，这种小型的石磨只能磨出少量的绿豆浆。如今随着社会的发展，小石磨也被机电磨取代，既省力又省时，大大提高了效率。

将绿豆磨成浆汁后，下一个步骤就是蒸扒菇。上锅蒸扒菇也有窍门：在锅篦子上铺上密制的白布，防止绿豆浆汁渗到锅里。锅里不能加入太多的水，否则，锅里烧开的水会沸到锅篦子上，将扒菇浸泡成一摊豆腐渣，这一锅扒菇就算泡汤了。（具体怎么蒸没有说明白，是将浆汁中的水攥出来吗？把浆汁倒在白布上是不行的吧。用什么火来蒸？蒸多少时间都没有交待清楚。）
    扒菇最常见的烹饪方法很简单：在油锅里炒熟少许猪肉，然后加入适量水和粉丝，等锅里水烧开后，用手把扒菇掰碎放入开水中，开始翻炒直到炒熟为止。最后切些香菜段或韭菜段撒在炒熟的扒菇上，调和均匀后出锅装进盘子里。一盆香喷喷的绿豆扒菇就这样做成了。

由于以绿豆和菠菜为原料，扒菇具有丰富的营养价值。绿豆它不仅具有良好的食用价值，还具备良好的药用价值，清热，解毒，适宜于在夏季食用。菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力。

绿豆扒菇营养丰富，色鲜味美，让人百吃不厌。

说明：我又详细地看了一下，并进行了简单修改。

再强调三点：一是文章对事情要交待清楚，像蒸扒菇，光介绍两个注意事项了，却没有介绍如何去蒸。二是文章写完之后，多读几遍，不通的地方就要改一改，不要仓促定稿，你写的文章中几乎每个句子都需要修改。三是上网查查相关资料，对你的写作和介绍可能会有些帮助。比如扒菇的制作、蒸馏、烹饪和营养价值，网上相关的资料介绍得很清楚，可以参考一下。